ผัดหมี่ข้าวกล้องอกไก่
ผัดหมี่ข้าวกล้องอกไก่
หากทานคลีน แล้วต้องการทานเส้นหมี่ เรามีทางออกมาให้ นั่นก็คือการเลือกทานเส้นหมี่ข้าวกล้อง เพราะถ้าหากเป็นเส้นหมี่ข้าวกล้อง ถือว่ายังพออนุโลมได้ เพราะถึงอย่างไรเส้นหมี่ก็ยังมีแคลอรี่ที่น้อยกว่าบะหมี่ซองหรืออาหารแปรรูปอื่น ๆ
วันนี้จึงอยากจะขอแนะนำเมนูผัดเส้นหมี่ข้าวกล้องให้แด่ผู้ที่ทานคลีน
ผัดเส้นหมี่ข้าวกล้องอกไก่
วัตถุดิบ
เส้นหมี่ข้าวกล้อง 90 กรัม
อกไก่ไม่ติดหนัง 50 กรัม
ต้นหอมหั่นท่อน 1/2 ทัพพี
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลดอกมะพร้าว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำโซเดี้ยมต่ำ 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันคาโนล่า 3 ช้อนชา
น้ำเปล่า 100 ม.ล.
วิธีทำ
- นำเส้นหมี่ข้าวกล้องลวกน้ำร้อนให้นิ่ม แล้วพักในตะแกรง หรือในกระชอนรอให้สะเด็ดน้ำ
- กระทะเคลือบเคลือบตั้งบนเตา ใส่น้ำมันคาโนล่าลงไป เปิดไฟกลางรอน้ำมันร้อน
- เมื่อน้ำมันร้อนใส่หอมสับและกระเทียมสับลงไปเจียวในกระทะขั้นตอนนี้ให้พยายามใช้ตะหลิวคนเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้กระเทียมและหอมเกิดการไหม้ คนเรื่อยๆจนกว่าหอมและกระเทียมจะมีสีเหลืองอ่อนและหอมมากขึ้น
- อกไก่ล้างทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นเล็กหน่อยก็ได้นำลงไปผัดในกระทะให้สุก สามารถใช้น้ำเปล่าช่วยได้ถ้ารู้สึกว่าไก่จะติดกระทะ
- เมื่อไก่สุกแล้วให้ใส่เครื่องปรุง ทั้งซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ลงไป พร้อมกับใส่น้ำลงไปช่วยให้พอมีน้ำขลุกขลิก เพราะน้ำเปล่าเราจะไม่ใส่ทีเดียวแต่เราจะทยอยใส่
- ผัดเครื่องปรุงอกไก่และน้ำเปล่าคลุกคลิก ให้ทุกอย่างเข้ากันดี
- ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ครั้งนี้ใช้น้ำช่วยได้เหมือนเดิม แต่อย่าผลัดให้แฉะอย่าให้น้ำเยอะมากเกินไปไม่งั้น เส้นหมี่จะเละไม่อร่อย
- เมื่อผัดทุกอย่างเข้ากันดีขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่ต้นหอมลงไปผัดไม่ต้องให้ต้นหอมเละ ผัดแค่พอให้ต้นหอมสะดุ้งความร้อนนิดหน่อย แค่พอเกือบสุก เพราะเมื่อเราปิดไฟความร้อนที่ยังเหลืออยู่ในเส้นหมี่และในกระทะจะช่วยทำให้ต้นหอมสุขต่ออีกนิดหนึ่งอยู่ดี
- เมื่อผัดทุกอย่างเข้ากันดีแล้วปิดไฟรอเสิร์ฟ ก่อนจะเสิร์ฟจะหาฝามาปิดกระทะเอาไว้ก่อนก็ได้เพื่อทำให้ต้นหอมอบอยู่ในความร้อนอีกนิดหนึ่งนั่นเอง
ปล. สามารถเพิ่มผักเคียงที่ใช้ทานกับผัดหมี่อกไก่นี้ได้ นั่นคือ ต้นหอม ต้นขึ้นฉ่าย หรือถั่วงอก ทานสดได้ แต่ ถ้าไม่มี ก็ไม่เป็นไร
