ขนมเปี๊ยะลาวา เมนูทานเล่น
ขนมเปี๊ยะลาวา เมนูทานเล่น
ขึ้นชื่อว่าเป็นเมนูทานเล่น ก็คงไม่พ้นกับเมนูที่สามารถหารับประทานได้ง่ายตามร้านทั่วๆไป เป็นเมนูที่ไม่มีขั้นตอนการทำที่ซับซ้อนยุ่งยาก ใคร ๆ ก็สามารถทำได้ และของทานเล่นในที่นี้ก็ไม่จำเป็นจะต้องเป็นเมนูทอดอย่างเดียวเท่านัน แต่ยังรวมไปถึงเมนูของหวานที่สามารถทานเล่นได้ในระหว่างวันโดยที่ไม่รู้สึกเบื่ออีกด้วยนั่นเอง ซึ่งจะพาทุกคนไปรู้จักกับเมนูทานเล่นที่น่าลิ้มลองและน่าสัมผัสกันอย่างมากเลยนั่นก็คือเมนูที่มีชื่อเรียกกันว่า “ขนมเปี๊ยะลาวา” นั่นเอง
สำหรับเมนูทานเล่นที่อยากจะขอแนะนำอย่าง “ขนมเปี๊ยะลาวา” นั้น ก็เพราะว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูขนมที่มีการปรับเปลี่ยนพัฒนารังสรรค์จากขนมเปี๊ยะแบบดั้งเดิม ให้มีความพิเศษแปลกใหม่และแถมนำมาสร้างเป็นรายได้อย่างจำนวนมากให้กับพ่อค้าแม่ค้าอีกด้วย และอย่างที่บอกกว่าเมนูนี้ เป็นเมนูที่สามารถทานเล่นได้ไม่ว่าทานคนเดียว ทานกับเพื่อน ทานกับครอบครัว หรือแม้กระทั่งทานกับคนรู้ใจ เป็นเมนูที่รับประทานได้ง่าย อร่อย แถมไม่รู้สึกเบื่ออีกด้วยทุกครั้งที่ได้สัมผัสลิ้มลอง และยิ่งขึ้นชื่อว่าเป็นเมนูที่เป็นประเภทขนมก็ยิ่งมักจะทำให้ถูกใจกลุ่มเด็กๆ สาวๆ คนชรากันอย่างมาก ด้วยเนื้อและไส้สัมผัสที่นุ่มละมุน จึงทำให้เมนูทานเล่นเมนูนี้ กลายเป็นเมนูพิเศษและโดดเด่นอย่างมากในท้องตลาดนั่นเอง แต่จะมีส่วนผสมขั้นตอนการทำอย่างไรบ้างนั้น ไปดูกันเลยดีกว่า!
ส่วนผสมวัตถุดิบ
- ไข่แดงเค็ม 200 กรัม
- นมข้นจืด 260 กรัม
- วิปปิ้งครีม 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 140 กรัม
- เนยจืดละลาย 120 กรัม
- นมข้นหวาน 80 กรัม
- แป้งข้าวโพด 10 กรัม
- หัวนมผง 40 กรัม
- ผงคัสตาร์ด 40 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำมัน 120 กรัม
- น้ำเปล่าสะอาด 120 กรัม
- แป้งเค้ก 300 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
- เนยขาว 80 กรัม
- สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ 2 – 3 หยด
- งาขาวและงาดำไว้ตกแต่งโรยหน้าเล็กน้อย
ขั้นตอนและวิธีการทำ จะแบ่งออกเป็น 3 ส่วนด้วยกันดังนี้
- การทำแป้งชั้นใน : จะเป็นการนำแป้งและน้ำมันพืชมาผสมให้เข้ากัน ก่อนที่จะนำไปนวดให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นก็เริ่มพักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงอย่างต่ำ
- การทำแป้งชั้นนอก : นำแป้ง น้ำตาลทราย ไข่ไก่ น้ำเปล่า และน้ำมันพืช ใส่ลงไป พร้อมคลุกเคล้านวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงอย่างต่ำ
- การทำไส้ลาวา : นำไข่ไก่ที่เป็นเฉพาะไข่แดงมานึ่งจนสุก แล้วนำไปเวฟอีก 2 รอบในเวลา 30 วินาที ก่อนที่จะนำไปปั่นในโถปั่น เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วใส่ภาชนะแล้วนำไปแช่เย็นไว้
และสำหรับวิธีการทำคือ
- นำแป้งชั้นนอกมาตัดแบ่งเป็นก้อนด้วย 39 กรัม และแป้งชั้นในอีก 14 กรัม คลึงและรีดแป้งทั้งสองชนิดนั้นให้เป็นรูปทรงกลม ก่อนที่จะนำไปห่อไส้
- เมื่อใส่ไส้เรียบร้อยแล้วก็นำตัวขนมเปียะที่เป็นรูปทรงกลมนั้น นำไข่แดงสีผสมอาหารมาทาลงบนหน้าขนมเปี๊ยะก่อนที่จะโรยงาขาว งาดำลงไป
- นำเข้าเตาอบด้วยความร้อนที่ 180 องศา ประมาณ 15 -20 นาที เมื่อได้ที่แล้วนำมาพักทิ้งไว้ในหม้อเพื่อที่จะอบควันเทียน 1 คืน ก่อนที่จะนำไปจัดวางใส่จานพร้อมเสิร์ฟรับประทานทันที
ขนมเปี๊ยะลาวา เมนูทานเล่น
- ขนมครก เมนูขนมไทยอีกหนึ่งเมนูที่มีการทำมาอย่างช้านาน
- ขนมเข่งอัญชันใบเตย
- ขนมบุหลันดั้นเมฆ
- ข้าวขาหมู(รีวิว)
.
.
