กะหล่ำปลีผัดน้ำพริกเผา
กะหล่ำปลีผัดน้ำพริกเผา
คุณอาจจะคุ้นชินผัดผักแบบเดิม ๆ ที่เคยรับประทานกันบ่อยครั้ง แต่หากเราสามารถเพิ่มรสชาติและความแปลกกับเมนูผัดผักที่หลายคนอาจจะปฏิเสธการเลือกรับประทาน ให้กลายเป็นเมนูที่คุณขอเพิ่มอย่างแน่นอน
ผัดผักกะหล่ำปลี รสชาติแบบเดิมที่คุณเคยสัมผัส บทความนี้ได้เพิ่มรสชาติด้วยน้ำพริกเผาเข้ามาเพื่อสร้างรสชาติที่แปลกใหม่ เพราะเรามาพร้อมกับสูตรกะหล่ำปลีผัดน้ำพริกเผา
ส่วนประกอบ
- หมูหมัก 2 ขีด
- น้ำพริกเผา 5 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 6 กลีบ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กะหล่ำปลี ½ หัว
- กะหล่ำม่วง ½ หัว
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
วิธีการประกอบอาหาร
- หั่นกะหล่ำปลีและกะหล่ำม่วง เป็นใบ ๆ ขนาดกว้างประมาณ 1 – 1 ½ นิ้ว แล้วล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.ปลอกกระเทียมและสับหรือปั่นให้ละเอียด
3.ทำการล้างหมูชิ้นให้สะอาดและพักให้สะเด็ดน้ำ หากเลือกเป็นเนื้อแดงที่ต้องหั่นด้วยตนเองให้หั่นแบบขวางลายเส้นของเนื้อหมูเพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม ไม่เหนียวและไม่แห้งเกินไป ควรล้างหมูก่อนการหั่น
- ตั้งกะทะให้ร้อนใช้ไฟกลาง แล้วใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อนอีกครั้งแล้วใส่กระเทียมผัดมีสีเหลืองทอง มีกลิ่นหอม
5.จากนั้นใส่หมูลงไป ตามด้วยน้ำพริกเผา ผัดให้หมูสุกและน้ำพริกเผาซึมเข้าในเนื้อหมู
- ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดให้กะหล่ำปลาสุกและนิ่ม เมื่อใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้ว ต้องหรี่ไฟให้เป็นไฟอ่อนคล้าย ๆ กับการตุ๋นกะหล่ำปลี เพื่อให้กะหล่ำปลีสุกและนิ่ม โดยที่ไม่ไหม้ เพราะเราใส่กระเทียมเปิดไฟแรงนาน ๆ อาจจะทำให้กระทะไหม้ได้
- รอเวลาจนกะหล่ำปลีสุก เติมน้ำมันหอย ผงปรุงรส ซีอิ้วขาวและน้ำตาลทรายไป ผัดต่อให้กะหล่ำปลีสุกอีกสักพัก ปิดไฟ ตักใส่จานได้เลย
เพียงเท่านี้ก็ได้ผัดกะหล่ำปลีที่รสชาติจัดจ้าน เพิ่มความอร่อยกับมื้ออาหารให้คุณ
- การเลือกหมูชิ้น หากต้องการรสที่เข้มข้น สามารถเลือกเป็นหมูหมักสำเร็จรูปได้ จะทำให้ตัวหมูมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า
- ปริมาณของน้ำพริกเผาสามารถเพิ่มได้หากต้องการความหอมของน้ำพริกเผาเพิ่ม
- หากไม่ชอบรสหวาน สามารถลงปริมาณน้ำตาลหรือไม่ใส่น้ำตาลเลยก็ได้
- สามารถเติมน้ำเปล่าได้หากต้องการให้กะหล่ำปลีสุกและนิ่มได้อย่างรวดเร็ว แต่งต้องเคี่ยวจนน้ำซุปแห้งก่อนตักใส่จานเสิร์ฟ
- สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นไก่ หรือ กุ้ง ได้ จะมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างออกไป
- สามารถเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนด้วยพริกป่นได้
- การหั่นหมูขวางลายเส้น เป็นการหั่นหมูที่จะทำให้เนื้อหมูมีความนุ่ม ทานได้ง่าย ไม่เหนียว และไม่แห้งจนเสียรสชาติ เนื้อหมูจะมีความชุ่มฉ่ำดูน่ารับประทาน
