ผัดฉ่า ปลาหมึก

            ขึ้นชื่อว่า เป็นเมนูอาหารไทย ก็คงจะหนีไม่พ้นกับเมนูอาหารที่เป็นประเภทผัด เพราะเมนูอาหารประเภทนี้ เป็นประเภทอาหารที่สามารถทำได้ง่ายซึ่งส่วนใหญ่ประเภทผัดนี้ก็จะมีรสชาติที่ร้อนแรง เข้มข้น จัดจ้าน จนได้รับความนิยมอย่างมากมาย อีกทั้งอาหารประเภทผัดนี้ จัดว่าอยู่ในกลุ่มอาหารตามสั่งอาหารจานเดียวที่ใช้เวลาในการทำไม่นาน จนทำให้เมนูอาหารแต่ละจานที่เป็นการผัดนั้น กลายเป็นที่ถูกใจและถูกปากผู้คนอย่างมากในปัจจุบันนั่นเอง เช่นเดียวกับเมนูอาหารจานนี้ที่เรียกกันว่า “ผัดฉ่าปลาหมึก” เป็นเมนูที่ถูกใจสาว ๆ หนุ่มๆ อย่างมาก เพราะนอกจากจะมีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมแล้ว แถมยังมีให้เลือกหลากหลายเนื้อสัตว์ในการทำอีกด้วยเช่นกัน และสำหรับเมนูอาหารจานนี้จะมีส่วนผสมวัตถุดิบขั้นตอนการทำอย่างไรบ้างนั้น เราไปดูกันเลยดีกว่า

ส่วนผสมวัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. กระเทียม 10 กลีบ
2. พริกขี้หนู 10 เม็ด
3. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
4. เนื้อปลาหมึก 300 กรัม (นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่นๆได้อีกเช่นกัน)
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ (หากไม่มีน้ำซุปที่สต็อกเก็บไว้ สามารถนำคนอร์ไปต้มด้วยน้ำเปล่าได้)
7. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
9. ใบกะเพรา 1 ถ้วย (หรือใบโหระพาก็ได้)
10. กระชายซอย ½ ถ้วย
11. ใบมะกรูด 6 ใบ
12. พริกชี้ฟ้าเหลือง 3 เม็ด

ขั้นตอนวิธีการทำเมนู “ผัดฉ่าปลาหมึก” มีดังนี้

1. นำปลาหมึกไปล้างด้วยน้ำเปล่าสะอาดประมาณ 3 น้ำ จากนั้นก็หั่นให้เป็นชิ้นตามความชอบแล้วพักทิ้งไว้
2. ให้นำกระเทียมและพริกขี้หนูมาโขลกให้พอหยาบๆ จากนั้นก็นำไปตักไว้ใส่ในภาชนะก่อนเพื่อเตรียมส่วนผสมอื่นๆ
3. นำกระทะตั้งไฟให้เกิดความร้อนปานกลาง แล้วเทน้ำมันพืชลงไป พร้อมส่วนผสมขั้นตอนแรกที่นำไปโขลก ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเกิดกลิ่นหอมและออกสีเหลืองไหม้
4. เมื่อเริ่มมีกลิ่นที่หอมออกมาแล้ว ให้นำปลาหมึกใส่ลงไป พร้อมทำการปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอย จากนั้นก็ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนได้ที่
5. เมื่อรู้สึกว่าเริ่มแห้ง สามารถเติมน้ำซุปใส่ลงไปได้ทันที จากนั้นให้นำกระชายซฮย ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าใส่ลงไป และทำการผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบก่อนจะปิดเตา
6. ตักใส่ภาชนะที่ได้เตรียมไว้พร้อมตกแต่งด้วยใบโหระพาหรือใบกะเพราเพื่อความสวยงาม สามารถนำไปเสิร์ฟและรับประทานได้ทันที

            และนี่ก็คือส่วนผสมพร้อมขั้นตอนวิธีการทำอาหารประเภทผัดอย่าง “ผัดฉ่าปลาหมึก” ที่เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูกลับแกล้มสายแอลเลยก็ว่าได้นั่นเอง

ผัดฉ่า ปลาหมึก เมนูอาหาร จานเด็ด

• Banh Mi Phuong เมืองฮอยอัน เวียดนาม
• ไอศกรีมปลา Bung-O-Pang Cafe บุง โอปังคาเฟ่
• ร้านก๊งหว่อKungWoTofuฮ่องกง
• อโดโบ Adobo ประเทศฟิลิปปินส์

.

.

• กิจกรรมวิ่ง บทความเพื่อสุขภาพ