ยำเต้าหู้ & ซูชิแซลมอนบาร์เลย์ เมนูทานเล่นเพื่อสุขภาพ
ยำเต้าหู้ & ซูชิแซลมอนบาร์เลย์ เมนูทานเล่นเพื่อสุขภาพ
เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ประเภทยำ ยังคงจัดว่าเป็นเมนูเด็ดสำหรับคนไทย และเมื่อไหร่ที่ใครก็ตามนึกอยากจะควบคุมอาหารและควบคุมพลังงานที่เราได้รับในแต่ละวัน ก็มักจะนึกถึงอาหารประเภทยำต่างๆ แต่รู้หรือไม่ว่าแท้จริงแล้ว เมนูยำทั้งหลายกลับกลายเป็นเมนูที่ทำให้เราอ้วนขึ้นโดยไม่รู้ตัว เพราะมันอุดมไปด้วยโซเดียม ดังนั้นวันนี้เมนูที่เรานำมาฝากกัน จัดว่าเป็นเมนูที่เอาใจคนรักการทานยำ แต่เราจะได้รับประทานยำแบบเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ก็คือยำเต้าหู้นั่นเอง
อีกเมนูซูชิแซลมอนบาร์เลย์ เมนูอาหารญี่ปุ่นทีไม่ต้องไปกินไกลถึงต่างแดนแต่เราสามารถทำทานเองได้ง่ายๆที่บ้านแถมยังสามารถควบคุมคุณภาพและยาง เป็นเมนูที่ ได้สารอาหารและวิตามินเกลือแร่ครบอีกด้วย
ทั้ง 2 เมนูนี้จะมีวิธีการทำอย่างไรและต้องเตรียมอะไรบ้างไปดูกันเลย
ยำเต้าหู้
ยำเต้าหู้ เมนูที่คนส่วนใหญ่มักจะมองข้ามไป โดยที่เรามักจะเลือกรับประทานเป็นเมนูยําวุ้นเส้น ยําผักบุ้งกรอบ หรือยำถั่วพู ยำหมูยอ ต่าง ๆ เหล่านี้เพื่อควบคุมน้ำหนักหรือลดน้ำหนัก แต่อย่างที่บอกไปในตอนต้นว่ามันอุดมไปด้วยโซเดียมและรสชาติจัดจ้านมักจะทำให้เราบวมน้ำตามมาด้วยความอ้วน จึงไม่น่าแปลกใจว่าทำไมทานยามแล้วยังคงอ้วนอยู่หรือไม่ผอมสักที ดังนั้นในวันนี้เราจะพาทุกคนไปดูวิธีการทำยำเต้าหู้ ที่นอกจากจะอิ่มอร่อยแคลอรี่น้อยแล้วยังได้โปรตีนจากเต้าหู้ ดีต่อสุขภาพอีกด้วย วัตถุดิบและวิธีการทำเป็นอย่างไร มีรายละเอียดดังนี้
วัตถุดิบ
- เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง 300 กรัม
- น้ำมะนาว 40 ml
- พริกสด 30 กรัม
- น้ําปลาลดโซเดียม 30 ml
- น้ำตาลจากหญ้าหวาน 20 กรัม
- คนอร์เนเชอรัลซุปก้อนรสหมู 1 ก้อน
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- ขึ้นฉ่ายซอย 30 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่หั่นครึ่ง 50 กรัม
- หอมใหญ่ซอย 30 กรัม
- หอมแดงซอย 30 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 10 ml
วิธีทำ
- เทน้ำมันลงไปบนกระทะเพียงเล็กน้อยรอให้น้ำมันร้อน แล้วน้ำเต้าหู้ลงไปทอดจนขึ้นสีเหลืองจากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าขนาดเท่า ๆ กัน
- นำคนอร์ซุปก้อนรสหมูใส่ลงไปในน้ำเปล่า คนให้ละลายเข้ากัน
- นำน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล รวมถึงน้ำซุปที่ได้จากคนอร์ซุปก้อน มาคนให้เข้ากัน
- น้ำหอมใหญ่และหอมแดงมาคลุกเคล้าเข้ากับน้ำยำ
- น้ำเต้าหู้หลังจากทอดเสร็จ และมะเขือเทศเชอรี่และขึ้นฉ่ายลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำพอเข้ากันจัดเสิร์ฟ ได้เลย
ด้วยขั้นตอนและวิธีการง่ายๆทำให้เราได้เมนูยำเต้าหู้รสแซ่บ น้ำยำกลมกล่อม ด้วยน้ำซุปจากคนอร์ซุปก้อนรสหมู แถมยังได้สุขภาพ เพราะแคลอรี่น้อย ปรุงรสอ่อน ไม่ใส่ผงชูรส จัดเสิร์ฟเป็นเมนูออเดิร์ฟหรือใครจะทานเป็นมื้อหลัก แทนการทานข้าวก็ยังไหว
ซูชิแซลมอนบาร์เลย์
โดยทั่วไปแล้วสำหรับการทำซูชิจะมีวัตถุดิบหลักก็คือข้าวญี่ปุ่น ซึ่งเป็นที่รู้กันดีว่าค่อนข้างนุ่มและเหนียวที่สำคัญรสชาติอร่อยรับประทานง่าย แต่ในทางตรงกันข้ามมันก็ค่อนข้างที่จะให้พลังงานสูง ทานได้น้อย เพราะเนื่องจากเป็นข้าวจึงทำให้เราอิ่มเร็ว แต่ก็ยังคงได้รับพลังงานในปริมาณที่มากเกินความต้องการของร่างกายถ้าหากเราจัดให้เป็นมื้ออาหารหลักบ่อย ๆ ก็คงส่งผลต่อเรื่องน้ำหนักตัวได้อย่างแน่นอน ดังนั้นเมนูซูชิของเราในวันนี้ จึงเปลี่ยนจากข้าวญี่ปุ่น มาเป็นบาร์เลย์ นอกจากจะให้รสชาติที่แตกต่างและแปลกใหม่ ยังส่งผลดีสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักอีกด้วย ส่วนของวัตถุดิบและวิธีการทำจะเป็นอย่างไรตามไปดูกันเลย
วัตถุดิบ
- ไร่ทิพย์บาร์เลย์ 500 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- สาหร่าย 10 แผ่น
- ไข่กุ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- แซลมอน 300 กรัม
- แตงกวาญี่ปุ่น 1 ลูก
- กรีนโอ๊ค 1 หัว
- ซอสโชยุ ตามชอบ
- วาซาบิ ตามชอบ
- ขิงดอง ตามชอบ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยครึ่ง
วิธีทำ
- นำไร่ทิพย์บาร์เลย์ไปล้างให้สะอาด
- และนำไปหุงในหม้อหุงข้าวเทน้ำเปล่าลงไปประมาณ 1 ถ้วยครึ่ง หุงจนสุก ประมาณ 30 นาที
- เมื่อสุกแล้วให้นำมาใส่ชามผสมจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือคนให้เข้ากัน
- นำสาหร่ายวางลงบนเสื่อห่อซูชิ จากนั้นตักไร่ทิพย์บาร์เลย์ลงไปเกลี่ยให้เท่ากันประมาณครึ่งแผ่นของสาหร่าย ตามด้วยไข่กุ้งนำลงไปทาให้ทั่ว
- วางกรีนโอ๊ค และ แตงกวาญี่ปุ่น รวมถึงแซลมอนลงไปจากนั้นม้วนให้แน่น
- หั่นเป็นชิ้นพอดีคำเสิร์ฟพร้อมขิงดอง ซอสโชยุ และวาซาบิ
เมนูทานง่ายและทำง่ายแบบนี้ เราสามารถทำทานได้ ด้วยตัวเองที่สำคัญจัดว่าเป็นเมนูเพื่อสุขภาพเพราะเราเปลี่ยนจากข้าวมาเป็นการใช้ บาร์เลย์ ซึ่งส่งผลที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยให้อิ่มท้องได้นาน และยังช่วยควบคุมน้ำหนักได้อีกด้วย
ยำเต้าหู้ & ซูชิแซลมอนบาร์เลย์ เมนูทานเล่นเพื่อสุขภาพ
