ซุปมิโซะ
ซุปมิโซะ
อีกหนึ่งวัตถุดิบชั้นดีของคนญี่ปุ่น ที่มักจะนำมาทำเป็นส่วนผสมในการปรุงแต่งอาหารประเภทซุปนั้น ก็คงไม่พลาดที่จะพูดถึงวัตถุดิบที่เราเรียกกันว่าเต้าเจี้ยวหมักดอง หรือที่รู้จักกันในชื่อของวัตถุดิบที่เรียกกันว่า “มิโซะ” นั่นเอง ซึ่งก่อนอื่นต้องบอกก่อนเลยว่าวัตถุดิบส่วนผสมชนิดนี้เป็นวัตถุดิบที่มีการนำมาหมักผสมเข้ากันกับข้าวบาร์เลย์ ราโคกิจิง เกลือ และถั่วเหลือง
ซึ่งจะเป็นลักษณะที่มีความนุ่มนิ่มมีกลิ่นคล้ายเนื้อสัตว์และมีรสชาติที่เค็ม โดยส่วนใหญ่แล้วมักจะออกเป็นสีเหลืองไปถึงน้ำตาลเข้ม และมักจะถูกนิยมนำมาเป็นส่วนผสมในการปรุงแต่งอาหารที่เรารู้จักกันดีในชื่อของเมนูที่เรียกกันว่าซุปมิโซะ นั่นเอง
ก่อนอื่นต้องบอกก่อน เลยว่า เมนูอาหาร ถ้วยนี้ นั้นเป็นอีกหนึ่ง เมนูที่ขาดไม่ได้เลย สำหรับคนญี่ปุ่น เพราะว่าชาวญี่ปุ่นเชื่อกันว่าในเมนูอาหารถ้วยนี้ประกอบไปด้วยสารอาหารที่มีความอุดมสมบูรณ์ครบถ้วนที่มีประโยชน์มากมายสารพัด จนทำให้เมนูนี้กลายเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่คนญี่ปุ่นมักจะรับประทานกันในช่วงเวลาที่อากาศหนาวหรือช่วงเช้านั่นเอง และไหนๆก็พาเพื่อน ๆ ทุกคนมารู้จักกับอาหารยอดนิยมของคนญี่ปุ่นอย่างเมนูนี้กันแล้ว
ก็เลยจะพาทุกคนไปเข้าครัว เตรียมส่วนผสม วัตถุดิบ พร้อมขั้นตอน วิธีการทำง่าย ๆ ในฉบับบ้าน ๆ กันดู ว่าเมนูนี้จะออกมาเป็น อย่างไร และจะมีรสชาติคล้ายคลึง กันกับชาวญี่ปุ่น หรือไม่ และเพื่อไม่ให้ เป็นการเสียเวลา ดังนั้นเรารีบไป เข้าครัว กันเลยดีกว่า
ส่วนผสมวัตถุดิบที่ต้องเตรียม มีดังนี้
- เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้ญี่ปุ่นแบบนิ่ม 1 ก้อน
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- ปลาโอแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- สาหร่ายวากาเบะ 100 กรัม
- ต้นหอมซอย ½ ถ้วย
ขั้นตอนวิธีการทำ มีดังนี้
- ขั้นตอนแรก จะเป็นการเตรียมเต้าหู้ ขาวก่อน โดยจะนำมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ลูกเต๋าเล็ก ๆ เตรียมใส่ ไว้ในถ้วยภาชนะ หลังจากนั้นพักไว้ แล้วไปทำขั้นตอนต่อไป
- นำน้ำเปล่าที่สะอาด เทใส่ลงไปใน หม้อหลังจากนั้นจะใช้ความร้อนอยู่ที่ไฟปานกลาง ต้มจนน้ำเริ่มเดือดจากนั้นจะนำปลาโอแห้ง เต้าหูขาวในขั้นตอนแรกที่หั่นเตรียมไว้ และสาหร่ายวากาเบะใส่ลงไปในหม้อ ต้มจนส่วนผสมทั้งหมดเริ่มสุกละลายได้ที่
- นำน้ำซุปที่อยู่ในหม้อตักลงมาใส่ถ้วยเล็กๆ แล้วนำเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นใส่ลงไป ใช้ช้อนคนละลายให้ส่วนผสมละเอียดเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปเทใส่ในหม้อต้มแล้วทำการคนส่วนผสมวนอีกครั้ง และปิดเตาไฟได้ทันที
- ตักใส่ถ้วยภาชนะที่ได้เตรียมไว้ จากนั้นก็สามารถนำไปเสิร์ฟพร้อมรับประทานได้ทันที
ซุปมิโซะ
.
.
