ต้มยำกระดูกอ่อนน้ำข้น รสจัดจ้าน

ต้มยำกระดูกอ่อนน้ำข้น รสจัดจ้าน

ต้มยำกระดูกอ่อนน้ำข้น รสจัดจ้าน

เมนูต้มยำน้ำข้นเชื่อว่าเป็นเมนูโปรดของคนชอบรสจัดจ้านแซ่บลิ้นอย่างแน่นอน เพราะไม่ว่าจะทานกับข้าว หรือเป็นกับแกล้ม เรียกได้ว่าซดน้ำไอ้อย่างคล่องคอเลยทีเดียว ซึ่งการทำต้มยำน้ำข้นนั้นหลายคนคิดว่าคงยุ่งยาก แต่บอกเลยว่าไม่ยากอย่างที่คิด อย่างต้มต้มยำกระดูกอ่อนน้ำข้น ที่เราจะได้นำมาแนะนำนั้นนอจจากได้ซดน้ำอย่างคล่องคอแล้ว เนื้อหมูยังมีการเคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม มาพร้อมกับความหอม รสชาติถึงใจด้วยเครื่องต้มยำแน่น ๆ บอกเลยว่าอร่อยมาก !

 

ต้มยำกระดูกอ่อนน้ำข้น รสจัดจ้าน

 

วัตถุดิบในการทำกระดูกอ่อนน้ำข้น

  • กระดูกหมูอ่อน 500 กรัม
  • พริกขี้หนูเลือกเอาทั้งเขียวทั้งแดง 15-20 เม็ด
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้งทอด 10-15 เม็ด
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • มะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ คั้นเอาแต่น้ำประมาณครึ่งถ้วย
  • หอมแดง 6 หัว
  • น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
  • นมข้นจืด 1 ถ้วย
  • ผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 6-7 ใบ
  • มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก  (หั้น)
  • ข่าหั้นแว่น 1 หัว
  • ใบมะกรูด 5-6 ใบ (ฉีกหยาบ)
  • ตะไคร้  2 ก้าน
  • รากผักชี 2 ราก

 

 

วิธีทำต้มยำกระดูกอ่อนน้ำข้น

–   นำเครื่องต้มยำทั้งหมด รวมไปถึงกระดูกอ่อนหมูไปล้างให้สะอาดเสร็จแล้วนำกระดูกหมูใส่ในหม้อ พร้อมกับน้ำ 1 ลิตร แล้วนำขึ้นต้มโดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง ประมาณครึ่งชั่วโมง คอยช้อนฟอง หากน้ำเริ่มแห้งก็ให้เติมน้ำลงไปทีละนิด จนซี่โครงหมูเปื่อยนุ่ม ให้ตามด้วยเครื่องต้มยำ รากผักชี(ทุบ) ตะไคร้(ทุบ) ใบมะกรูด ข่า (หอมแดงบุบ) น้ำมะขามเปียก เกลือ รอจนเครื่องปรุงเริ่มส่งกลิ่นหอม (อย่าลืมช้อนฟองออกเรื่อย ๆ) จึงใส่เห็นฟาง รอจนเห็ดฟางเริ่มสุก ใส่น้ำพริกเผา  น้ำตาลปี๊บ คนให้ละลาย จึงใส่นมข้นจืด (ใคชอบข้นมากก็ใส่มากได้) แล้วคนอีกครั้ง จึงปิดไฟ แล้วใส่มะเขือ (ที่ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้มะเขือเทศเละ) คนอีกครั้ง แล้วจึงเติมพริกขี้หนูบุบ น้ำมะนาว ลองชิมอ่อนตรงไหนก็เพิ่มได้เลย แล้วตักใส่ถ้วย โรยหน้า ด้วยผักชี ผักชีฝรั่ง พริกแห้งทอด น้ำไปเสิร์ฟขึ้นโต๊ะ

–   สูตรต้มยำกระดูกอ่อนน้ำข้น ที่เรานำมาบอกนี้เป็นสูตรที่ไม่ยากเกินไปนัก หากใครเบื่อต้มยำกุ้งแล้วจะมาลองทำเมนูนี้ก็เรียกว่าน่าสนใจไม่น้อย หรือหากใครจะปรับเป็นอย่างอื่นที่ไม่ใช่กระดูกอ่อน จะใช้ซี่โครงแทนก็ได้ รวมไปถึงการใช้ไก่บ้าน + เครื่องใน เอ็นไก่ หรือจะใช้ปลาก็ได้เช่นกัน เรียกว่านำไปประยุกต์ใช้กันได้อย่างมากมายหลายแบบเลยทีเดียว

 

ต้มยำกระดูกอ่อนน้ำข้น รสจัดจ้าน


 

.

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *