ทะเลทอดสูตรแป้งกรอบ
ทะเลทอดสูตรแป้งกรอบ
หลายคนคงคุ้นชินกับเมนูหอยทอด กับการนำหอยแมลงภู่มาผสมกับแป้งแล้วนำมาทอด เป็นเมนูอาหารที่เป็นได้ทั้งจานหลักและเมนูทานเล่น แป้งทอดกรอบๆ กลิ่นหอมของเครื่องปรุงบวกกับหอยแมลงภู่ชิ้นใหญ่ ทั้งหมดนี้คุณเนรมิตมื้ออร่อยเองได้ที่บ้าน แต่นำบทความนี้เราจะประยุกต์ให้เป็นเมนูทะเลทอดสูตรแป้งกรอบ เพื่อให้เลือกทานได้หลากหลาย ตามความชอบของทุกคนได้เลย
ส่วนผสมทะเลทอดสูตรแป้งกรอบ
- ปลาหมึก 150 กรัม
- กุ้ง 150 กรัม
- หอยนางรม 150 กรัม
- หอยแมลงภู่ 150 กรัม
- แป้งข้าวจ้าว ¼ ถ้วยตวง
- แป้งท้าวยายม่อม ¼ ถ้วยตวง
- แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วยตวง
- ถั่วงอก 100 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
- น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
- โซดาแช่เย็น ½ ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
- ต้นหอม ตามต้องการ
- ผักชี ตามต้องการสำหรับตกแต่ง
- ซอสพริก เป็นเครื่องเคียง
วิธีการทำทะเลทอดสูตรแป้งกรอบ
- นำกุ้งสด ปลากหมึก หอยนางรม และหอยแมลงภู่ล้างให้สะอาด แกะเปลือกกุ้งและหางกุ้งออก ปลาหมึกนำมาหั่นเป็นชิ้นแว่น หอยนางรมและหอยแมลงภู่แกะออกจากเปลือก เตรียมไว้
- นำต้นหอมมาล้างให้สะอาด ซอยเป็นชิ้นเล็ก
- นำถั่งงอกมาแช่น้ำประมาณ 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกประมาณ 2 – 3 ครั้ง และกรองดึงเปลือกส่วนหัวออกด้วย
- เตรียมอ่างผสมเพื่อผสมแป้ง ทำการร่อนแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม แป้งทอดกรอบ ลงในอ่างผสม คลุกให้เข้ากันเล็กน้อย
- เติมน้ำปูนใส่ลงไป แล้วใช้ตะกร้อตีให้เข้ากันหนึ่งรอบ จากนั้นนำโซดาที่แช่เย็นจัด ตวงใส่ลงไป แล้วใช้ตะกร้อตีแป้งและส่วนผสมให้เข้ากัน ให้แป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกัน มีความเนียนไม่จับตัวเป็นก้อน
- เมื่อแป้งเนียนได้ที่แล้ว เติมเกลือ พริกไทย ผงปรุงรสลงไป แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง หากแป้งข้นเกินไป ให้เติมโซดาลงไปเล็กน้อย ใส่อย่างเบามือระวังแป้งจะใสเกินไป
- ใส่วัตถุดิบทะเล กุ้ง ปลาหมึก หอยนางรม หอยแมลงภู่ลงไปในแป้งแล้วคนให้แป้งจับตัวที่เครื่องทะเลเล็กน้อย แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อน แนะนำให้ใช้กระทะ แบบทรงแบนจะทอดได้กรอบกว่า เมื่อกระทะร้อนแล้วให้ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยเพื่อคั่วกระทะ แล้วใส่ถั่วงอกลงไปผัดให้สุก ตักขึ้นพักไว้ หากท่านใดที่ชอบกลิ่นพริกไทย สามารถเติมพริกไทยลงในถั่วงอก ขขณะผัดได้
- หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันลงในกระทะเพิ่ม เปิดไฟแรง รอให้น้ำมันร้อนจัด จึงตักแป้งทะเลทอดที่ผสมไว้ใส่ลงกระทะไป แล้วเบาไฟเป็นไฟกลาง รอให้แป้งเริ่มจับตัวจึงทำการพลิกด้านแป้งเพื่อให้สุกทั่วถึง การเปิดไฟแรงเมื่อใส่แป้งแล้วค่อยเบาไฟจะเป็นการช่วยให้แป้งมีความกรอบได้มาก
- หลังจากทอดจนแป้งและเครื่องทะเลสุกทั่วถึงแล้วตักเสิร์ฟวางบนถั่วงอกได้เลย และเสิร์ฟคู่กับซอสพริกเป็นเครื่องเคียงเพื่อเพิ่มรวชาติอาหาร
เมนูทะเลทอดทั้งกรอบและหอมกลิ่นพริกไทย จะช่วยให้คุณเจริญอาหาร รับประทานอาหารได้มากขึ้น เป็นเมนูประจำบ้านได้อีกด้วย
ทะเลทอดสูตรแป้งกรอบ
