กุ้งกรอบซอสมะขาม เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี 

                  เมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูยอดฮิตที่พ่อแม่ชอบสั่งให้เด็ก ๆ ได้ทานกัน เพราะเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับเด็ก แถมยังทานได้ง่ายในผู้ใหญ่อีกด้วย เพราะมีความเปรี้ยวอมหวานที่ได้จากซอสมะขาม อีกทั้งในการทำเมนูนี้ด้วยตนเองยังสามารถแยกซอสราดต่างหากสำหรับคนที่ไม่ชอบราดซอสเปรี้ยวแบบมะขามได้อีกด้วย เรียกได้ว่าลงทุนเข้าครัวทำเมนูเดียวทานได้หลากสไตล์เลยทีเดียว ทานได้ง่ายทุกมื้อ ทานมื้อเช้า เที่ยง เย็น ก็สะดวก แถมยังทำง่าย ใช้เวลาไม่นานอีกด้วย

                  ส่วนประกอบ/เครื่องปรุง

                  1.กุ้งขนาดไซส์ปานกลาง ให้เลือกไซส์ขนาดประมาณ 7-8 ตัว/1 กิโลกรัม

                  2.มะขามเปียก

                  3.น้ำปลา

                  4.น้ำตาลปีบหรือน้ำตาลมะพร้าว

                  5.น้ำมันพืช

                  6.เกล็ดขนมปัง

                  7.ไข่ไก่

             วิธีทำ

                  1.เลือกซื้อกุ้งขนาดไซส์ปานกลาง โดยให้เลือกขนาดกุ้งประมาณ 7-8 ตัวต่อ 1 กิโลกรัม ทั้งนี้เพื่อให้ตัวกุ้งไม่หดเล็กจนเกินไปเมื่อทอดกุ้งเสร็จเรียบร้อย เพราะเราต้องกะขนาดการหดตัวของกุ้งเมื่อแกะเปลือกออกและการหดตัวของกุ้งเมื่อทอดเสร็จเรียบร้อยแล้วด้วย จากนั้นให้แกะเปลือกกุ้งออก โดยให้เหลือเปลือกกุ้งส่วนหางไว้ เพื่อความสวยงามของกุ้งและยังคงแสดงออกว่าเป็นกุ้ง เน้นความน่าทานได้อีกด้วย

                  2.นำกุ้งล้างให้เรียบร้อย จากนั้นให้นำกุ้งลงไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง โดยใช้ส่วนของไข่ไก่ในส่วนของเฉพาะไข่ขาวเป็นเสมือนกาวในการยึดเกาะระหว่างแป้งเกล็ดขนมปังและตัวกุ้ง วิธีการคือให้นำกุ้งลงไปคลุกกับไข่ขาวก่อน จากนั้นให้นำลงไปคลุกกับแป้งเกล็ดขนมปัง

                  3.เปิดไฟ ตั้งกระทะ เปิดไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันเดือด จึงค่อยหรี่ไฟลงปานกลางและนำกุ้งลงไปทอดในกระทะ เทคนิคคือให้หย่อนตัวกุ้งลงไปในกระทะอย่างเบามือเพื่อป้องกันไม่ให้เกล็ดขนมปังร่วงหลุดออกจากตัวกุ้งมากเกินไป และป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นด้วย รอจนกุ้งสุกเหลืองกรอบ สังเกตได้ว่ากุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง หากสุกมากจนเริ่มกรอบก็จะเป็นสีเหลืองเข้มขึ้น จากนั้นเป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับการเตรียมกุ้งกรอบ ให้ใส่จานพักไว้

                  วิธีทำซอสมะขาม

                  1.นำมะขามเปียกบีบเอาส่วนน้ำความเปรี้ยว โดยให้นำน้ำสะอาดใส่ถ้วย จากนั้นให้นำมะขามเปียกลงไปบีบผสมกับน้ำในถ้วยนั้น พอให้ได้น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วยตวงเล็ก

                  2.เปิดไฟอ่อน ตั้งกระทะและนำน้ำมะขามเปียกที่เตรียมไว้นี้ใส่ลงไปในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาลปีบ น้ำปลาลงไป คนให้เข้ากันและชิมรสชาติให้หวานและเปรี้ยวนำ แต่สำหรับใครที่ชอบความหวานหน่อยก็สามารถเพิ่มความหวานให้เป็นหวานนำได้ เมื่อคนจนซอสมะขามเริ่มงวดได้ที่แล้ว ให้ปิดไฟยกลงจากเตาและพักไว้

                  เมื่อได้ซอสมะขามเป็นที่เรียบร้อยแล้วให้นำซอสมะขามนั้นมาราดลงบนตัวกุ้งที่เราทอดกรอบไว้เรียบร้อยแล้ว โดยราดลงไปในจานพร้อมเสิร์ฟได้ทันที

                  ทริคสำหรับการทานกุ้งกรอบซอสมะขามคือ ในขั้นแรกที่ทำเมนูนี้เสร็จ ยังไม่ต้องราดซอสมะขามลงไปบนตัวกุ้งกรอบ แต่ให้แยกน้ำซอสไว้ราดในขณะเมื่อจะทาน เพื่อการคงไว้ซึ่งความกรอบของตัวกุ้ง และควรเก็บกุ้งที่ทอดกรอบเรียบร้อยแล้วให้พ้นจากการโดนลม เพราะลมจะเป็นตัวเร่งให้ความกรอบนั้นหายไป

                  กุ้งกรอบซอสมะขามสามารถทานได้ดีทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ โดยหากเป็นการทำให้เด็กทานโดยเฉพาะก็อาจจะเน้นความหวาน โดยการเลือกใช้น้ำตาลมะพร้าวแทนน้ำตาลปีบเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นได้ และยังสามารถทานแนมกับผักสลัดเพิ่มรสชาติและสร้างสีสันให้กับการจัดจานของเมนูนี้ได้อีกด้วย