มะยงชิดข้าวเหนียวมูนอัญชัน
มะยงชิดข้าวเหนียวมูนอัญชัน
เรียกได้ว่าในปัจจุบันเราจะมักจะคุ้นเคยกับเมนูข้าวเหนียวมะม่วงที่ไว้ทานเป็นของหวานต้อนรับหน้าร้อน เพื่อช่วยให้ร่างกายรู้สึกผ่อนคลายและสดชื่นนั่นเอง แต่มีอีกหนึ่งเมนูขนมไทยโบราณที่เรียกได้ว่าอร่อยและมีรสชาติกลมกล่อมไม่แพ้กันนั่นก็คือเมนูที่มีชื่อว่า “มะยงชิดข้าวเหนียวมูนอัญชัน” เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูขนมไทยที่ทำให้รู้สึกผ่อนคลายและสดชื่นคล้ายกับข้าวเหนียวมะม่วง โดยจะใช้เวลาในการทำประมาณ 80 นาที เรียกได้ว่าอาจจะใช้เวลาในการทำข้าวเหนียวมูนนานสักหน่อย แต่เมื่อทุกอย่างมีการทำและผสมผสานเข้ากันอย่างลงตัวแล้ว ทำให้เมนูนี้กลายเป็นเมนูขนมไทยที่เรียกได้ว่าอร่อยแบบปากต่อปากกันเลยทีเดียว แต่จะมีการเตรียมวัตถุดิบและขั้นตอนวิธีการทำอย่างไรกันบ้างไปดูกันได้เลย
การเตรียมวัตถุดิบมีดังนี้
- มะยงชิด 20 ลูก
- หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงูสีอัญชัน 1/2 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง
- กะทิข้นไว้สำหรับราดหน้า
- เกลือ ½ ช้อนตวง
- น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง
และสำหรับขั้นตอนวิธีการทำ “มะยงชิดข้าวเหนียวมูนอัญชัน” จะแบ่งออกเป็นทั้งหมด 3 ส่วนคือ ส่วนที่ 1 คือการนึ่งข้าวเหนียวมูน ส่วนที่ 2 คือการปอกเปลือกและควักเมล็ดมะยงชิด และส่วนที่ 3 คือการจัดวางลงบนจานพร้อมเสิร์ฟ โดยมีขั้นตอนการทำต่อไปนี้
ส่วนที่ 1 คือการนึ่งข้าวเหนียวมูล
- นำข้าวเหนียวงูสีอัญชันไปล้างด้วยน้ำสะอาดจนน้ำไม่เป็นสีขุ่นและมีความใสเพิ่มขึ้น
- ให้นำข้าวเหนียวเขี้ยวงูสีอัญชันไปนึ่งเป็นเวลาประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเมื่อข้าวเหนียวสุกได้ที่แล้วทำการยกลงจากเตาแล้วนำไปพักทิ้งไว้
- ตั้งหม้อด้วยเตาแก๊สแล้วหลังจากนั้นนำหัวกะทิเทใส่ลงไป โดยใช้ไฟที่อ่อนและทำการเติมด้วยน้ำตาลทรายขาวและเกลือลงไปเล็กน้อย คนทุกอย่างให้เข้ากันอย่างละเอียดโดยไม่ต้องรอให้น้ำกะทิเดือด
- จากนั้นให้นำข้าวเหนียวสีอัญชันใส่ลงไปในน้ำกะทิร้อนๆ แล้วคนทุกอย่างให้ทั่วจนเข้ากันแล้วปิดฝาหม้อ พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
ส่วนที่ 2 คือการปอกเปลือกและควักเม็ดมะยงชิด
- นำมะยงชิดทั้งหมดมาล้างด้วยน้ำสะอาด และหลังจากนั้นนำมาปอกเปลือกแล้วใช้มีดควักเอาเม็ดมะยงชิดออกจากลูก โดยอย่าให้มะยงชิดขาดออกจากกัน เพราะว่าต้องนำส่วนนี้ไปเป็นตัวประกอบหลักในการยัดข้าวเหนียวมูลลงไป และทำแบบนี้ไปเรื่อยๆจนกว่าจะครบทั้งหมด 20 ลูก
ส่วนที่ 3 คือการจัดวางลงบนจานพร้อมเสิร์ฟ
- หลังจากที่นึ่งข้าวเหนียวมูนสีอัญชันสุกเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ให้ทำการยัดใส่ลงในมะยงชิดที่มีการควักเม็ดออกก่อนหน้านี้
- ทำการจัดวางลงในจานหรือภาชนะที่เตรียมไว้หลังจากนั้น ราดน้ำกะทิข้นลงบนมะยงชิดเพียงเท่านี้ก็สามารถเสิร์ฟพร้อมรับประทานได้ทันที
มะยงชิดข้าวเหนียวมูนอัญชัน
- ขนมครก เมนูขนมไทยอีกหนึ่งเมนูที่มีการทำมาอย่างช้านาน
- ขนมเข่งอัญชันใบเตย
- ขนมบุหลันดั้นเมฆ
- ข้าวขาหมู(รีวิว)
.
.
