รวมของทอดแบบมังสาวิรัติ
รวมของทอดแบบมังสาวิรัติ
เมนูมังสวิรัติเมนูที่ใครหลาย ๆ คนอาจจะมองว่าเป็นเมนูที่น่าเบื่อ รับประทานได้ยาก รสชาติอาจไม่ถูกใจ แต่บทความนี้จะนำเสนอ วิธีการทำของทอดแบบฉบับมังสวิรัติ ที่รสชาติกรอบอร่อย กลมกล่อม ถูกใจ ผู้รับประทานได้ทุกเพศทุกวัย
เมนูของทอดจะเป็นการเพิ่มรสชาติอาหาร เพิ่มความแปลกใหม่ของรสสัมผัสแบบมังสาวิรัติที่จะทำให้คุณรู้สึกเพลิดเพิลนเวลาที่ได้รับประทาน ด้วยเพราะความกรอบของวัตถุดิบที่ทอดในน้ำมันที่มีความร้อนกำลังดี จะทำให้อาหารทั้งหอมและกรอบ ชวนให้คุณรับประทานได้แบบที่วางไม่ลง สำหรับเมนูของทอดมังสวิรัติที่เราจะนำเสนอได้แก่ หัวหอมทอด แครอททอด และเห็ดเข็มทองทอด เมนูของทอดยอดฮิตที่อาจจะกลายเป็นจานโปรดของใครหลายท่านก็ได้
ส่วนประกอบของทอดแบบมังสาวิรัติ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แป้งทอดกรอบ 250 กรัม
- พริกไทย
- เกลือ
- ผงปรุงรส
- น้ำเย็นจัด
- แครอท 1 หัว
- หัวหอมใหญ่ 2 ลูก
- เห็ดเข็มทอง 150 กรัม
- น้ำมันพืช สำหรับการทอด
- น้ำจิ้มบ๊วยกอ
วิธีการทอด
- เริ่มจากเตรียมวัตถุดิบที่ต้องการทอด เห็ดเข็มทองนำมาตัดส่วนโคนออก แล้วล้างให้สะอาด พักสะเด็ดน้ำให้แห้ง
- สำหรับแครอทปลอกเปลือกแล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นแท่งความยาวประมาณ ½ นิ้ว ถึง 2 นิ้ว ชิ้นไม่หนาจนเกินไปเพื่อเวลาทอดจะสุกได้ง่ายและทั่วถึง ไม่ให้แป้งไหม้จนเกินไป
- สำหรับหัวหอมใหญ่ปลอกเปลือกให้หมด ตัดขั้วทั้งหัวและท้ายออก หั่นเป็นแว่นความหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร จากนั้นนำหัวหอมที่หั่นเป็นแว่นแล้วมาแกะเป็นชิ้นวงกลมอย่างเบามือ
- แบ่งแป้งทอดกรอบเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งนำมผสมกับน้ำเย็นจัด คนให้แป้งละลาย จากนั้นเติมผงปรุงรส เกลือ อย่างละหนึ่งช้อนชา หรือตามต้องการ และใส่พริกให้ประมาณ 2 ช้อนชาเพื่อให้มีกลิ่นหอม
- แป้งอีกส่วนหนึ่งที่แบ่งไว้ สำหรับคลุกก่อนการชุบแป้งที่ละลายน้ำแล้ว
- ไข่ไก่ตอกใส่ถ้วยและตี เพื่อใช้ชุบเห็ดเข็มทองก่อนชุบแป้ง
- เริ่มทอดเห็ดเข็มทองก่อน ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรง เติมน้ำมันลงไป แล้วรอให้น้ำมันร้อนได้ที่ จึงเบาไฟลง
- ระหว่างที่รอให้นำมันร้อน นำเห็ดเข็มทองที่หั่นโคนแล้วชุบไข่ที่ตีเตรียมไว้ จากนั้นนำมคลุกกับแป้งทอดกรอบแบบแห้งก่อน แล้วจึงนำไปชุบในแป้งที่ละลายน้ำไว้ แล้วนำลงทอดในกระทะ พยายามไม่คนบ่อย เพื่อให้แป้งกรอบและไม่เละติดกระทะ เมื่อแป้งหรือกรอบและสีเหลืองสวยจึงนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
- สำหรับการทอดแครอท จะไม่ชุบไข่ก่อนทอด จะคลุกแป้งทอดกรอบแบบผง แล้วนำไปชุบกับแป้งที่ละลายแล้ว และจึงนำลงไปทอด
- ทอดแครอทจนหมดก่อนแล้วจึงเริ่มทอดหัวหอม เพราะหัวหอมเป็นผักที่มีกลิ่นชัดเจนกว่าแครอท
- สำหรับการทอดหัวหอมจะทำการคลุกแป้งที่ยังไม่ผสมน้ำแล้วนำไปชุบแป้งที่ละลายน้ำแล้ว แต่จะทำซ้ำ 3 รอบ เพื่อให้ได้แป้งที่หนากรอบและสวยงาม เมื่อนำลงทอดจนแป้งสุกดีและเริ่มกรอบ จึงนำมาขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน และเตรียมเสิร์ฟ
- จัดจานเสิร์ฟโดยนำทั้งสามอย่างมาเรียงไว้ในจานอย่างสวยงาม เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มบ๊วยกอ เป็นรสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัว
ข้อแนะนำสำหรับการทอด เพื่อให้กรอบและคงรูปที่สวยงาม คือน้ำมันต้องร้อนจัด และเมื่อน้ำมันอุณหภูมิได้ที่ต้องเบาไฟลง การทอดด้วยไฟกลางค่อนอ่อนจะทำให้อาหารมีความกรอบทั่วถึง มีสีสันที่สวยงาม และการนำวัตถุดิบลงทอดแล้ว ไม่ควรคนวัตถุดิบในกระทะ จนกว่าแป้งจะเริ่มสุกและคงรูป มิเช่นนั้นแป้งจะเละติดกระทะได้และสำหรับน้ำจิ้มบ๊วยกอ หากท่านใดที่ชอบรสชาตอที่ออกเผ็ดสักหน่อย สามารถนำพริกแดงจินดามาสับละเอียดแล้วผสมลงในน้ำจิ้มได้เช่นกัน
รวมของทอดแบบมังสาวิรัติ
