น้ำพริกขี้กากุ้ง สูตรโบราณ ทำง่าย ๆ ไม่กี่ขึ้นตอน

น้ำพริกขี้กากุ้ง สูตรโบราณ ทำง่าย ๆ ไม่กี่ขึ้นตอน

น้ำพริกขี้กากุ้ง สูตรโบราณ ทำง่าย ๆ ไม่กี่ขึ้นตอน

น้ำพริกกับคนไทยเป็นของคู่กันมานานคิดอะไรไม่ออกก็ต้องน้ำพริก ขนาดจะทานอาหารอื่น ๆ ยังต้องมีพริกน้ำปลาเลย ส่วนเมนูน้ำพริกก็มีหลากหลายให้เลือกทานทั้งมีทำยาก และทำง่ายอย่างที่เราจะมาแนะนำกันก็คือสูตรน้ำพริกขี้กากุ้ง สูตรโบราณแท้

น้ำพริกขี้กาถือเป็นน้ำพริกดั้งเดิมของคนไทยมาอย่างยาวนาน แต่ในช่วงหลัง ๆ คนรุ่นใหม่มักจะไม่ค่อยรู้จัก ทั้ง ๆ ที่เป็นพื้นฐานของน้ำพริกหลาย ๆ ชนิดก็ว่าได้ การจะหาทานตามร้านทั่วไปก็หาทานได้ยาก แต่ถึงยังไงหากใครจะทานก็ไม่ใช่เรื่องยากเพราะเป็นน้ำพริกที่ทำได้ง่าย ๆ ไม่ซับซ้อน ดังนั้นมาดูกันว่าต้องทำยังไงบ้าง

 

 

วัตถุดิบส่วนผสมของน้ำพริกขี้กากุ้ง

พริกขี้หนูสีแดงสีเขียว (จะใช้พริกจินดาก็ได้ แต่สูตรโบราณใช้พริกขี้หนู) 10—15 เม็ด หรือตามใจชอบ

หอมแดง 1 หัว

กระเทียม 1 หัว

น้ำปลา หรือเกลือป่น

มะนาว

น้ำตาลปี๊บ

กุ้งลวก

วิธีทำขั้นตอนการทำน้ำพริกขี้กากุ้ง

1.   นำพริกขี้หนู หอมแดง กระเทียมไปย่างบนถ่านไฟอ่อน ๆ จนเริ่มมีกลิ่นหอมสังเกตว่าเป็นสีช้ำ ๆ ออกไหม้เล็กน้อย หากใครไม่สะดวกก็นำไปค่ำในกระทะด้วยไฟอ่อนก็ได้ไป (หาสูตรดังเดิมจะย่างไฟ เพราะกลิ่นจะหอมกว่า)

2.   นำพริก กระเทียม หอมแดงที่ย่างไฟเสร็จแล้ว นำมาตำรวมกันแบบหยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียด เสร็จแล้วจึงตักใส่ถ้วย

3.   ปรุงด้วย น้ำปลา มะนาว น้ำตาลปี๊บ ขั้นตอนนี้หากชอบน้ำพริกแบบแห้ง (โบราณแท้) ให้ใช้เกลือ แต่หากชอบให้นัว ๆ ฉ่ำ ๆ ก็ให้ใช้น้ำปลา ขั้นตอนการปรุงควรค่อย ๆ ปรุงทีละน้อย คนให้เข้ากันแล้วชิมจนกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการ เพราะปรุงหนักๆไปเลย หากหนักเค็ม หนักเปรี้ยว หรือหวาน อาจจะไม่อร่อยได้

4.   เมื่อปรุงน้ำพริกจนได้รสชาติที่ต้องการแล้วให้นำกุ้งที่ลวกไว้มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำพริก เป็นอันเสร็จ นำไปเสิร์ฟกับข้าวร้อน ๆได้เลย

5.   เครื่องเคียงในการการทานน้ำพริกขี้กากุ้ง แน่นอนว่าต้องเป็นผักต่าง ๆ ซึ่งเลือกได้ตามใจชอบ จานแบบสด ๆ หรือลวก นึ่งก็ได้ แต่จะบอกเคล็ดลับความอร่อยเกี่ยวกับผักเคียงก็คือฟักทองนึ่ง เรียกว่าเข้ากันมาก หากมีไข่ต้มยางมะตูมด้วยบอกได้เลยแซ่บเวอร์

 

น้ำพริกขี้กากุ้ง สูตรโบราณ ทำง่าย ๆ ไม่กี่ขึ้นตอน

 

ในส่วนของกุ้งนั้นหากเป็นสูตรโบราณจริง ๆ จะใช้กุ้งแห้ง ซึ่งหากใครจะใช้กุ้งแห้ง ก็ควรจะวังเรื่องการปรุงน้ำปลาหรือเกลือ เพราะกุ้งแห้งนั้นมีความเค็มอยู่ในตัวอยู่แล้ว แต่หากจะไม่ใส่กุ้งเลยจะทานแต่น้ำพริกเพียว ๆ การปรุงสูตรนี้ก็ใช้ได้เช่นกัน

 

น้ำพริกขี้กากุ้ง สูตรโบราณ ทำง่าย ๆ ไม่กี่ขึ้นตอน


 

.

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *