น้ำพริกปลากระป๋อง
น้ำพริกปลากระป๋อง
เครื่องปรุง
1.ปลากระป๋อง 2 กระป๋อง แยกเนื้อกับน้ำ ( ยีส่วนเนื้อปลากระป๋องที่แยกไว้ให้ละเอียด ส่วนน้ำปลากระป๋องแยกไว้ใช้ในการผัดเล็กน้อย)
2.หอมแดง 20 หัว
3.กระเทียมจีนปอกเปลือก 20 กลีบ
4.พริกสดแดง 20 เม็ด
5.เครื่องปรุง น้ำปลา มะนาวเปรี้ยวเค็มตามชอบ
(หมายเหตุ : รสชาติหวานของน้ำพริกปลากระป๋อง จะได้จากน้ำซอสของปลากระป๋อง หากชอบหวานก็ให้เลือกปลากระป่องยี่ห้อที่มีน้ำซอสปลากระป๋องที่ส่วนผสมของซอสมะเขือเทศที่ออกรสหวานหน่อย )
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะไฟอ่อน นำพริกกระเทียม หอมแดงไปลงคั่วพร้อมกันจนหอมโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน คั่วให้ทั้งพริก ทะเทียม หอมแดงมีความเกรียม และมีความนิ่มเวลาตำจะได้ละเอียดง่าย และรสชาติจะดี แต่ถ้าบ้านไหนมีเตาถ่านก็ให้นำส่วนผสมทั้ง 3 อย่างเสียบไม้แล้วปิ้งจะยิ่งเพิ่มความหอม สำหรับหอมแดงถ้าคั่วจนสุกแล้วจะสังเกตเห็นเห็นเป็นสีแดงใส
2.นำพริก หอมแดงกระเทียมมาใส่ครกตำให้ละเอียด
3.จากนั้นนำเนื้อปลากระป๋องที่หยีไว้แล้วค่อยๆใส่ลงในครก ที่ส่วนผสมถูกโขลกละเอียดแล้ว ใส่สากบี้เนื้อปลากระป๋องให้เข้ากัน กับพริกกระทียม หอมแดง วิธีทำคล้ายกับน้ำพริกปลาทู แต่จะแฉะกว่าหน่อย เพราะเนื้อปลาทูแห้ง และเนื้อปลากระป๋องจะเนื้อเปียกกว่า พอบี้ส่วนผสมให้เข้ากันได้อย่างดีแล้ว ตักใส่ภาชนะเตรียมไปผัด
4.นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนนำส่วนผสมที่โขลกไว้ลงผัดในกระทะ ลดไฟให้อ่อนลง ผัดจนหอมและแห้ง พอผัดแห้งรอบแรก ตักน้ำซอสกระป๋องลงใส่ประมาณ 3 ช้อน และผัดให้แห้งอีกครั้ง ชิมรสหวานจากน้ำซอสว่าพอหรือยัง แล้วจึงเติมน้ำปลาแล้วคั่วให้แห้งอีกครั้ง สำหรับคนที่ชอบน้ำพริกที่มีน้ำก็ไม่ต้องผัดแห้งมาก เอาตามที่ชอบ พอได้ความแห้งตามที่ต้องการแล้วปิดไฟ แล้วเติมน้ำมะนาว ชิมรสเปรี้ยวตามชอบ
สำหรับน้ำพริกปลากระป๋อง ควรควรปรุงรสชาติให้เข้มข้น จะได้ดับกลิ่นคาวของปลากระป๋อง จากใส่ถ้วยแต่งด้วยพริกขี้หนูสดในถ้วย เพื่อแกล้มและเพิ่มรสเผ็ด จากนั้นตักเสิร์ฟคู่กับผักสด เช่นผักกาดขาว ผักกาดหอม ผักชีฝรั่งถั่วฝักยาว ข้าวสวย สำหรับน้ำพริกปลากระป๋องไม่เหมาะกับการรับประทานทานแกล้มกับผักต้มสุก บางคนอาจใช้รับประทานเป็นเมี่ยงปลากระป๋อง โดยน้ำผักกาดขาว หรือผักกอดหอมแผ่ออกตักน้ำพริกปลากระป๋องใส่แล้วห่อรับประทานเป็นคำๆ แบบอาหารว่าง แทนที่จะรับประทานเป็นน้ำพริกกับข้าวสวยตามปกติ
น้ำพริกปลากระป๋อง เป็นน้ำพริกที่หาส่วนผสมทำได้ง่าย โดยเฉพาะ ปลากระป๋อง ที่เป็นหัวใจสำคัญของส่วนผสมที่ส่วนใหญ่มีติดบ้านกันอยู่แล้ว ไมต้องออกไปซื้อเนื้อปลาที่ตลาด ว่าไปก็เหมาะกับเป็น เมนูน้ำพริก ที่เหมาะกับสถานการณ์ โควิด 19 ระบาด เหมือนกันนะ เพราะไม่ต้องเดินทางไปตลาดพบปะคน แต่อยู่บ้านช่วยชาติตามนโยบายของประเทศเลยเชียว
