ขนมจีบกุ้งหมูเด้ง
ขนมจีบกุ้งหมูเด้ง
ขนมจีบกุ้งหมูเด้ง เมนูของว่างที่ทำเองได้ที่บ้าน เกี๊ยวแผ่นหนานุ่มห่อหมูเด้งเนื้อแน่นที่ยัดไส้กุ้งสดไว้ ของว่างที่ใครชิมก็ติดใจจนว่างไม่ลง
หลายท่านอาจจะคิดว่าเมนูขนมจีบเป็นเมนูระดับภัตราคารที่ทำได้ยาก เราจะมาเปลี่ยนความคิดนั้นกัน ให้คุณท่านสามารถทำขนมจีบเองได้ที่บ้าน แล้วเลือกวัตถุดิบได้แบบที่ต้องการทุกอย่าง
ส่วนผสมขนมจีบกุ้งหมูเด้ง
- เกี๊ยวแผ่น 300 กรัม
- หมูเด้ง 500 กรัม
- กุ้ง 300 กรัม
- น้ำมันงา ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 50 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
วิธีการทำขนมจีบกุ้งหมูเด้ง
- นำกุ้งมาล้างด้วยน้ำโซดา 1 รอบ แล้วล้างน้ำเปล่าปซ้ำอีกครั้ง จากนั้นนำมาแกะเปลือกให้เรียบร้อย
- ล้างต้นหอมให้สะอาดแล้วซอยละเอียด สำหรับหมักในหมูเด้ง
- โขลกพริกไทยดำเม็ดให้ละเอียด เตรียมไว้ ใช้พริกไทยเม็ดมาโขลกเองจะได้กลิ่นที่หอมมากกว่าเมื่อนำมาปรุงอาหาร
- เตรียมอ่างผสม นำหมูเด้งใส่ลงไป ตามด้วยเครื่องปรุงรส น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย พริกไทยดำที่โขลกไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันหนึ่งรอบ จากนั้นใส่ต้นหอมซอย แป้งข้าวโพด และน้ำมันงาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วพักแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าสู่เนื้อหมูเด้ง
- นำกระเทียมมาปลอกเปลือก แต่จะนำแค่ส่วนด้านนอกออก จะเหลือเปลือกอ่อนไว้ แล้วทุบให้พอแตกเท่านั้น
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟกลางค่อนอ่อน เพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้ เมื่อกระทะเริ่มร้อนใส่น้ำมันลงไปแล้วรอให้น้ำมันร้อน จึงใส่กระเทียมที่ทุบไว้ลงไปเจียวให้มีกลิ่นหอมและเริ่มเปลี่ยนสี ให้รีบตักขึ้นได้เลย เพราะเมื่ออุณหภูมิลดลงสีกระเทียมจะเข้มขึ้นได้อีก ตักกระเทียมเจียวขึ้นพักไว้
- นำหมูเด้งที่หมักแล้วออกจากตู้เย็น เพื่อทำการห่อเกี๊ยว เริ่มต้นจากปั้นหมูเด้งเป็นก้อนแล้วคลึงให้แบน แล้ววางกุ้งลงไปแล้วบีบให้หมูเด้งเกาะที่ตัวกุ้ง แล้วจึงนำชิ้นกุ้งและหมูเด้งวางลงบนแผ่นเกี๊ยว แล้วทำการม้วน ให้น้ำเปล่าแตะที่แผ่นเกี๊ยวเพื่อเป็นการช่วยให้แผ่นเกี๊ยวติดกับ ห่อจนวัตถุดิบหมด จึงเตรียมการนึ่ง
- ตั้งซึ้งเติมน้ำให้น้ำเดือดจัดเพื่อเป็นการวอร์มซึ้งก่อนหนึ่งครั้ง แล้วจึงนำเกี๊ยวที่ห่อแล้วลงไปนึ่งด้วยไฟกลาง ประมาณ 20 นาที จะนึ่งโดยไม่เปิดฝาเลยจนกว่าจะครบเวลา
- เมื่อครบ 20 นาที ปิดแก็สและเตรียมนำเสิร์ฟได้เลย
จัดเสิร์ฟขนมจีบหกุ้งหมุเด้งคู่กับน้ำจิ้มจิ๊กโชวสไตล์จีนแต้จิ้ว แล้วราดบนขนมจีบด้วยกระเทียมหอมและกรอบที่เจียวเองกับมือ การทำอาหารทานเองที่บ้านจึงช่วยเสริมรสอร่อยอย่างที่ต้องการได้
ขนมจีบกุ้งหมูเด้ง
