ดมบูริ
ดมบูริ
อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าประเทศญี่ปุ่นนั้นเป็นอีกหนึ่งประเทศที่ขึ้นชื่อในเรื่องของเมนูอาหาร ที่มีวัตถุดิบของเนื้อสัตว์ ข้าว และผักเป็นหลัก และเช่นเดียวกับอีกหนึ่งเมนูนี้ที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภค ที่ได้หลงใหลกรรมวิธีในการปรุงแต่งอาหารจานนี้ขึ้นมา ซึ่งนั่นจะเป็นเมนูไหนไปไม่ได้เลยนอกซะจากเมนูนี้ที่มีชื่อว่า “ดมบูริ” ซึ่งเมนูอาหารญี่ปุ่นจานนี้จะมีลักษณะที่เป็นอาหารจานเดียว มักจะมีข้าวเป็นส่วนผสมหลักโดยอาจจะนำวัตถุดิบอื่นๆเช่นเนื้อสัตว์ที่เป็นเนื้อปลา เนื้อหมู เนื้อวัว หรือแม้แต่ผักบางชนิดใส่ลงไปในข้าว โดยผู้คนส่วนใหญ่นั้นจะเรียกเมนูนี้ว่าข้าวหน้าต่าง ๆ นั้นเอง
สำหรับเมนูดมบูริ แบบดั้งเดิมของคนญี่ปุ่นนั้น ส่วนใหญ่ก็มักจะมีวัตถุดิบที่เป็นเนื้อต่าง ๆ และผักมากมายสารพัดรวมอยู่ในส่วนผสมเดียวกัน และนำไปถูกวางบนข้าวสวยญี่ปุ่นร้อนๆ ซึ่งเมนูอาหารส่วนใหญ่ที่จัดว่าอยู่ในประเภทเมนูอาหารดงบูริ นั้น ก็จะมีเมนูดังต่อไปนี้ กวีดง / เท็นดง / ฮกกาดง / คัตสึดง / ทามาโงดง /เท็กกาดง / โอยาโกดง / อูนาดง / เท็นชินดง และ เนงิโตโรดง ซึ่งวันนี้เราก็จะพาทุกคนไปทำเมนู “ดมบูริ” ที่เป็นหน้าปลาดิบสไตล์ฮาวาย ซึ่งเมนูนี้จะมีวิธีการทำและต้องเตรียมวัตถุดิบส่วนผสมอะไรบ้างนั้น ต้องรีบเข้าครัวไปดูขั้นตอนต่อไปกันเลย
ส่วนผสมวัตถุดิบที่ต้องเตรียม มีดังนี้
- อะโวคาโดหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1-2 ผล
- ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก (ปริมาณตามความชอบ)
- งาขาว งาดำ ต้นหอมซอย แตงกวาญี่ปุ่นหั่นแท่ง ไควาเระ และสาหร่ายโนริหั่นเส้น (ไว้สำหรับการตกแต่งโรยหน้า)
- โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ขิงขูด 2 ช้อนชา
- น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อปลาทูน่าสดหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 200 กรัม
- เนื้อปลาแซลมอนสดหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 200 กรัม
ขั้นตอนวิธีการทำ มีดังนี้
- ขั้นตอนแรกจะเป็นการคลุกเคล้าส่วนผสมของเนื้อปลาแซลมอนและทูน่าให้เข้ากันกับซอส ที่มีส่วนผสมของน้ำมันงา น้ำเลมอน ขิงขูด และโชยุ ตามด้วยใส่ผลอะโวคาโดลงไปแล้วทำการคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วพักไว้
- นำข้าวญี่ปุ่นที่เตรียมมา วางใส่จานภาชนะที่ต้องการจะเสิร์ฟ จากนั้นทำการโรยงาขาว งาดำ และโรยต้นหอมซอย ตามด้วยวางแตงกวาญี่ปุ่นไควาเระ กับสาหร่ายโนริหั่นเส้นวางไว้รอบๆ
- นำส่วนผสมในขั้นตอนแรกที่เป็นเนื้อปลามาวางบนข้าวสวยญี่ปุ่นร้อนๆ และทำการนำสาหร่ายโนริที่หั่นเป็นเส้นเตรียมไว้โรยท็อปด้านบนอีกครั้ง
- เมื่อเสร็จแล้วสามารถนำไปเสิร์ฟพร้อมรับประทานได้ทันที
.
.
