ข้าวหมกไก่ เมนูอาหารอินเดียชื่อดัง ได้รับความนิยมในประเทศไทย
ข้าวหมกไก่ เมนูอาหารอินเดียชื่อดัง ได้รับความนิยมในประเทศไทย
สำหรับเมนู ข้าวหมกไก่ หรือที่รู้จักกันในอีกชื่อ คือ CHICKEN BIRYANI เป็นเมนูอาหารจากประเทศอินเดียซึ่งได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในประเทศไทย อีกทั้งยังได้รับเสียงตอบรับที่ดีจากชาวไทยอีกด้วยว่าเป็นเมนูที่มีรสชาติอร่อยถูกปากและมาพร้อมกับคุณประโยชน์ที่หลากหลายซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพ ซึ่งในบทความนี้เราก็จะพาไปทุกท่านไปเจาะลึกเรื่องราวเกี่ยวกับเมนูนี้กันให้มากกว่าเดิมว่าจะมีประวัติความเป็นมา และสูตรกับวิธีการทำอย่างไรบ้างเราไปดูกันเลยดีกว่า
ประวัติความเป็นมาของเมนู ข้าวหมกไก่ CHICKEN BIRYANI
ข้าวหมกไก่ หรือ CHICKEN BIRYANI เป็นเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวตะวันออกกลาง โดยมีวัฒนธรรมมาจากประเทศอินเดียซึ่งมีการพัฒนามาตั้งแต่ช่วงที่อินเดียได้ทำการค้ากับชาวไทยจึงได้มีการนำข้าวหมกมาเผยแพร่ในประเทศไทยด้วยในเวลานั้น โดยสำหรับ สูตรอาหารอินเดีย ที่ชาวไทยได้รับการถ่ายทอดมาก็คือการนำเครื่องเทศมาหุงพร้อมกับข้าวเพื่อให้ได้กลิ่นที่หอมและประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังมีการใช้ผงขมิ้นที่เป็นสีเหลืองเพื่อใช้อบวัตถุดิบต่างๆมีการปรับปรุงและพัฒนามาอย่างยาวนานจนทำให้กลายมาเป็น ข้าวหมกไก่ ที่ทุกท่านได้รับประทานกันในปัจจุบัน
ข้าวหมกไก่ เมนูอาหารอินเดียชื่อดัง ได้รับความนิยมในประเทศไทย
สำหรับ ข้าวหมกไก่ คือ อาหารคาวที่สามารถนำไปทำได้ทั้งเมนูไก่ทอดและเมนูไก่ต้ม ซึ่งโดยปกติจะมีการรับประทานคู่กับน้ำจิ้มโดยรสชาติของน้ำจิ้มที่ใช้กินคู่กันนั้นจะมีรสชาติแบบสามรสซึ่งกลมกล่อมและเข้ากันเป็นอย่างมากเลยทีเดียว ซึ่งโดยส่วนใหญ่จะมีการเสิร์ฟคู่กับไข่ต้มหรือน้ำซุปและมีการโรยหน้าด้วยหอมเจียวซึ่งจะเพิ่มความหอมให้กับเมนูอาหารได้มากยิ่งขึ้นกว่าเดิมอีกด้วย
สูตรและวิธีในการทำเมนู ข้าวหมกไก่ CHICKEN BIRYANI
แนะนำส่วนผสมในการทำ เครื่องข้าวหมกไก่
- น่องไก่ สะโพกไก่ (หรือบริเวณที่ชอบรับประทาน) 1 กิโลกรัม
- ผงข้าวหมกไก่ปริมาณ 25 กรัม
- ข้าวหอมมะลิ ปริมาณ 500 กรัม
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ (ที่ผ่านการทุบแล้ว)
- น้ำมันเจียวหอมแดง ครึ่ง ถ้วย
- ขิงซอย ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น ปริมาณ 2 ช้อนชา
- เนยสดแบบจืด ปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
- หอมแดงเจียว ครึ่ง ถ้วย
- นมสดรสจืด
- พริกชี้ฟ้าแดง (ซอยเป็นชิ้นเล็กๆไว้ตกแต่งจาน)
ส่วนผสมในการทำน้ำจิ้ม
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ ครึ่งถ้วย
- ต้นหอมซอย ครึ่งถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา
- กระเทียมปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายทั้งหมด 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู ครึ่งถ้วย
- พริกขี้หนูสวน 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสำหรับตกแต่งจาน
- ผักต่างๆ
- แตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นพอเหมาะ
- มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นพอเหมาะ
- ใบผักชี
วิธีทำอาหารอินเดีย เมนู , ข้าวหมกไก่ง่ายๆ
- เริ่มต้นจากการทำน้ำจิ้ม ข้าวหมกไก่ ให้นำ พริก กระเทียม มาปั่นรวมกันหลังจากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆลงไปและปั่นให้ละเอียดโรยด้วยผักชีเพียงเท่านี้ก็เรียบร้อยแล้ว
- หลังจากนั้นให้นำผงสำหรับหมกไก่ผสมกับนมสดรสจืดหมักกับไก่ที่เตรียมเอาไว้เพื่อให้เนื้อของส่วนผสมเข้ากันทิ้งเอาไว้ 20 นาที
- เทข้าวสารใส่หม้อหุงข้าวทำการซาวน้ำก่อน หลังจากนั้นให้ใส่น้ำหมักลงไปและใส่ผงขมิ้น ใสกระเทือม ใส่ขิง ใส่หอมแดง ใส่เนยจืด และคนให้เข้ากัน
- นำไก่ที่หมักเสร็จเรียบร้อยแล้ววางเรียงในหม้อหุงข้าว ใช้กระเทียมเจียวเรียงเพียงเล็กน้อยและทำการหุงข้าวด้วยวิธีการปกติ
- เพียงเท่านี้ก็สามารถนำไปจัดใส่จานทำการตกแต่งจานให้สวยงามก็พร้อมที่เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มกันได้เลย
