จิงกิซูกัง

จิงกิซูกัง

จิงกิซูกัง

        อีกหนึ่งเมนูอาหารในประเทศญี่ปุ่นที่เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารที่เอาใจสายปิ้งย่าง ที่ชื่นชอบการรับประทานเนื้อ ก็ไม่ควรพลาดอย่างมากเลยจริงๆกับเมนูนี้ที่มีชื่อว่า “จิงกิซูกัง” ซึ่งโดยทั่วไปแล้วเมนูอาหารจานนี้นั้น มักจะมาเสิร์ฟในรูปแบบของเนื้อแกะที่มีการนำมาสไลด์เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วถูกเอาไปย่างบนเตากระทะที่ทำจากวัสดุโลหะนูน เมื่อเนื้อแกะชิ้นบางๆได้อยู่บนเตากระทะใบนี้แล้ว จะทำให้คุณได้สัมผัสถึงกลิ่นความหอมของเนื้อย่างที่เรียกได้ว่า อร่อยละฟินไปอย่างพร้อมๆกันนั่นเอง

ซึ่งเมนูนี้ก็ได้รับความนิยมเป็นพิเศษอย่างมากแถวบริเวณตอนเหนือของฮกไกโดและในประเทศจีน และใครที่เป็นสายปิ้งย่างแล้วล่ะก็…เมนูนี้ก็ไม่ควรพลาดที่จะลิ้มลองและสัมผัสกับมันจริงๆ

        ก่อนอื่นต้องย้อนกลับไปในช่วงศตวรรษที่ 13 ซึ่งเมนูอาหารปิ้งย่างจานนี้นั้น ก็ได้มีที่มาจากคำว่าเจงกิสข่าน เป็นอีกหนึ่งชื่อของผู้ปกครองที่ทำการก่อตั้งจักรวรรดิมองโกลที่ได้เผยแพร่ขยายไปทั่วยูเรเซีย ได้มีการคิดค้นเมนูเนื้อแกะย่างจานนี้ขึ้นมา

ซึ่งในสมัยก่อนนั้นต้องบอกก่อนเลยว่าประเทศมองโกเลียเป็นอีกหนึ่งพื้นที่ที่มีความอุดมสมบูรณ์ในเรื่องของการเพาะเลี้ยงแกะกันอย่างเป็นจำนวนมาก จนทำให้มีชาวญี่ปุ่นกลุ่มหนึ่งได้เดินทางไปศึกษาและได้รับแรงบันดาลใจในการคิดค้นเมนูอาหารแปลกใหม่ขึ้นมา โดยใช้วัตถุดิบที่ทำมาจากเนื้อแกะมาปรุงแต่งอาหาร แล้วให้ผู้คนได้ลิ้มลองและสัมผัสกับรสชาติที่ละมุนของเนื้อแกะ และเมื่อเวลาผ่านไปจนมาถึงช่วงทศวรรษที่ 1930 นั้น “จิงกิซูกัง” จึงกลายเป็นจุดกำเนิดและจุดเริ่มต้นของเมนูปิ้งย่างเนื้อแกะนี้ขึ้นมา

 

 

จนเป็นเมนูยอดนิยม และมีผู้คนอยากจะลิ้มลองและสัมผัสกับเนื้อที่นุ่มละมุนลิ้นอย่างเมนูนี้นั่นเอง และไหนๆก็พาทุกคนย้อนกลับไปถึงที่มาของเมนูอาหารจานนี้แล้ว ก็เลยอยากจะพาทุกคนไปรู้จักวิธีการทำพร้อมส่วนผสมวัตถุดิบของเมนูนี้ว่าจะมีอย่างไรบ้าง และเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเรารีบไปดูขั้นตอนกันเลยดีกว่า

ส่วนผสมวัตถุดิบที่ต้องเตรียม มีดังนี้

  • น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วญี่ปุ่นหรือโชยุ 4 ช้อนโต๊ะ
  • หอมใหญ่ ¼ หัว
  • กระเทียม 1 กลีบ
  • ขิง 15 กรัม
  • แอปเปิ้ล ¼ ผล
  • เนื้อแกะสไลด์บางๆ 400 กรัม
  • พริกหยวกเขียว 2 ลูก
  • ฟักทอง 200 กรัม
  • น้ำมันพืช
  • กะหล่ำปลี 200 กรัม

 

 

ขั้นตอนและวิธีการทำ มีดังนี้

  • ขั้นตอนแรกจะเป็นการทำซอสโดยจะเริ่มปอกเปลือกแอปเปิ้ลและเอาไส้ออก ขูดเนื้อแอปเปิ้ลใส่ถ้วยเล็กๆจากนั้นจะนำหอมใหญ่ กระเทียม ขิง มาทำการขูดเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลแล้วปรุงรสด้วยโชยุ น้ำตาลทราย และน้ำส้ม
  • จากนั้นจะนำหอมใหญ่ พริกหยวกเขียวมาหั่นครึ่ง โดยจะเอาแกนกลางและเม็ดออก หั่นเป็นชิ้นยาวซึ่งความกว้างจะอยู่ที่ประมาณ 1-2 เซนติเมตร
  • นำกะหล่ำปลีมาหั่นเป็นแผ่นๆซึ่งจะมีความยาวอยู่ที่ประมาณ 4 เซนติเมตร ตามด้วยฟักทองปลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร
  • นำเนื้อแกะที่สไลด์บางๆมาวางบนถาดจากนั้นให้นำน้ำซอสในขั้นตอนแรกมาทาให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน
  • อุ่นเตาปิ้งย่างให้ร้อนจากนั้นใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย แล้วนำเนื้อไปย่างบนเตาและนำผักไปวางรอบๆกระทะ เมื่อเนื้อแกะสุกได้ที่แล้วก็สามารถนำมารับประทานและจิ้มคู่กันกับซอสในขั้นตอนแรกได้เลย

 


 

.

.

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *