ข้าวผัดกิมจิ
ข้าวผัดกิมจิ
ข้าวผัดกิมจิ เมนูที่กำลังเป็นที่พูดถึงและเป็นที่นิยมอย่างมาก จากการติดตามซีรีย์ชื่อดังจากประเทศเกาหลี ทำให้อาหารเกาหลีเข้ามาเป็นที่นิยมในบ้านเรา นอกเหนือจากเป็นเมนูนิยมรับประทานกันแล้ว หลายท่านยังให้ความสนใจในการลงมือทำอีกด้วย
ข้าวสวยหอมนุ่ม ผัดคลุกเคล้ากับกิมจิอย่างลงตัว ทานคู่กับหมูสามชั้นย่างสูตรต้นตำหรับจากประเทศเกาหลี และไข่ดาวลาวา ใครได้ลองรับประทานก็ต้องติดใจในรสชาติของข้าวผัดกิมจิ ด้วยสูตรลับดังนี้
ส่วนประกอบ
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- กิมจิ ½ ถ้วย
- แครอท ½ ถ้วย
- หัวหอมใหญ่ ½ ถ้วย
- หมูสามชั้น 1 ชิ้น
- น้ำพริกโคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- งาขาว สำหรับโรยหน้าเล็กน้อย
- สาหร่าย ตามต้องการ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย ขึ้นอยู่กับชิ้นหมูสามชั้นที่เลือก
วิธีการทำข้าวผัดกิมจิ
- เตรียมข้าวสวยสำหรับการผัด สามารถใช้เป็นข้าวหอมมะลิก็ได้ หรือเป็นข้าวสวยญี่ปุ่นก็ได้ หากเป็นข้าวหอมมะลิ แนะนำให้นำข้าวแช่ตู้เย็นก่อน เพื่อไม่ให้ผัดออกมาแล้วเละจนเกินไป
- หั่นแครอทและหัวหอมใหญ่เป็นลูกเต๋า ขนาดประมาณ ½ เซนติเมตร เลือกหั่นแบบชิ้นเล็ก จะทานได้ง่ายกว่า และรสชาติจะไม่กลบรสของกิมจิ
- บดพริกไทยดำให้ป่นเตรียมไว้สำหรับปรุงรสชาติ
- นำสาหร่ายมาตัดให้เป็นฝอยชิ้นเล็กสำหรับการตกแต่งจาน
- หมักหมูสามชั้นด้วยน้ำมันหอย ใส่น้ำมันหอยให้ทั่ว และโรยงาลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นไว้ หรือหากใครที่ต้องการรสชาติและกลิ่นหอมแบบสไตล์เกาหลี สามารถเปลี่ยนจากการหมักน้ำมันหอยเป็นหมักด้วยซอสโคชูจังก็ได้ จะได้กลิ่นและรสชาติที่แตกต่างออกไปตามที่ต้องการ
- เตรียมเตาสำหรับอย่างหมู แนะนำให้ใช้เป็นกระทะเคลือบเทฟล่อน จะสามารถย่างได้โดยไม่ติดกระทะแบบไม่ต้องใช้น้ำมัน ตั้งเตาให้ร้อนจัด เมื่ออุณหภูมิได้ก็วางหมูสามชั้นลงไปย่างและเบาไฟลง ทำการย่างให้หมูมีสีเหลืองออกน้ำตาล จนหมูไล่น้ำมันออก และมีกลิ่นหอม จากนั้นเอาหมูขึ้นมาพักไว้
- หั่นหมูสามชั้นที่ย่างไว้เป็นชิ้น แบ่งครึ่งหนึ่งหั่นแบบชิ้นเล็ก ๆ และอีกครั้งหนึ่งหั่นชิ้นใหญ่แบบสำหรับทานปิ้งย่าง
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่และแครอทลงไปผัดให้หอม และแครอทเริ่มสุก จากนั้นให้ช้อนน้ำมันออกบางส่วนถ้ามีน้ำมันส่วนเกิน
- ใส่ข้าวลงไปผัดกับแครอทและหัวหอม คลุกเคคล้าให้เข้ากัน แล้วจึงทำการเติมกิมจิลงไปผัดให้เข้ากันอีกรอบ
- ปรุงรสด้วยน้ำพริกโคชูจัง โชยุ เกลือและพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงเข้าที่ได้รสที่ต้องการ
- ใส่หมูสามชั้นแบบที่หั่นชิ้นเล็ก ลงไปผัดคลุกเคล้าอีกหนึ่งรอบ จากนั้นปิดไฟได้เลย
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนสำหรับการดาวไข่ เมื่อกระทะร้อนตอกไข่ลงไปอย่างเบามือ ใช้ไฟอ่อนสำหรับการดาวไข่ เพราะต้องการไข่ดาวแบบลาวาสำหรับวางในจานเพื่อความสวยงาม และไข่ดาวแบบลาวาจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับข้าวผัดได้ ดาวไข่แบบลาวาไม่ต้องกลับด้าน ไข่แดงจะยังคงเป็นเนื้อเหลวแบบลาวา
- ตักข้าวผัดใส่จาน ตกแต่งข้างจานด้วยหมูสามชั้นอย่างแบบเกาหลีที่หั่นแบบชิ้นใหญ่ไว้ และโรยหน้าข้าวผัดด้วย งาขาวคั่วและสาหร่ายหั่นฝอยที่เตรียมไว้ พร้อมวางไข่ดาวลาวาไว้ด้านบนอีกครั้ง
เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับข้าวผัดกิมจิสูตรส่งตรงจากเกาหลี หรือหากใครที่ชอบรสชาติที่จัดจ้าน เผ็ดร้อนสามารถเติมพริกป่นญี่ปุ่นลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติได้ ที่เลือกเป็นพริกป่นญี่ปุ่นเพราะจะมีความละเอียดมากกว่าวสามารถผัดเข้ากับข้าวและส่วนผวสมได้มากกว่า ไม่เผ็ดโดดจนเกินไป สำหรับหมูสามชั้นหากใครที่ไม่ชอบทานมัน สามารถเป็นหมูเนื้อแดงหรือสันนอกได้เช่นกัน
