ปีกไก่ทอดน้ำแดง ซอสฉ่ำๆ อร่อยมาก ทำง่าย

ปีกไก่ทอดน้ำแดง ซอสฉ่ำๆ อร่อยมาก ทำง่าย

ปีกไก่ทอดน้ำแดง ซอสฉ่ำๆ อร่อยมาก ทำง่าย

ปีกไก่ทอดน้ำแดง หรือภาษาอังเรียก chicken wing with red sauce เป็นอาหารที่ดัดแปลงมาจากอาหารชาวจีนที่เข้ามาอยู่ในประเทศไทยตั้งแต่โบราณ ซึ่งเป็นเมนูที่สามารถทานได้ทุกวัย โดยเฉพาะเด็ก ๆ จะชอบมากเพราะมีความกรอบนอกนุ่มในของปีกไก่ รวมไปถึงซอสที่มีกลิ่นหอมรสหวานตัดเปรี้ยวนิด ๆ ส่วนวิธีทำนั้นก็สามารถทำได้ง่าย ๆ ในไม่กี่ขั้นตอน

 

ปีกไก่ทอดน้ำแดง ซอสฉ่ำๆ อร่อยมาก ทำง่าย

 

วัตถุดิบในการทำปีกไก่ทอดน้ำแดง

  • ปีกไก่ 10 ชิ้น (เลือกชิ้นใหญ่ ๆ)
  • แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
  • รากผักชี 2 ต้น (ตำหยาบ)
  • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำ โขลกละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต้ะ
  • เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปกระดูก ครึ่งถ้วย
  • น้ำมันพืช 2 ถ้วย

 

ปีกไก่ทอดน้ำแดง ซอสฉ่ำๆ อร่อยมาก ทำง่าย

 

ขั้นตอนการทำปีกไก่ทอดน้ำแดง

  • นำปีกไก่ไปล้างให้สะอาด แล้วทิ้งไว้จนสะเด็ดน้ำ แล้วนำปีกไก่ไปคลุกกับแป้งข้าวโพด
  • ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนไปทางอ่อนรอจนกระทะร้อนจึงใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนได้ที่จึงนำปีกไก่ลงทอดจนเหลืองกรอบกลิ่นหอม จึงตักออกมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำไปจัดเรียงในจาน
  • ขั้นตอนต่อมาคือการทำซอสน้ำแดง ให้ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟอ่อน ใส่นำมันลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันร้อน ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม เติมน้ำซุป ซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เหล้าจีน แล้วเริ่มเคี่ยวให้เข้ากันจนเหนียวข้น แล้วจึงปิดไฟ รอให้ซอสอุ่น ๆ แล้วนำไปราดบนไก่ทอด โรยด้วยงาขาวคั่ว ต้นหอม ผักชี นำไปเสิร์ฟได้เลย

 

 

  • เคล็ดลับในการทำ
  • การตั้งกระทะให้ร้อนแล้วค่อยใส่น้ำมันจะช่วยทำให้ไก่ไม่ติดกระทะ การทอดไก่ด้วยไฟกลาง จะทำไก่สุกจากด้านใน หนังมีความกรอบ
  • การหมักไก่ด้วยซอสปรุงรส เกลือนิดหน่อย แล้วแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จะทำให้ไก่มีรสชาติดีขึ้น
  • งาขาวควรนำมาคั่วเอง จะมีกลิ่นหอม
  • การใช้น้ำตาลปี๊บจะช่วยทำให้ซอสมีความเหนียวขึ้น แต่ถ้าเหนียวไม่พอให้เติมแป้งข้าวโพดลงไป แล้วเร่งไฟแรง แล้วกวนเร็ว ๆ
  • การเคียวน้ำซอสด้วยไฟอ่อน จะช่วยทำให้น้ำซอสไม่แห้งเร็วขณะเคี่ยว ทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้มากขึ้น
  • หากทำให้เด็ก ๆ ทานจะไม่ใส่เหล้าจีนก็ได้

 

ปีกไก่ทอดน้ำแดง ซอสฉ่ำๆ อร่อยมาก ทำง่าย


 

.

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *