พาสต้าซอสครีมและเบคอน (Pasta with Cream and Bacon Sauce) อาหารเส้นที่ชาวยุโรปนิยมกินกัน เหมือนกับชาวเอเชียที่นอกจากข้าวแล้ว

พาสต้าซอสครีมและเบคอน (Pasta with Cream and Bacon Sauce)

พาสต้าซอสครีมและเบคอน (Pasta with Cream and Bacon Sauce)

          พาสต้าซอสครีมและเบคอน (Pasta with Cream and Bacon Sauce) อาหารเส้นที่ชาวยุโรปนิยมกินกัน เหมือนกับชาวเอเชียที่นอกจากข้าวแล้ว ยังมีอาหารที่เป็นเส้นไม่ว่าจะเป็น บะหมี่ ก๋วยเตี๋ยว หรือ เกี๊ยมอี๋ แต่ในความเป็น เส้นพาสต้า นั้น ก็สามารถแยกย่อยออกเป็นหลายรูปแบบ ตามความชอบของแต่ละคน และแต่ละชนิดเมนูที่เลือกทำกินกัน

          หากเราลงลึกในจาน อาหารอิตาเลี่ยน อย่างพาสต้า เมนูที่ขาดไม่ได้หากพูดถึงก็คงไม่พ้น ซอสครีม และ เบคอน แต่ในรายละเอียดหากมีการปรุงกันจริงๆ แล้วอาจมีการใส่รายละเอียดมากกว่านั้น ไม่ว่าจะเป็น ซอสครีมเห็ด และ เบคอน หรือ ซอสครีมคาโบนาร่า และ เบคอน รวมถึงในบางคนที่อาจชื่นชอบชีสเป็นพิเศษ ก็สามารถใส่ได้ทั้ง พาเมซานชีส หรือ บลูชีส ซึ่งนอกจากจะเพิ่มความเข้มข้นให้กับตัวซอสแล้ว ยังเพิ่มมิติรสชาติให้กับอาหารจานนี้ได้เป็นอย่างดี

พาสต้าซอสครีมและเบคอน  กับส่วนผสมที่ไม่ยากอย่างที่คิด

          เราคงเคยคิดกันว่า อาหารที่อร่อยมักตามมาด้วย ความยุ่งยากในการจัดเตรียมส่วนผสม รวมถึงวิธีการทำที่ยุ่งยาก แต่ในที่นี้กับเมนูจาน พาสต้าซอสครีมและเบคอน ที่หากรู้ส่วนผสม และลองทำดูครั้งแรกแล้ว กับครั้งต่อๆ ไปก็จะง่ายมากขึ้น ที่สำคัญส่วนประกอบหลักๆ ของเมนูอาหารอิตาเลี่ยนนี้คือ ตัวเบคอน เส้นพาสต้า และครีมนมถือเป็นตัวยืนพื้นที่ขาดหรือลืมไม่ได้เลย

          1.เส้นพาสต้า 250 กรัม

          2.เห็ดแชมปิญอง 50 กรัม

          3.หอมหัวใหญ่ 1 หัว

                   4.กระเทียม 1 กลีบ

          5.เบคอนรมควัน 70 กรัม

          6.น้ำมันมะกอก 1 ข้อนโต๊ะ

          7.วิปปิ้งครีมจืด 100 มิลลิกรัม

          8.น้ำสต็อกไก่ 50 มิลลิกรัม

          9.พาสลี่ย์สับหยาบ 5-6 ใบ

          10.พาเมซานชีส หรือบลูชีส

          11.พริกไทย

          12.เกลือ ½ ช้อนชา

ลงมือปรุงพาสต้าซอสครีมและเบคอน เมนูโปรดของใครหลายคน

          ส่วนสำคัญของการทำเส้นพาสต้า สำหรับจานพาสต้าซอสครีมและเบคอนนี้ คือ 2 ส่วนใหญ่ๆ ได้แก่ การต้มเส้นที่ต้องไม่นิ่มจนเละ หรือไม่แข็งในแบบที่ยังไม่สุก แต่ต้องเป็นลักษณะที่สุก แต่ต้องสุกในแบบ ที่ได้เนื้อสัมผัสในการเคี้ยวเส้นร่วมด้วย หรือที่คนส่วนใหญ่เรียกว่า อัล เดนเต้ (Al Dente)

          ช่วงที่ต้มเส้นในแบบ สูตรอาหารอิตาเลี่ยน นั้น ควรใส่น้ำให้เต็มหม้อ ที่สามารถรองรับปริมาณเส้นที่เราจะต้มได้ โดยใส่น้ำและเปิดไฟให้น้ำเดือด หลังจากนั้นถึงค่อยใส่เกลือลงไป ½ ช้อนชา เมื่อน้ำเดือดแล้วค่อยหย่อนเส้นลงไป หากเป็นเส้นพาสต้าแบบเส้นยาว ให้ส่วนที่โดนน้ำเดือดค่อยๆ อ่อนตัว แล้วกดปลายเส้นที่อยู่เหนือหม้อให้จมน้ำเท่ากันหมด ทั้งหมดนี้รวมเวลาตั้งแต่นำเส้นลงน้ำเดือด ใช้เวลาเพียง 9-10 นาทีเท่านั้น แล้วนำขึ้นคลุกน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

          1.นำน้ำมันมะกอกลงกระทะ แล้วนำด้วยเบคอนรมควัน ผ่านการหั่นเป็นชิ้นพอคำ หรือชิ้นเล็กตามที่ชอบ ลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม แล้วตักขึ้นจากนั้นค่อยลงเห็ดแชมปิญอง กระเทียมสับ หอมหัวใหญ่สับ 1-2 นาทีเท่านั้น แล้วค่อยๆ เติมวิปปิ้งครีมจืด ให้คลุกกับเครื่องทั้ง 3 อย่างจนเข้ากันดี จากนั้นเติมน้ำสต็อกไก่จนหมด เปิดไฟกลางให้น้ำค่อยๆ งวดมากขึ้นจนข้นแล้วเติมพริกไทย เกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นนำเส้นที่ผ่านการต้มสุก ในขั้นตอนแรกลงไป

          2.การคลุกเคล้าเส้นพาสต้ากับตัวครีมซอสนั้น เราอาจจะต้องใช้ตัวคีบ ในการช่วยให้เส้นคลุกกับครีมซอสได้ดีขึ้น เลี่ยงการทำให้เส้นขาดหรือเละ เมื่อเข้ากันดีแล้วจากนั้นค่อยใส่เบคอนที่เราเจียวในช่วงแรก คลุกหรือโรยด้านบนตามที่ชอบ และต่อท้ายด้วย พาเมซานชีส และพาสลีย์สับหยาบเป็นขั้นตอนสุดท้าย ก็ถือว่าเป็นจานที่เสร็จครบสมบูรณ์ รวมถึงความอร่อยที่สามารถทำกินเองได้ง่ายๆ ในครั้งต่อๆ ไป


ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *