บัวลอย 5 สีสูตรธรรมชาติ
บัวลอย 5 สีสูตรธรรมชาติ
ขนมบัวลอย ขนมไทยที่มีความหวานมันกลมกล่อม ตัวแป้งเหนียวนุ่มต้มด้วยน้ำเชื่อมให้ความหวาน ในปัจจุบันการทำแป้งบัวลอยอาจจะเป็นการผสมสีผสมอาหารเพื่อให้เกิดสีสัน แต่บทความนี้จะนำทุกท่านได้ทำบัวลอยที่ได้จากสีธรรมชาติ ที่ให้สีสวยงามและยังให้ทั้งรสชาตอและกลิ่นที่แตกต่างออกไปได้อีก
ส่วนประกอบบัวลอยสูตรสีธรรมชาติ
- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- แป้งมัน 50 กรัม
- ดอกอัญชัน 10 ดอก
- ดอกเก็กฮวย 15 กรัม
- แก่นฝาง 5 ชิ้น
- ใบเตย 5 ใบ
- มะนาว ½ ลูก
- น้ำตาลทราย ½ กิโลกรัม
- กะทิ 250 มิลลิลิตร
- มะพร้าวอ่อน 100 กรัม
- ไข่ไก่ ตามต้องการ
- เกลือ เล็กน้อย
วิธีการบัวลอยสีธรรมชาติ
- ร่อนแป้งมันและแป้งข้าวเหนียวผสมเข้าด้วยกัน แล้วแบ่งแป้งเป็น 5 ถ้วย แต่ละถ้วยจะทำการเกลี่ยแป้งเป็นหลุดสำหรับการผสมสีธรรมชาติ
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดจัดแล้วใส่ดอกอัญชันลงไปต้มให้ได้น้ำสีน้ำเงินเข้ม แล้วรอให้น้ำเดือดจัด นำน้ำอัญชันที่ได้เติมลงในแป้งถ้วยแรก 1 ช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าเบาๆ ก่อน แล้วจึงเติมน้ำอัญชันลงไปเพิ่มแล้วนวดให้แป้งมีเนื้อเนียน
- น้ำอัญชันที่เหลือทำการบีบมะนาวลงไปเล็กน้อย แล้วต้มต้อให้เดือดให้ได้สีม่วงแล้วจึงเทลงไปแป้ง ผสมและนวดจนแป้งเนื้อเนียนแล้วพักไว้
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด เพื่อต้มดอกเก็กฮวยให้ได้สีเหลืองเข้มแล้วนำมาผสมแป้งเพื่อนวด
- ตักแบ่งน้ำเก็กฮวยที่เหลือพักไว้ แล้วตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่ดอกแก่นฝานลงไปต้มให้ได้สีชมพู ความเข้มแล้วแต่ความต้องการ ต้มน้ำให้เดือดนำมาผสมกับแป้งเช่นกัน
- นำน้ำดอกเก็กฮวยและแก่นฝานมาผสมกันแล้วต้มให้เดือดอีกครั้งจะได้เป็นสีเชียว แล้วนำมานวดกับแป้ง
- ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด ผสมกับแป้งแล้วนวดให้เนียน
- เมื่อได้แป้งที่นวดจนเนื้อเนียนแล้วทุกสี ให้นำมาคลึงเป็นแผ่นแล้วตักเป็นเส้น ก่อนจะนำมาตัดเป็นชิ้นลูกเต๋าอีกครั้ง และนำมาปั้นให้กลม โรยด้วยแป้งข้าวเหนียว เพื่อไม่ให้ชิ้นบัวลอยติดกัน
- ตั้งกระทะให้ร้อน เติมกะทิลงไปรอให้เดือด แบ่งใบเตยใส่ลงไปต้มให้หอม แล้วตักขึ้น
- เติมเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป แล้วใส่เกลือเล็กน้อย รอให้กะทิเดือดซ้ำแล้วปิดแก็ส พักไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อน เติมน้ำเปล่ารอให้เดือด แล้วใส่ใบเตยลงไปต้มให้มีกลิ่นหอม จึงเติมน้ำตาลลงไป แล้วเคี่ยวให้น้ำตาลละลาย จึงช้อนใบเตยขึ้น
- ใส่แป้งบัวลอยลงไปต้มให้สุก เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้นมาด้านบน
- ทำการตอกไข่ไก่ลงไปเพื่อทำเป็นไข่หวาน ความสุกเลือกได้ตามต้องการ
- ตักบัวลอยและไข่หวานใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟผสมมาเชื่อมเล้กน้อย แล้วราดด้วยน้ำกะทิมะพร้าวที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟได้เลย
บัวลอยสูตรสีธรรมชาติ นอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้ว ยังเพิ่มความอร่อยได้ด้วยกลิ่นของดอกไม้ไทย ที่ให้ความรู้สึกเหมือนรับประทานอยู่สวนดอกไม้เลยทีเดียว
บัวลอย 5 สีสูตรธรรมชาติ
