ยำหัวปลี
ยำหัวปลี
หากใครที่เป็นผู้ชื่นชอบการทาน อาหารเมนูเพื่อสุขภาพ ต้องบอกเลยว่าคุณนั้นมาถูกทางแล้ว เพราะ เมนูเพื่อสุขภาพ หรือเมนูสำหรับผู้คน สายคลีน นั้นนับเป็เมนูที่ถูกรังสรรค์มาเพื่อการบำรุงและดูแลสุขภาพโดยตรงเลยก็ว่าได้ เพราะเมนูต่างๆเหล่านั้นล้วนแล้วแต่มีวัตถุดิบที่เหมาะสมต่อการดูแลร่างกายของทุกคนนั่นเอง อีกทั้งยังมีสารอาหารที่ครบถ้วนอีกด้วย โดยวัตถุดิบหลักๆในเมนูเพื่อสุขภาพหรือเมนูอาหารคลีน ส่วนใหญ่จะเป็นผัก ซึ่งเมนูที่เราจะนำมาเสนอวันนี้ก็เป็นเมนูเกี่ยวกับผักเช่นเดียวกัน แต่ผักนั้นเป็นผักพื้นบ้านที่หาทานได้ง่าย มันคือ หัวปลี นั่นเอง กับสุดยอดเมนูความอร่อยที่มีชื่อว่า ยำหัวปลี
ก่อนจะไปทำเมนูนี้ เรามาทำความรู้จักกับประโยชน์ของหัวปลีกันก่อนดีกว่า ว่าหัวปลีนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายของทุกๆคนอย่างไรบ้าง
หัวปลีนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย มีทั้งน้ำ โปรตีน กากใยอาหาร แร่ธาตุ รวมถึงวิตามินต่างๆอีกมากมาย นอกจากนี้หัวปลียังมีสรรพคุณทางยา ทั้งการบำรุงเลือด ขับน้ำนมคุณแม่หลังคลอด ลดการอักเสบในร่างกาย รักษาโรคกระเพาะ รวมถึงอื่นๆอีกมากมาย เมื่อทราบถึงคุณประโยชน์ของหัวปลีแล้ว เรามาเริ่มทำเมนู ยำหัวปลี กันเลยดีกว่า
โดยเริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบ ได้แก่
หัวปลี 1 หัว
กุ้งลวก 6 ตัว
กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงป่น
หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้ม 2 ฟอง
เมื่อเตรียมวัตถุดิบเสร็จเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการผสมหรือการนำมายำรวมกันนั่นเอง โดย้องใช้อุปกรณ์ช่วยในการยำ นั่นก็คือ หม้อหรือชามเพื่อเหมาะแก่การยำ เมื่อเตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบเสร็จสิ้น มาลงมือทำกันเลยดีกว่า
โดยการทำตามขั้นตอน ดังนี้
1นำหัวปลีมาปอกเอาส่วนนอกที่แก่หรือส่วนที่เป็นสีม่วงออกให้หมด เหลือไว้เฉพาะส่วนที่มีสีขาวเท่านั้น
2หั่นหัวปลีแบ่งครึ่งตามแนวยาว จากนั้นดึงเกสรออกจนหมด
3หั่นหัวปลีตามขวางบางๆ และนำไปแช่ลงในน้ำที่ผสมด้วยน้ำมะนาว เพื่อไม่ให้ปลีกล้วยดำ
4นำส่วนผสมต่างๆที่เตรียมไว้ลงมาคลุกเคล้าในชาม คลุกเคล้าจนเข้ากัน แลพตามด้วยกุ้งลวก
5นำปลีกล้วยที่หั่นไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วย และตกแต่งด้วยหอมเจียวและไข่ต้ม พร้อมเสริฟ
