ข้าวผัดทรงเครื่อง 5 สี
ข้าวผัดทรงเครื่อง 5 สี
เมนูข้าวผัด อาหารทำง่ายที่หลายคนคุ้นเคย แต่ข้าวผัดหมู หรือข้าวผัดไข่ อาจจะดูธรรมชาติไปบ้างบางครั้ง มาเพิ่มรสชาติและสีสันให้ข้าวผัดจานโปรดของคุณ เปลี่ยนอาหารจานโปรดจานใหม่อีกหนึ่งเมนูกัน
ข้าวผัดทรงเครื่อง 5 สี ข้าวผัดหอมมะลิผัดให้เข้ากันกับเครื่องหลากหลายรสชาติ ทั้ง กุนเชียง หมู ไข่ ไชโป๊ ถั่วฝักยาว และ กุ้งแห้ง ได้ทั้งรสชาติที่กลมกล่อม ครบทุกชาติความอร่อย สารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ ได้ทั้งความอร่อยและประโยชน์ครบครัน
ส่วนประกอบ
- ข้าวหอมมะลิแช่เย็น 3 ถ้วยตวง
- หมูเนื้อแดง ½ ถ้วยตวง
- ถั่วฝักยาว 1 ถ้วยตวง
- กุนเชียง ½ ถ้วยตวง
- กุ้งแห้ง ½ ถ้วยตวง
- ไชโป๊ ½ ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- พริกขี้หนู ตามชอบ
- ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
วิธีการประกอบอาหาร
- นำหมูเนื้อแดงมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า แนะนำการหั่นหมูควรเลือกหั่นแบบขวางลายเส้นของเนื้อหมู เพราะจะทำให้เนื้อหมูนุ่ม ลดความเหนียวได้
2.ล้างถั่วฝักยาวให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ ½ เซนติเมตร
3.หั่นกุนเชียงและหัวไชโป๊เป็นลูกเต๋าขนาด ½ เซนติเมตร
4.ซอยพริกขี้หนูสวนปริมาณตามความต้องการ หรือซอยเพิ่มสำหรับทำพริกน้ำปลาด้วยก็ได้
- แช่กุ้งแห้งในน้ำสะอาดประมาณ 5 นาทีเพื่อล้างสีของกุ้ง
- ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ใส่ผงปรุงรสเล็กน้อย ตีไข่ให้เข้ากันแต่ต้องไม่ฟู จากนั้นทำการกรอง 1 ครั้ง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วคั่วให้ทั่วรอบกระทะ รอให้กระทะร้อนจัดทำการเบาไฟลงแล้วเทไข่ไก่ลงไป ทีละน้อย แล้วทำการเอียงกระทะให้ไข่ไก่กระจายตัวรอบกระทะเป็นแผ่นบาง รอจนไข่ไก่เริ่มสุก ให้ตะหลิวเซาะขอบเพื่อกลับด้านไข่เจียว แต่หากให้กระทะแบบเคลือบจะสุกทั่วโดยไม่ต้องกลับด้าน ทำซ้ำจนไข่ไก่ที่เตรียมไว้หมด แล้วพักไข่เจียวที่ทำไว้ให้เย็น แล้วนำมาม้วนเพื่อหั่นเป็นฝอย
- ทำการรวนหมูเนื้อแดงและกุนเชียง ด้วยการใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ รอให้กระทะร้อนจัด ใส่หมูลงไปผัดจนสุกและเริ่มมีสีเหลืองทองเล็กน้อย ตักขึ้นแล้วเติมน้ำมันอีกเล็กน้อยเพื่อทำการรวนกุนเชียง เสร็จแล้วตักพักไว้เช่นกัน
- ตั้งกระทะสำหรับผัดข้าว ให้กระทะร้อนจัดแล้วเบาเป็นไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันร้อน ใส่หมูและกุนเชียงที่เตรียมไว้พัก ผัดให้พอมีกลิ่นหอม ใส่ถั่วฝักยาว กุ้งแห้ง ไชโป๊ที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดจนเริ่มมีกลิ่นหอมของส่วนผสมทุกย่างจึงใส่ขาวลงไป
- ผัดให้ข้าวและส่วนผสมทรงเครื่องเข้ากัน พยายามคลุกเคล้าให้ทั่วถึง ไม่ให้ข้าวจับตัวเป็นก้อน จากนั้นปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ผงปรุงรส และพริกขี้หนูสวน ผัดจนเข้าที่ปิดไฟและตักเสิร์ฟได้เลย
สาเหตุที่ต้องใช้ข้าวหอมมะลิแช่เย็นเพราะจะไม่ทำให้ข้าวเละเมื่อนำมาผัด และเลือกใช้ข้าวหอมมะลิเพราะความนุ่มที่จะช่วยให้ข้าวผัดอร่อยยิ่งขึ้น ข้าวผัดทรงเครื่อง 5 สี ถือเป็นข้าวผัดที่ได้รสชาติครบรส ทั้งรสหวานจากกุนเชียงและหัวไชโป๊ รสเค็มจากกุ้งแห้ง และพริกจากพริกขี้หนูสวน สามารถเปลี่ยนพริกขี้หนูที่ใส่ในข้าวผัดมาทำเป็นพริกน้ำปลาแยกได้ เพื่อให้เป็นเมนูที่ทานได้ทุกคนในครอบครัว
ข้าวผัดทรงเครื่อง 5 สี
