ดาลมัคคานี หรือ แกงถั่ว จากประเทศอินเดีย รสชาติอร่อย
ดาลมัคคานี หรือ แกงถั่ว จากประเทศอินเดีย รสชาติอร่อย
เมื่อพูดถึงอาหารที่มีเอกลักษณ์ทางด้านอาหารที่มีกลิ่นของเครื่องเทศที่แรงและเข้มข้น มีรสชาติที่โด่ดเด่น อย่าง อาหารอินเดีย ซึ่งอาหารอินเดียนั้นอาจเป็นอาหารที่ใครหลาย ๆ คนยังไม่เคยได้ลองทานกัน ซึ่งในปัจจุบันนั้นเราจะเห็นได้ว่าร้านอาหารอินเดียมีมากขึ้น และวันนี้เราจะมาแนะนำข้าวผัดประจำชาติอินเดียอย่าง “ดาลมัคคานี” ให้ได้รู้จักกัน
ดาลมัคคานี คือ แกงชนิดหนึ่งของประเทศอินเดียที่ทำถั่วและซอสมะเขือเทศ โดยที่เป็นแกงที่ปรุงรสด้วยการนำเอาเครื่องเทศต่าง ๆ มาใส่เป็นส่วนผสม โดยมีวิธีการทำแบบดังเดิมนั้นก็คือ การนำเอาถั่วเลนทิลดำกับมะเขือเทศมาเคี่ยวบนเตาถ่านเคี่ยวข้ามคืนจนเนื้อเข้มข้น ดาลมัคคานี นั้นถือว่าเป็นอาหารที่คนรักอาหารอินเดียจะพลาดไม่ได้
ทำความรู้จักกับ ดาลมัคคานี เมนูสไตล์อินเดีย ที่หอมเครื่องเทศ รสชาติกลมกล่อม
ดาลมัคคานี ภาษาอังกฤษ คือ “Dal Makhani” ดาลมัคคานี เป็นอาหารอินเดียที่อยู่ในประเภทแกงที่ทำมาจากถั่วกับมะเขือเทศที่เสิร์ฟคู่กับข้าวบาสมาติ แป้งนาน จาปาตี เป็นการทานคู่กันที่เข้ากันอย่างมาก โดยที่มาของชื่อ “Dal Makhani” มาจากคำว่า “Dal” หรือ “ดาล” ที่เป็นภาษาอินเดียที่ใช้เรียกถั่วที่ดระเถาะเปลือกออก และคำว่า “Makhani” ที่มีความหมายว่าซอสมะเขือเทศ ที่มาจาก วัตถุดิบ ในการทำดาลมัคคานี
ดาลมัคคานี หรือ แกงถั่ว จากประเทศอินเดีย รสชาติอร่อย
ดาลมัคคานี เป็นแกงที่ได้รับความนิยมอย่างมากในเมนูอาหารอินเดีย เพราะมีวิธีทำที่ง่ายสามารถทำได้ที่บ้าน และส่วนผสมในการทำดาลมัคคานีนั้นหาง่ายสามารถซื้อได้ตามตลาดทั่วไปจึงเป็นที่นิยมแถมดาลมัคคานียังรสชาติที่อร่อย สำหรับใครที่อยากลองทำเราก็มี สูตรดาลมัคคานี มาฝากไปดูกันเลย
ทำเองได้ที่บ้าน “ดาลมัคคานี หรือ แกงถั่ว” เรียนรู้วิธีการทำยังไงให้อร่อย
สูตรการทำ Dal Makhani หรือ ดาลมัคคานี เป็น วิธีทำดาลมัคคานี ที่ใครก็สามารถทำได้แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำได้ โดย ดาลมัคคานี นั้นเป็นแกงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และมีส่วนผสมยังสามารถหาซื้อได้ที่ร้านเครื่องเทศอินเดียทั่วไป หรือตามตลาดทั่วไป ขั้นตอนการทำนั้นก็ง่าย ๆ เพียงนิดเดียวมาดูกันเลยดีกว่าว่ามีขั้นตอนและส่วนผสมอะไรบ้าง
- สิ่งที่ต้องเตรียมหรือ ส่วนผสมดาลมัคคานี
- ถั่วดำแบบผ่าซีกเม็ดเล็ก 1/2 ถ้วย
- ถั่วแดงเม็ดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมสด 5 ช้อนโต๊ะ
- ผัดชีสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงผักชี 5 ช้อนชา
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำบด 5 ช้อนชา
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- การัมมาซาร่า 5 ช้อนชา
- หัวหอมสับ 2 หัว
- กระเทียบ 4 กีบ
- มะเขือเทศ 3 ลูก
ขั้นตอนการทำ ดาลมัคคานี หรือ Dal Makhani
- เริ่มจากการนำเอาถั่วดำแบบผ่าซีกเม็ดเล็ก และถั่วแดงเม็ดใหญ่ ไปแช่น้ำทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มเกลือจนนิ่ม
- ต่อมาตั้งกระทะให้ร้อนนำเนยเทลงไปจากนั้นนำยี่หร่า กระเทียมสับ หอมลงไปผัดให้หอม โดยผัดด้วยไฟกลาง ผัดจนหอมมีสีเหลืองทองค่อยทำการลดไฟให้อ่อนลง แล้วนำเครื่องเทศใส่ลงไป
- ทำการผัดเครื่องเทศผัดจนให้มีกลิ่นหอม นำมะเขือเทศที่บดแล้วนำลงไปผัดให้น้ำมะเขือเทศแห้งและตามผักชีสับผัดจนเข้ากัน
- จากนั้นเริ่มทำการใส่ครีมลงไปผัดจนกว่าเครื่องแกงแตกมัน จากนั้นทำการนำเอาถั่วที่ต้มเตรียมไว้ลงไปผัดและเต็มน้ำลงไปให้ท่วมจากนั้นนำเนยสดลงไป และชิมเติมเกลือตามรสชาติที่ต้องการ
- จากนั้นเทใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ เพียงเท่านี้ก็จะได้ ดาลมัคคานี พร้อมทาน
