ขิงญี่ปุ่น
ขิงญี่ปุ่น
ขิงญี่ปุ่นเป็นอีกหนึ่ง พืชผัก ที่อยู่ในตระกูลไม้ ล้มลุก ที่ได้รับ ความนิยมในการนำมาปรุงแต่ง เป็นวัตถุดิบของการทำอาหาร ในประเทศญี่ปุ่น อย่างมาก ซึ่งขิงญี่ปุ่นนั้น จะมีลักษณะ ที่เป็นดอกตูม เมื่อนำมาเป็นส่วนประกอบในการปรุงแต่งทำอาหารหรือไว้ประดับอาหารแล้วล่ะก็ ก็จะทำให้จานอาหารจานนั้นมีความสวยงามและชวนให้หลงใหลที่อยากจะลิ้มลองและอยากจะสัมผัสกันอย่างมากนั่นเอง อีกทั้งคนพื้นบ้านในประเทศญี่ปุ่นยังเชื่อกันว่า พืชตระกูลไม้ล้มลุกอย่างขิงญี่ปุ่นนี้ยังสามารถเป็นตัวยาที่ต่อต้านสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งของสรรพคุณยาได้เป็นอย่างดี จึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไมถึงได้นำวัตถุดิบของพืชผักชนิดนี้มาเป็นส่วนประกอบในการปรุงแต่งทำอาหารในแต่ละเมนูแต่ละจาน ที่ขึ้นชื่อและเป็นที่นิยมชื่นชอบจนมาถึงปัจจุบัน!!!
และไหน ๆ ก็ทำ ความรู้จัก กับความหมาย ของพืชผักตระกูลไม้ล้มลุก อย่างขิงญี่ปุ่น กันแล้ว ก็เลยจะพา ทุกคน ไปรู้จัก วิธีการ ทำพร้อม ส่วนผสม วัตถุดิบของขิงญี่ปุ่น ที่ได้นำ มาถนอมอาหาร โดยใช้วิธี การดอง ซึ่งจะมี ขั้นตอน แบบไหน อย่างไร บ้างนั้น ไปดูกันเลย ดีกว่า
ส่วนผสมวัตถุดิบ ที่ต้องเตรียม ของเมนู “ขิงญี่ปุ่น” มีดังนี้
- ขิงอ่อน 150 กรัม
- เกลือทะเล ½ ช้อนชา
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหวาน
- น้ำส้มสายชูขาว 100 ML
- เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา
ขั้นตอนวิธีการทำเมนู “ขิงญี่ปุ่น” มีดังนี้
- เตรียมส่วนผสมวัตถุดิบใส่ถ้วยภาชนะใบเล็กไว้ให้พร้อมทั้งหมด
- จากนั้นน้ำขิงญี่ปุ่นไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาดแล้วทำการนำช้อนมาขูดบริเวณพื้นผิวของขิง เอาจุดสีน้ำตาลออกจากนั้นจะเริ่มทำการสไลด์บางๆด้วยมีดปอกเปลือกผลไม้
- นำเกลือโคเชอร์โรยใส่ลงไปในถ้วยภาชนะที่มีขิงญี่ปุ่นอยู่ จากนั้นขยำส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทำการพักไว้ประมาณ 5 นาที
- นำหม้อตั้งไฟใช้ความร้อนปานกลางใส่น้ำเปล่าลงไป หลังจากนั้นเปิดไฟให้ตัวน้ำเริ่มมีความเดือดค่อยนำขิงญี่ปุ่นใส่ลงไปและทำการต้มประมาณ 1 – 3 นาที
- หากใครที่ชื่นชอบความเผ็ดความเร่าร้อนก็สามารถต้มต่อได้เพิ่มอีกประมาณ 1 นาที
- จากนั้นเมื่อครบตามที่เวลากำหนดแล้วก็ให้เทขิงสไลด์ลงไปในกระชอนเพื่อทำการกรองน้ำออก จากนั้นพยายามแผ่ขิงสไลด์ให้ออกเป็นชั้นเดียวด้วยมือที่สะอาด ทำการบีบน้ำออกให้หมดแล้วใส่ไว้ในกระปุกโหลใส
- ใส่น้ำส้มสายชูขาว น้ำตาลทราย และเกลือโคเชอร์ลงไปในหม้อขนาดเล็กต้มให้เดือดแล้วทำการคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- เมื่อเริ่มต้มไปประมาณ 1 นาทีแล้วจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นของน้ำส้มสายชูที่มีความระเหยออกมา จากนั้นก็ให้ยกหม้อลงออกจากเตาแล้วทำการพักทิ้งไว้ให้ส่วนผสมวัตถุดิบทั้งหมดมีความเย็นลงแล้วค่อยนำไปเทใส่ในกระปุกพลาสติกใสที่มีขิงญี่ปุ่นอยู่
- ทำการปิดฝาให้สนิทจากนั้นก็นำไปแช่ในตู้เย็นและสามารถนำมาเสิร์ฟพร้อมรับประทานคู่กันกับซาซิมิหรือซูชิก็ได้นั่นเอง
.
.
