พิต้า เบรด ขนมปังกระเป๋ารูปแบบใหม่ของแซนวิช พิต้า เบรด หรือเรียกว่า เป็นอาหารที่เทียบได้กับคนเอเชียก็ คือ ข้าว นิยมทำกินกันในบ้าน

พิต้า เบรด ขนมปังกระเป๋ารูปแบบใหม่ของแซนวิช

พิต้า เบรด ขนมปังกระเป๋ารูปแบบใหม่ของแซนวิช

          พิต้า เบรด หรือเรียกว่า เป็นอาหารที่เทียบได้กับคนเอเชียก็ คือ ข้าว นิยมทำกินกันในบ้าน หรือแบบโฮมเมด และถือว่าเป็นอาหารในแถบตะวันออกกลาง ไม่ว่าจะเป็น ประเทศตุรกี กรีซ รวมถึงแถบ เมดิเตอร์เรเนียน ที่นิยมกินมังสวิรัติและน้ำมันมะกอกเป็นส่วนใหญ่

          อีกทั้งกรรมวิธีในการทำ และการเก็บรักษาก็ง่าย ซึ่งขนมปังประเภทนี้มีประวัติการทำมานานตั้งแต่อดีต ที่ยังไม่มีตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาอาหารให้อยู่ได้ยาวนาน ขนมปังชนิดนี้เมื่อทำแล้ว สามารถเก็บไว้กินได้หลายวัน อีกทั้งยังสามารถเป็นส่วนประกอบ ในการทำเมนูอีกหลายเมนูในปัจจุบันนี้ ไม่ว่าจะเป็นแซนวิชกระเป๋าไส้ต่างๆ หรือสามารถนำมาดัดแปลงกินกับแกงทางอาหรับ

พิต้า เบรด ขนมปังกระเป๋ารูปแบบใหม่ของแซนวิช

ส่วนประกอบของพิต้า เบรดแบบง่ายๆ

          อย่างที่เกริ่นไว้ตอนต้นว่า พิต้า เบรดนั้นเป็นขนมปังที่มีการทำที่ง่าย และสามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานาน อีกทั้งส่วนผสมต่างๆ ถ้าเป็นสูตรดั้งเดิมแทบจะไม่ต้องเตรียมอะไร เพราะในครัวของคนตะวันออกกลาง ต่างมีแป้งอเนกประสงค์ น้ำตาล เกลือ น้ำมันมะกอก อยู่แล้ว เพียงแต่ในปัจจุบันนี้ มีการปรับเปลี่ยนสูตรของอาหารอิตาเลี่ยนชนิดนี้ ให้มีความนุ่มของเนื้อแป้งมากขึ้น โดยการเติม โยเกิร์ต นม เข้าไป

          แต่สูตรดั้งเดิมของขนมปังขนิดนี้ หรือ พิต้า เบรด นั้นแม้กระทั่งยีสต์ก็ไม่ได้มีใส่ลงไป เพื่อให้เก็บรักษาได้ง่ายขึ้น ถึงแม้อาจจะทำให้เนื้อสัมผัสเนื้อในแป้ง ที่มีความนุ่มน้อย มีความแห้ง และกระด้างกว่าสูตรร้านเบเกอร์รี่ที่ทำขายในปัจจุบันนี้ก็ตาม โดยจะมีส่วนผสมดังนี้

          1.แป้งอเนกประสงค์ 4 ถ้วยตวง

          2.น้ำตาล 1 ช้อนชา

          3.เกลือ ½ ช้อนชา

          4.ยีนต์ 1 ข้อนโต๊ะ

          5.น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง

          6.น้ำอุ่น ½ ถ้วยตวง

วิธีทำพิต้า เบรดแบบง่ายๆ รอกินได้ทันใจ

          1.ผสมยีสต์ และน้ำอุ่นทิ้งเอาไว้ 5 นาที

          2.นำเอาแป้งอเนกประสงค์ และเกลือผสมรวมกัน และแบ่งเป็นหลุมว่างตรงกลาง

          3.จากนั้นนำเอาน้ำอุ่นที่ผสมยีสต์แล้ว เทลงหลุมตรงกลาง พร้อมด้วยน้ำมันมะกอก ใช้มือนวดจนเข้ากันเป็นก้อน การนวดสามารถนวดเป็นรูปตัววี คือนวดขึ้นลงแบบเฉียงเหมือนตัววี จะช่วยให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันได้ดียิ่งขึ้น และเข้ากันได้เร็ว

          4.แบ่งแป้งก้อนใหญ่ที่ได้ ออกเป็นก้อนเล็กประมาณ 6-8 ก้อน แล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร หรือ wrap พร้อมกับคลุมด้วยผ้าขนหนู เพื่อให้มืด และอากาศอุ่นอีก 15 นาที

          5.จากนั้นดูว่าแป้งขึ้นฟูเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว เริ่มเปิดเตาอบวอร์มได้ ปรับที่ 250 องศาเซลเซียส ให้ได้ 1 นาที แล้วนำพิต้า เบรด เข้าเตาอบ จากนั้นตั้งเวลาอบต่อไปอีก 4-7 นาที หากด้านบนเริ่มเกรียมเล็กน้อยถือว่าใช้ได้ ปิดเตา

          6.วิธีตรวจสอบดูว่า ใช้ได้แล้วคือ ตัวขนมปังต้องพองทั่วกันหมด ด้านบนมีความไหม้เกรียมเล็กน้อย เป็นสีน้ำตาล ขอบริมแป้งไม่เป็นสีด้าน หากได้ตามนี้ถือว่า อาหารอิตาเลี่ยนในรูปแบบขนมปังชนิดนี้ ก็เสร็จสมบูรณ์

          เมื่ออบขนมปังเสร็จแล้ว ควรนำออกมาพึ่งให้อากาศโปร่งโล่ง เพื่อให้เนื้อขนมปังเย็นตัว จากนั้นเวลานำมาประกอบกิน ส่วนใหญ่แล้ว หากมีการทำเมนูคล้ายแซนวิช จะนิยมผ่าขนมปังให้เป็นเหมือนกระเป๋า แล้วสอดไส้ไม่ว่าจะเป็นทูน่าสเปรด อะโวคาโดซัลซ่าที่เน้นผักและผลไม้ หรือสลัดแซลมอนยัดไส้ด้านใน อีกทั้งยังสามารถที่จะนำมาจิ้มอาหารจำพวกแกงข้น คล้ายกับโรตี หรือแป้งนานในอาหารกลุ่มแป้งของชาวตะวันออกกลางได้อีก

          ในการเก็บรักษาอย่างที่บอกไปแล้วตอนต้นว่า ไม่ว่าจะมีการเติมยีสต์ใส่ลงไปในตัวขนมปังหรือไม่ ขนมปังขนิดนี้จะมีการเก็บรักษาที่ง่ายมาก เพราะมีวัตถุดิบที่ไม่มาก อีกทั้งหากไม่มีการเติมนม หรือโยเกิร์ตเพิ่มลงในส่วนผสมของขนมปังชนิดนี้ สามารถเก็บได้อย่างน้อยที่สุด 7 วันในอุณหภูมิปกติ  หรือเก็บในช่องแช่แข็งเป็นเดือนเลยทีเดียว


ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *