กระดูกหมูน้ำแดง
กระดูกหมูน้ำแดง
กระดูกหมูน้ำแดง เมนูอาหารจีนระดับภัตตาคารที่คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ กระดูกหมูนุ่มละมุนลิ้นในซอสสูตรพิเศษแบบฉบับอาหารจีนรสเลิศ ที่ตุ๋นเข้ากันอย่างลงตัว ทานกับข้าวสวยทั้งหอมและนุ่ม ข้าวสวยร้อน ๆ และกระดูกหมูนุ่ม ๆ เข้ากันอย่างลงตัว
ส่วนประกอบ
- กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
- ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วยตวง
- ซอสพริก 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันหอย ¼ ถ้วยตวง
- หัวหอมใหญ่ 2 ลูก
- พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 5 ต้น
- กระเทียม 10 กลีบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- น้ำมันปาล์ม 5 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดหอม สำหรับตกแต่งจาน
วิธีการประกอบอาหาร
- โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
1.นำกระดูกหมูมาล้างให้สะอาด แล้วหมักด้วยซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ และสามเกลอที่โขลกไว้แบ่งใส่ 1 ช้อนโต๊ะ หมักแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 30 นาที
2.หั่นหัวหอมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมประมาณ ½ นิ้ว
- ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันปาล์มลงไป รอให้น้ำมันร้อน ใส่กระดูหมูลงไปทอด แค่พอให้ด้านนอกมีสีเหลืองทอง กรอบ แต่ไม่สุกจนเกินไป
- ตักกระดูกหมูขึ้นพักไว้ ใช้น้ำมันในกระทะเดิมที่เหลือ แล้วเร่งไฟแรง จากนั้นใส่สามเกลอลงไป (รากผักชี กระเทียมและพริกไทยที่โขลกรวมกันไว้) ผัดให้มีสีเหลือง มีกลิ่นหอมของส่วนผสม จากนั้นเบาไฟเป็นไฟอ่อน
- ใส่ซอสมะเขือเทศและซอสลงไปทั้งหมด ผัดต่อให้ซอสเริ่มงวดขึ้น และใส่กระดูกหมูลงไป ผัดให้ซอสคลุกเคล้าทั่วกระดูกหมู ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาตุ๋นประมาณ 30 นาที ด้วยไฟอ่อน
- ครบ 30 นาที เริ่มคนกระดูกหมูอีกครั้งให้ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ชิมรสชาติให้ได้รสชาติที่เข้มข้น คนต่ออีกเล็กน้อย ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าลงไป ปริมาณน้ำเปล่า มากหรือน้อยได้ตามความต้องการ หากต้องเข้าข้นก็ให้ลดปริมาณลง
- เมื่อเติมน้ำเปล่าแล้วให้ตุ๋นต่ออีก 30 นาที ให้ซอสเข้ากับกระดูกหมูและมีรสชาติที่เข้มข้นตามต้องการ
8.ตักเสิร์ฟได้เลย ตกแต่งจานด้วยผักกาดหอมเพื่อความสวยงาม
กระดูกหมูน้ำแดง เมนูอร่อยที่หลายท่านคงเคยลิ้มลองตามร้านอาหารชื่อดังมากมาย แต่คราวนี้คุณจะได้รับความอร่อยแบบถูกใจคุณทุกสุดเพราะทุกขั้นตอนจากฝีมือของคุณเอง รสขาติต้องถูกใจคนรับประทานอย่างแน่นอน
หากใครที่อยากทานง่ายขึ้น ไม่อยากทานเป็นกระดูกหมู สามารถเปลี่ยนเป็นหมูสามชั้น หมูสันนอก หรือ ไส้กรอกแทนได้ รสชาติความอร่อยไม่แพ้กัน ทานคู่กับข้าวสวยก็เข้ากัน หรือทานคู่กับเส้นบะหมี่เหนียวนุ่มก็สามารถอร่อยได้อย่างลงตัว
