พิซซ่า พาม่า แฮม Parma Ham Pizza ความอร่อยที่พลาดไม่ได้ พิซซ่า พาม่า แฮม ที่ถือว่าเป็นอีกหนึ่งสัญลักษณ์ในด้านอาหาร ของประเทศอิตาลี

พิซซ่า พาม่า แฮม Parma Ham Pizza ความอร่อยที่พลาดไม่ได้

พิซซ่า พาม่า แฮม Parma Ham Pizza ความอร่อยที่พลาดไม่ได้

          พิซซ่า พาม่า แฮม ที่ถือว่าเป็นอีกหนึ่งสัญลักษณ์ในด้านอาหาร ของประเทศอิตาลี ทั้งในส่วนตัวพิซซ่า ที่ไม่ว่าใครก็รู้ว่า ไม่มีใครที่จะทำ อาหารอิตาเลี่ยน ชนิดนี้ได้อร่อยเท่ากับเจ้าของประเทศอีกแล้ว อีกทั้งความแตกต่างระหว่าง แฮมธรรมดากับ พาม่า แฮม ที่ถือว่าหากใครที่มาประเทศอิตาลีแล้วไม่กินอาหารชนิดนี้ รับรองได้ว่าเหมือนกับไม่ได้มาถึง

          ในส่วนของพาม่า แฮมนั้นถือว่ามีความคล้ายคลึงกับตัวแฮมอย่างมาก ต่างกันเพียงแค่ว่า พาม่า แฮม นั้น นอกจากใช้ส่วนของขาหลังหมูแล้ว ยังใช้เพียงแค่เกลือเท่านั้นในการหมัก และเก็บถนอมอาหารนี้ไว้ในช่วงระยะเวลา 2 เดือน จนเกลือเข้าไปดูดเอาน้ำเนื้อในของหมูจนหมด ดังนั้นเราจึงหมดห่วงได้ว่า จะมีเชื้อโรค หรือจุลินทรีย์ก่อให้เกิดอันตรายหากกินแบบไม่ปรุงให้สุก หรือทำให้ร้อน ซี่งโดยปกติสามารถนำมากินได้โดยไม่ต้องปรุง แต่ในกรณีที่นำมาผ่านความร้อน รสชาติก็จะได้แตกต่างกันอีกมิติหนึ่ง

วัตถุดิบ และส่วนผสมของพิซซ่า พาม่า แฮม ที่เมื่อทำเสร็จแล้วรับรองถึงความอร่อย

          ก่อนที่จะเตรียมเครื่องในการทำหน้าพิซซ่า หรือซอสมะเขือเทศที่ใช้ในการทำ พิซซ่า พาม่า แฮม นั้น ตัวของพิซซ่าถือว่าเป็นส่วนสำคัญอย่างมาก และเป็นองค์ประกอบหลักที่เป็นพื้นฐานของ เมนูอาหารอิตาเลี่ยน ถาดอร่อยนี้

พิซซ่า พาม่า แฮม Parma Ham Pizza ความอร่อยที่พลาดไม่ได้

ส่วนผสมในการทำแป้งพิซซ่า

          1.แป้งขนมปัง 420 กรัม

          2.แป้งเซโมลิน่า 100 กรัม

          3.ยีสต์แห้ง 8 กรัม

          4.น้ำอุ่น 425 กรัม

          5.น้ำตาลทราย 9 กรัม

          6.เกลือ 6 กรัม

          7.น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมในการทำซอสมะเขือเทศ

          1.หอมใหญ่ 2 ถ้วย

          2.ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 ถ้วยตวง และมะเขือเทศเนื้อ 8 ลูก

          3.น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

          4.ใบไธม์ 1 ช้อนชา

          5.ใบกระวาน 1 ใบ

          6.กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

          7.น้ำสต็อก 2 ถ้วยตวง

          8.เนยจืด ¼ ถ้วยตวง

          9.เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

          10.พริกไทย 1 ช้อนชา

          11.โหระพา 1 ถ้วยตวง

          12.ออริกาโน่แห้ง 1 ถ้วยตวง

ส่วนประกอบหน้าพิซซ่า

          1.พาม่า แฮม 150 กรัม

          2.พาเมซ่าชีส 2 ถ้วยตวง (ขูดเส้น)

          3.ผักร็อกเก็ต

ขั้นตอนการทำพิซซ่า พาม่า แฮม อบร้อนๆ กลิ่นหอมน่ากิน

          1.เริ่มทำแป้งพิซซ่าจากการเตรียมตัวยีสต์ก่อน โดยการนำเอาน้ำอุ่น และน้ำตาลมาผสมร่วมกัน และเทผงยีสต์แห้งด้านบน จนให้ยีสต์เข้ากันดีกับตัวน้ำอุ่น และน้ำตาล ทิ้งพักไว้

          2.เททั้งแป้งขนมปัง และแป้งเซโมลิน่ารวมกัน และผสมเข้ากัน จากนั้นทำหลุมว่างตรงกลาง แล้วนำเอาน้ำอุ่นที่ผสมกับยีสต์และน้ำตาลเทลงตรงหลุมกลางที่ว่างไว้ ค่อยๆ นวดโดยตะล่อมแป้งด้านนอกเข้ามา และอย่าลืมใส่น้ำมันมะกอกในตอนนวดจนได้เนื้อเดียวกัน และพักก้อนแป้งนี้ไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ควรหาแผ่น wrap พลาสติกมาปิด และผ้าปิดทับอีกชั้น เพื่อคุมอุณหภูมิให้อุ่น รอให้ก้อนแป้งขยายตัว จากนั้น ตักแบ่งเป็นก้อนกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 4-5 นิ้ว

          3.จากนั้นเป็นขั้นตอนในการเตรียมตัวซอสมะเขือเทศ ที่จะนำมาทาบนแป้งพิซซ่า พาม่า แฮมเมนูนี้ ก่อนอื่นต้องนำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ 8 ลูกมาต้มกับน้ำเดือดไม่เกิน 2 นาที เพื่อลอกเปลือก และผ่าเอาไส้เม็ดออก เหลือแต่เนื้อที่จะนำไปปั่นพร้อมกับหอมใหญ่

          4.เตรียมหม้อใบใหญ่ทรงสูง ใส่น้ำมันมะกอก และนำเอาส่วนผสมข้อ 3 ลงไปผัด พร้อมกับใส่เครื่องเทศทั้งหมด ใบไธม์ ใบกระวาน ออริกาโน่แห้ง กระเทียมสับหยาบ น้ำมันมะกอก และซอสมะเขือเทศเข้มข้น จากนั้นใช้ไฟอ่อนผัดต่อไปอีก 15 นาทีแล้วยกลง

          5.จากนั้นนำเอาแป้งพิซซ่าที่เราตักแบ่งเป็นก้อนกลมแล้ว มาคลึงเป็นวงกลม หากชอบแบบบางควรให้มีความหนาไม่เกิน ½   นิ้วก็พอ อุ่นเตาอบที่ 250 องศาเซลเซียส แล้วนำเอาแผ่นพิซซ่าเข้าอบ 15 นาที จากนั้นให้นำออกมาทาด้วยซอสมะเขือเทศ ที่เราทำไว้ในหม้อทรงสูง แต่งหน้าพิซซ่าด้วย พาม่า แฮม ซึ่งทั้งซอสมะเขือเทศ และตัวพาม่า แฮม ถือว่าเป็นกุญแจสำคัญสำหรับสูตรอาหารอิตาเลี่ยนถาดนี้ ปิดท้ายด้วยผักร็อกเก็ต และพาเมซานชีส ก็เป็นอันครบสมบูรณ์สำหรับพิซซ่าถาดอร่อย ที่ทำกินเองได้ง่ายๆ ด้วยฝีมือของเราเอง


ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *