มาม่าผัดปลากระป๋อง

                  มาม่าหรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเราสามารถนำมาแปรรูปประกอบอาหารได้อย่างหลากหลาย ด้วยรูปร่างของมาม่าที่มีลักษณะเป็นเส้นคล้ายวุ้นเส้นหรือเส้นประกอบอาหารทั่วไป ดังนั้นเมนูสำหรับวัตถุดิบประเภทเส้นที่ตอบโจทย์ได้ดีที่สุดก็น่าจะเป็นอาหารประเภทผัด เพราะสามารถนำมาปรุงกับวัตถุดิบและเครื่องปรุงต่าง ๆ ได้มากมาย แถมยังทำทานเองได้ง่ายที่บ้าน เพราะชื่อของมาม่าก็คือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป นั่นก็หมายความว่ากึ่งสำเร็จรูปที่พร้อมทานได้อย่างสะดวกสบาย ไม่ต้องปรุงเพิ่มมากก็สามารเปลี่ยนหรืออัพเดทเมนูธรรมดาให้อร่อยกว่าที่เคยได้ไม่ยาก

                  สำหรับเมนูมาม่าผัดปลากระป๋องถือได้ว่าทั้งมาม่าและปลากระป๋องเป็นอาหารกึ่งสำเร็จรูปชนิดแห้งที่สามารถแปรรูปทำทานได้ง่ายมาก ๆ เนื่องจากทั้งสองสิ่งนี้เกือบจะสำเร็จรูปแล้วพร้อมทานได้ทันที ดังนั้นการนำมาปรุงอาหารเพิ่มเติมจึงสามารถช่วยย่นระยะเวลาในการปรุงอาหาร แถมยังใช้วัตถุดิบชนิดอื่นในการปรุงแต่ละเมนูน้อยลง นั่นก็หมายความว่าทำทานเองได้ง่าย ประหยัด และสะดวกยิ่งขึ้นนั่นเอง

                  ส่วนประกอบ วัตถุดิบและเครื่องปรุง

                  1.มาม่ากึ่งสำเร็จรูปชนิดใดก็ได้

                  2.ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ

                  3.กระเทียมสับ

                  4.ไข่ไก่

                  5.น้ำปลา

                  6.ซอสปรุงรส

                  7.กะหล่ำปลี

                  8.แครอท

                  9.คะน้า

                  10.น้ำมันพืช

                  11.น้ำซุป

                  วิธีทำ

                  1.นำมาม่ากึ่งสำเร็จรูปที่มีเส้นแข็งไปลวกในน้ำเดือด โดยนำน้ำใส่หม้อเปิดไฟแรง เมื่อน้ำเดือดจึงนำมาม่าลงไปลวกพอสุก แนะนำว่าควรลวกเส้นมาม่าแค่พอสุกเพราะหากลวกนานจนเกินไปจะทำให้เส้นมาม่าอืดและไม่น่าทาน แถมยังมีสีที่อ่อนลงและเส้นของมาม่าขยายใหญ่ขึ้น เมื่อนำไปผัดกับเครื่องปรุงต่าง ๆ ก็จะยิ่งทำให้เส้นมาม่าอืดและไม่น่าทานได้ ดังนั้นจึงทำเพียงลวกเส้นมาม่าให้สุกเท่านั้น โดยใช้เวลาลวกเพียงเห็นว่าเส้นมาม่าพองและเปลี่ยนจากสีเข้มเป็นสีที่อ่อนลง ส่วนเทคนิคในการลวกเส้นมาม่าให้สุกเสมอเท่ากัน คือควรนำมาม่าใส่กระชอนหรือที่ลวกเส้นโดยแบ่งมาม่าออกเป็นก้อน ๆ ก้อนขนาดเล็ก ซึ่งเราสามารถใช้มือหักแบ่งเส้นมาม่าออกจากกันได้ ในขญะที่ทำการลวกให้คอยเขย่ากระชอนหรือที่ลวกเส้นเพื่อให้น้ำร้อนแทรกซึมได้ทั่วเส้นมาม่า ก็จะทำให้ได้เส้นมาม่าที่ลวกสุกเสมอกัน เมื่อนำไปผัดและทานจะไม่มีเส้นมาม่าที่แข็งอันเกิดจากสาเหตุที่ลวกไม่สุก เมื่อลวกเส้นมาม่าเสร็จแล้วให้พักทิ้งไว้

                  2.สับกระเทียมให้ละเอียดหรือจะใช้เครื่องบดหรือปั่นกระเทียมก็ได้ เลือกใช้กระเทียมสับประมาณ 5-6 กลีบ และหั่นผักชนิดต่าง ๆ ให้มีชิ้นขนาดพอดีคำให้เรียบร้อย      

                  3.เปิดไฟ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันพืชเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมสับลงไปผัดพอหอม โดยให้ใช้ตะหลิวผัดเพื่อให้กระเทียมสุกจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นให้ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวตีไข่ให้แตกในกระทะและใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปทั้งผักคะน้า กะหล่ำปลี แครอท ปรุงรสชาติด้วยเครื่องปรุงตามใจชอบทั้งน้ำปลา ซอสปรุงรส ชิมรสตามใจชอบ

                  4.เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเริ่มเข้าที่แล้วให้ใส่มาม่าที่ลวกเตรียมไว้แล้วตามลงไป คนให้เข้ากันสักเล็กน้อย และขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่ปลากระป๋องตามลงไป ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง หากเห็นว่าผัดมาม่าแห้งและหนืดจนเกินไปสามารถเติมน้ำซุปลงไปได้เพื่อให้ผัดไม่แห้งจนเกินไปและมีรสชาติกลมกล่อม ผัดให้เข้ากันอีกครั้งจึงปิดไฟยกลงจากเตาพร้อมเสิร์ฟทันที

                  เท่านี้เราก็จะได้ผัดมาม่าธรรมดาที่สามารถแปลงร่างให้น่าทานขึ้นได้ แนะนำว่าการผัดเครื่องปรุงทุกอย่างเตรียมไว้ก่อน โดยที่ยังไม่ต้องนำเส้นมาม่าตามลงไปผัดสามารถทำได้ เมื่อจะทานเมื่อใดก็สามารถนำเส้นมาม่าลงไปคลุกเคล้าพร้อมปลากระป๋องและใช้วิธีการคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันได้ ก็จะได้รสชาติที่ดีเช่นกัน แต่ทั้งนี้การผัดและทานในทันทีจะได้รสชาติที่ดียิ่งกว่า เพราะความหอมจากการผัดจะยังคงอยู่ สร้างรสสัมผัสในการทานอาหารได้ดียิ่งกว่าด้วย

มาม่าผัดปลากระป๋อง