ผัดพริกแกงหน่อไม้ไก่ อร่อยโดนใจ 

                  ใครที่ชอบเมนูอาหารเผ็ดร้อนและแซ่บถึงใจ พร้อมความหอมของเครื่องปรุงจัดเต็มพริกแกงล่ะก็ เราขอนำเสนอเมนูผัดพริกแกงหน่อไม้ไก่กันเลย นอกจากคุณจะได้ความหอมของเครื่องปรุง พริกแกงและความเผ็ดร้อนจากผักที่ใส่ลงไปแล้ว ยังได้ความเปรี้ยวหน่อย ๆ จากหน่อไม้ ทำให้เมนูนี้สร้างสรรค์ได้อย่างลงตัว ทานได้อร่อยทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น แถมยังทำทานได้ง่าย หาซื้อเครื่องปรุงและวัตถุดิบได้ง่าย ทำเองได้สะดวก ใช้เวลาไม่ถึง 10 นาทีก็ทานพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ได้แล้ว

                  เครื่องปรุง ส่วนประกอบ วัตถุดิบ

                  1.อกไก่

                  2.พริกแกงเผ็ด

                  3.กะเพรา

                  4.หน่อไม้สด

                  5.น้ำปลา

                  6.น้ำตาลทราย

                  7.น้ำซุป

                  8.ซอสปรุงรส

                  9.น้ำมันพืช

                  วิธีทำ

                  1.เปิดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย จากนั้นให้ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัด ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่ต้องการผัดพริกแกงเพื่อให้เกิดความหอมและพริกแกงสุกไม่เหม็นเขียว ซึ่งสิ่งที่ใส่ลงไปในขั้นตอนแรกมีเพียงพริกแกงเผ็ดเท่านั้น ดังนั้นเทคนิคเพื่อการป้องกันไม่ให้พริกแกงเผ็ดไหม้ซึ่งเราอาจไม่รู้ด้วยซ้ำคือ ให้เปิดไฟอ่อนถึงอ่อนที่สุดและผัดพริกแกงเรื่อย ๆ โดยการคนพริกแกงตลอดเวลา และคอยสังเกตว่าหากพริกแกงเริ่มเปลี่ยนสีและคนยากขึ้น นั่นแสดงว่าพริกแกงเริ่มสุกแล้ว จึงดำเนินการขั้นตอนต่อไป

                  2.ใส่อกไก่ที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำตามลงไปผัด ผัดอกไก่และพริกแกงเผ็ดให้เข้ากันได้ดี และรอให้อกไก่เริ่มสุกจนเปลี่ยนเป็นสีขาวขึ้น จากนั้นให้ใส่เครื่องปรุงตามลงไป ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส หากผัดแห้งและข้นมากให้เติมน้ำซุปลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสปรุงเพิ่มตามความต้องการ

                  3.ใส่หน่อไม้หั่นตามความยาวลงไปผัด ซึ่งการหั่นหน่อไม้ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก  ๆ ตามความยาวและไม่หั่นเป็นชิ้นหนามากนัก เพราะจะทำให้หน่อไม้สุกไม่ทั่วกันอีกทั้งยังทำให้สุกช้า ใช้เวลานานในการผัดจนอาจทำให้ผัดของเราแห้งไม่น่าทานได้

                  4.เมื่อผัดจนหน่อไม้เริ่มสุกให้ใส่ใบกะเพราที่เด็ดไว้ตามลงไป ขั้นตอนก่อนปิดท้ายนี้สามารถเปิดไฟแรงขึ้นและใส่ใบกะเพราะตามลงไปผัด จะเป็นการเพิ่มความหอมของใบกะเพราได้ดียิ่งขึ้น และอีกหนึ่งเทคนิคของการเพิ่มความหอมของใบกะเพราคือ ไม่ควรเด็ดใบกะเพราทิ้งไว้นานเกินไป เพราะความหอมของใบกะเพราจะออกมาจนหมดแล้ว ควรใช้ใบกะเพราที่เด็ดสด ๆ และควรเด็ดด้วยมือไม่ควรใช้มีดหั่นเด็ดขาด เพราะการใช้มีดหั่นจะเป็นการลดความหอมของใบกะเพราได้ ดังนั้นจึงควรเด็ดด้วยมือและนำมาใช้ทันทีหลังเด็ดเสร็จ

                  5.ผัดใบกะเพราให้เข้ากันกับเครื่องปรุงทุกชนิดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตาได้

                  ก่อนเสิร์ฟให้หั่นพริกสดหรือพริกชี้ฟ้าตามแนวยาวลงไป โดยโรยลงบริเวณกึ่งกลางของจานจะเป็นการเพิ่มสีสันและความน่าทานของเมนูผัดอกไก่หน่อไม้ของเราได้

                  การเลือกใช้หน่อไม้ในการผัดนี้เราสามารถเลือกใช้หน่อไม้สดหรือหน่อไม้ดองก็ได้ตามความต้องการ ทั้งนี้การเลือกใช้หน่อไม้ชนิดใดขึ้นอยู่กับความต้องการ ไม่มีถูกหรือผิด อีกทั้งหน่อไม้ผัดพริกแกงนั้นสามารถเข้ากันกับพริกแกงได้ดีไม่ว่าจะเป็นหน่อไม้สดหรือหน่อไม้ดอง และส่วนประกอบพร้อมเครื่องปรุงต่าง ๆ ก็ได้เช่นเดียวกันรวมไปถึงวิธีการผัดด้วย ดังนั้นเราจึงสามารถเลือกใช้หน่อไม้ชนิดใดก็ได้ตามความต้องการ ส่วนเนื้อสัตว์ก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความเหมาะสม แต่ทั้งนี้หน่อไม้ดองจะไม่เหมาะกับการนำมาผัดกับอาหารทะเลสักเท่าไร ดังนั้นจึงควรเลือกใช้เป็นเนื้อไก่หรือเนื้อหมูจะดีกว่า เพื่ออรรถรสของเมนูนี้ที่ดีที่สุดนั่นเอง