ผัดเปรี้ยวหวานไก่ทอด เมนูทานง่าย อร่อยครบรส
ผัดเปรี้ยวหวานไก่ทอด เมนูทานง่าย อร่อยครบรส
ผัดเปรี้ยวหวานเป็นอีกหนึ่งเมนูที่สามารถทานได้ดีทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ อีกทั้งยังใช้วัตถุดิบและส่วนผสม เครื่องปรุงที่น้อยในการจัดทำ และยังมีกรรมวิธีการทำที่ง่าย แต่ได้ประโยชน์เต็มคำ อร่อยฟินได้ทุกวัน ยิ่งทานบ่อยยิ่งดีต่อสุขภาพ เพราะเมนูผัดเปรี้ยวหวานมีครบทุกรสชาติทั้งเนื้อสัตว์ ผักและเครื่องปรุงที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นหากใครที่คิดเมนูอาหารเย็นไม่ออก ให้นึกถึงผัดเปรี้ยวหวานไว้ก่อนเลย ทำทานง่าย ใช้เวลาในการเตรียมวัตถุดิและกรรมวิธีการผัดไม่ถึงครึ่งชั่วโมง ก็สามารถอร่อยได้ง่าย ๆ ด้วยฝีมือตัวเองแล้ว
วันนี้เราดัดแปลงเมนูผัดเปรี้ยวหวานให้อัพระดับขึ้นมาสักหน่อย ด้วยการใส่ไก่ทอดลงไปแทนเนื้อหมูธรรมดา ใครที่ชอบทานไก่ทอด รับรองเมนูนี้ตอบโจทย์คุณที่สุดแล้ว
ส่วนประกอบ/เครื่องปรุง/วัตถุดิบ
1.เนื้ออกไก่
2.มะเขือเทศ
3.หัวหอมใหญ่
4.พริกชี้ฟ้าเหลือง/พริกฝรั่งเหลือง
5.ต้นหอม
6.แตงกวา
7.สับปะรด
8.กระเทียมสับ
9.น้ำปลา
10.เกลือป่น
11.น้ำซุป
12.น้ำมันพืช
วิธีทำ
1.เปิดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป เปิดไฟแรง รอน้ำมันพืชร้อน จึงให้นำอกไก่ที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำลงไปทอดจนสุกเหลือง หากใครที่ชอบทานเนื้อไก่ทอดแบบกรอบหน่อย ก็สามารถทอดให้มีความสุกกรอบได้ตามความต้องการ แต่เทคนิคการทอดไก่ที่ต้องพึงระวังคือ หากทอดในกระทะที่มีน้ำมันสีของไก่ที่ทอดกรอบจะมีสีอ่อนกว่าเมื่อทอดเสร็จและโดนลม ดังนั้นเราจึงควรเผื่อความเข้มของสีเนื้ออกไก่ทอดไว้ด้วย เรียกได้ว่าหากต้องการความกรอบประมาณหนึ่ง ต้องผื่อความกรอบในขั้นตอนหลังทอดเสร็จด้วย อีกทั้งยังต้องนำไก่ทอดกรอบนี้ไปผัดด้วย จึงทำให้เนื้อไก่โดนความร้อนอีกรอบ เราจึงควรเผื่อความกรอบของไก่ไว้อีก เพราะหากไก่กรอบจนเกินไปก็จะทำให้ความฉ่ำของเนื้ออกไก่หายไปและกลายเป็นเนื้ออกไก่ที่แข็งไม่น่าทานได้ เมื่อทอดอกไก่เสร็จเรียบร้อยแล้วให้ปิดไฟ ยกลงจากเตาและพักไว้
2.หั่นกระเทียมสับละเอียด เลือกใช้กระเทียมกลีบเล็กโดยประมาณ 5-7 กลีบ จะใช้วิธีการหั่นหรือบดละเอียดก็ได้
3.หั่นพริกชี้ฟ้าเหลืองออกเป็นแนวขวาง หั่นหัวหอมใหญ่เป็นเสี้ยวและหั่นต้นหอม ผักต่าง ๆ รอไว้ใส่ในขั้นตอนการผัด
4.เปิดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช เปิดไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันพืชร้อนให้ใส่กระเทียมลงไปผัดพอหอม จนกระเทียมเปลี่ยนสี จากนั้นให้ใส่ผักต่าง ๆ ลงไป โดยให้เลือกใส่หัวหอมใหญ่ ต้นหอมลงไปผัดก่อนอันดับแรก เพราะต้นหอมจะสุกช้ากว่าผักชนิดอื่น จากนั้นให้ใส่พริกชี้ฟ้าเหลืองหรือพริกฝรั่งตามลงไป และใส่สับปะรดเป็นลำดับสุดท้าย เพราะหากรีบใส่สับปะรดในลำดับแรกความฉ่ำของสับปะรดอาจหายไปได้
5.ใส่เนื้ออกไก่ทอดลงไปคลุกเคล้าและให้ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงตามไป ใส่น้ำปลา เกลือป่นเล็กน้อย เติมน้ำซุปลงไปหากเห็นว่าผัดเริ่มแห้ง และใส่ซอสมะเขือเทศเพิ่มความฉ่ำให้กับเมนูผัด ลำดับสุดท้ายให้ใส่แตงกวา คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นยกลงจากเตาและปิดไฟ
เมนูผัดเปรี้ยวหวานนี้เหมาะสำหรับเด็ก ๆ ที่ไม่ชอบทานผักเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากเมนูนี้มีสีสันที่น่าทานแถมยังมีความฉ่ำจากซอสมะเขือเทศด้วย ดังนั้นหากลูกใครที่ไม่ชอบทานผัก ลองจัดเมนูนี้ให้ทานเพื่อการเพิ่มคุณค่าทางอาหาร แถมยังได้รสชาติที่กลมกล่อมถูกปากเด็ก ๆ อีกด้วย การทอดไก่ให้กรอบก่อนนำไปผัดก็เป็นอีกหนึ่งทริคที่จะเพิ่มความน่าทานของเมนูนี้ให้กับเด็ก ๆ เพราะเด็ก ๆ ส่วนใหญ่จะชอบทานไก่ทอดอยู่แล้ว การแปลงร่างไก่ทอดให้อยู่ในเมนูผัดผักจึงสามารถช่วยให้เด็ก ๆทานผัดเปรี้ยวหวานได้ง่ายขึ้นด้วย
ผัดเปรี้ยวหวานไก่ทอด เมนูทานง่าย อร่อยครบรส
