กุ้งผัดผงกระหรี่ เมนูดี ๆ ที่จะทำให้คุณฟินทั้งครอบครัว
กุ้งผัดผงกระหรี่ เมนูดี ๆ ที่จะทำให้คุณฟินทั้งครอบครัว
ผัดผงกระหรี่เป็นเมนูที่เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับการใช้อาหารสัตว์เป็นวัตถุดิบหลักในการเป็นส่วนประกอบหลัก ทั้งนี้เพราะผงกระหรี่สามารถตัดความคาวของอาหารทะเลได้เป็นอย่างดี อีกทั้งหากเราเลือกซื้ออาหารทะเลที่สดใหม่สะอาด ก็จะยิ่งเป็นการเพิ่มความหอมและความอร่อยให้กับผงกระหรี่เข้าไปอีก เติมข้าวอย่างน้อยสองจานแน่นอน
เมนูกุ้งผัดผงกระหรี่เป็นเมนูที่ใครก็ทานได้ดีทั้งเด็กหรือผู้ใหญ่ และยังสามารถเป็นเมนูที่ทานได้แบบไม่ต้องทานคู่กับข้าวก็อิ่มท้องได้ อีกทั้งยังสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่นได้ตามความต้องการ แถมยังเข้ากันได้ดีกับทุกเนื้อสัตว์ แต่ที่เข้ากันได้ดีที่สุดน่าจะเป็นกุ้งและปู สำหรับวันนี้เราจะมานำเสนอกุ้งผัดผงกระหรี่ เพราะหาซื้อได้ง่ายกว่าเนื้อปู และเป็นเนื้อสัตว์ที่เด็ก ๆ ค่อนข้างชอบกันอีกด้วย
ส่วนประกอบ เครื่องปรุง วัตถุดิบ
1.กุ้งสด
2.ผงกระหรี่
3.นมสดรสจืด
4.ขึ้นฉ่าย
5.พริกชี้ฟ้าแดง
6.น้ำปลา
7.น้ำตาลทราย
8.ซอสปรุงรส
9.น้ำมันพืช
วิธีทำ
1.แกะเปลือกกุ้งให้เรียบร้อยโดยคงเหลือเปลือกกุ้งส่วนหางเอาไว้ ทั้งนี้เพราะเป็นการสร้างความโดดเด่นให้กับตัวกุ้ง ทำให้น่าทานและเมื่อผัดกุ้งเรียบร้อยแล้วสีของกุ้งก็จะเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นสร้างสีสันให้กับเมนูของเราได้ จากนั้นให้ใช้มีดคม ๆ ผ่าเอาเส้นหลังกุ้งที่เป็นสีดำ ๆ ออก การผ่าบริเวณด้านหลังกุ้งนี้แนะนำว่าควรใช้มีดคม ๆ เพราะหากมีดไม่มีความคมก็จะต้องผ่ากันหลายรอบ ทีนี้กุ้งก็จะเละได้ เนื่องจากกุ้งมีขนาดเล็กและเมื่อแกะเปลือกออกแล้วตัวกุ้งจะมีความบอบบางมาก ดังนั้นเราจึงควรใช้มีดที่มีความคมและใช้ความระมัดระวังในการผ่าเอาเส้นหลังกุ้งออกด้วย และล้างน้ำให้สะอาด
2.เปิดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย การใส่น้ำมันพืชสำหรับเมนูนี้เพียงเพื่อป้องกันไม่ให้กุ้งและวัตถุดิบส่วนผสมอื่น ๆ ติดกระทะเวลาผัดเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่ควรใส่น้ำมันพืชเยอะเกินไปเพราะจะทำให้เกิดความมันและทำให้ความมันลอยบนหน้าเมนูนี้เมื่อผัดเสร็จแล้วได้ ซึ่งอาจจะทำให้เกิดการเลี่ยนจนไม่น่าทาน ดังนั้นเราจึงควรใส่น้ำมันพืชเพียงเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องปรุงและส่วนผสมติดกระทะเท่านั้น โดยใส่ในปริมาณไม่เกิน 1 ช้อนชา
3.เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่กุ้งตามลงไปผัด เมื่อกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีที่เข้มขึ้นแต่ยังไม่สุกให้ใส่ผงกระหรี่ลงไปผัดคลุกเคล้า ระวังอย่างคนกุ้งแรงจนเกินไป ให้ใช้วิธีการค่อย ๆ ทำการคลุกเคล้าส่วนผสมจะดีที่สุด และให้ค่อย ๆ เติมนมสดรสจืดตามลงไป โดยเทคนิคคือให้ค่อย ๆ เทนมสดตามลงไปทีละนิด ทั้งนี้เพราะหากเทลงไปทีเดียวพร้อมกันจะทำให้นมจับตัวเป็นก้อนไม่น่าทานได้ เมื่อเทนมสดรสจืดตามลงไปแล้วให้ค่อย ๆ ทำการผัดเพื่อให้ส่วนผสมคลุกเคล้ากัน ผัดจนผงกระหรี่แทรกซึมลงเป็นเนื้อเดียวกันกับตัวกุ้งและนมสด ซึ่งจะมีบางชิ้นที่นมสดกับผงกระหรี่เกาะกันเป็นก้อนขนาดเล็ก ไม่ต้องตกใจเพราะนั่นถือว่าเป็นเรื่องธรรมดาและหน้าตาปกติของเมนูนี้ แต่ทั้งนี้ต้องให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันได้ดี
4.จากนั้นให้ใส่เครื่องปรุงตามลงไป ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ขึ้นฉ่ายที่หั่นเตรียมไว้ตามลงไป ผัดให้เข้ากันอีกรอบ เสร็จเรียบร้อย ยกลงจากเตา
เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ได้ทันที ทริคคือแนะนำให้เลือกใช้กุ้งตัวใหญ่สักหน่อยเพื่อความน่าทาน เพราะจะทำให้กุ้งไม่เละและยังเห็นสีสันของตัวกุ้งชัดเจน สร้างความน่าทานและกัดได้เต็มคำ พร้อมความฉ่ำของตัวกุ้งมากยิ่งขึ้นด้วย
กุ้งผัดผงกระหรี่ เมนูดี ๆ ที่จะทำให้คุณฟินทั้งครอบครัว
