รวมเมนูของทอดเจ
รวมเมนูของทอดเจ
ถ้ากล่าวถึงฤดูการการรับประทานเจ อาหารเจที่หลายคนคงนึกถึงก็จะเป็นของทอดสูตรเจ ที่หาทานได้ง่าย รสชาติอร่อย เป็นเมนูทานเล่น ที่ทั้งผู้ที่รับประทานเจหรือไม่ก็สามารถทานได้ กับเมนูของทอดที่มีความหลากหลาย เลือกได้ไม่ซ้ำ พร้อมทั้งสามารถทำรับประทานเองที่บ้านก็ได้
เมนูของทอดเจ ที่ได้รับความนิยมคือ ข้าวโพดทอด เผือกทอด และมันทอด ที่ทุกร้านค้าเมนูของทอดต้องมี แต่บทความนี้จะพาทุกท่านไปทำเมนูของว่างเจที่อร่อยไม่ซ้ำใครกับ ทอดมันเจ และ ฮ่อยจ้อเจ
ส่วนประกอบทอดมันเจ
- เห็ดหอมแห้ง 500 กรัม
- น้ำเย็นจัด 350 มิลลิลิตร
- แป้งทอดกรอบ 300 กรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ดสูตรเจ 150 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 30 กรัม
- น้ำมันพืช ใช้สำหรับทอด
- น้ำจิ้มบ๊วย ตามต้องการ
วิธีการทำทอดมันเจ
- นำเห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม
- นำใบมะกรูดมาซอยละเอียด เตรียมไว้
- เมื่อเห็ดหอมที่แช่น้ำนิ่มได้ที่ จึงนำมาสับให้ละเอียด ไม่แนะนำให้ใช้การปั่นเพราะจะเละจนเกินไป ให้ใช้เป็นการสับจะละเอียดพอดีกว่า
- นำแป้งทอดกรอบผสมด้วยน้ำเย็นจัด คนให้แป้งละลาย จากนั้นใส่เห็ดหอมที่สับละเอียดไว้ลงไป
- คลุกเคล้าต่ออีกรอบจากนั้นเติมน้ำพริกแกงเผ็ดสูตรเจลงไป
- ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นเริ่มนวดอย่างเบามือให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- ใส่ใบมะกรูดที่ซอยไว้ลงไปแล้วนวดให้แป้งเหนียวอีกครั้ง
- ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง เติมน้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อนจัด ปั้นทอดมันที่นวดไว้ลงไปทอด ขนาดพอดีคำ ไม่ควรปั้นหนามากเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อทอดมันด้านในไม่สุกหรือสุกไม่ทั่วถึงได้
- ทอดให้สุกทั่วถึง ด้วยไฟกลาง ค่อนข้างเบา อย่าเร่งไฟแรงเพราะจะทำให้ด้านนอกไหม้ได้ และด้านในจะไม่สุก
- เมื่อทอดมันเหลืองได้ที่ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับมัน พร้อมจัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยได้เลย
เมนูอดมันเจ ถือเป็นการสร้างสรรค์เมนูของทานเจในรูปแบบของอาหารเจได้อย่างลงตัว ยังคงมีกลิ่นและรสชาติของทอดมันแต่สามารถเป็นเมนูเจมื้ออร่อยให้กับทุกคนได้เช่นกัน
ส่วนประกอบของฮ่อยจ้อเจ
- ฟองเต้าหู้ 250 กรัม
- เห็ดฟาง 100 กรัม
- โปรตีนเกษตร 500 กรัม
- เต้าหู้แผ่น 1 แผ่น
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช สำหรับการทอด
วิธีการทำฮ่อยจ้อเจ
- นำฟองเต้าหู้แช่น้ำให้นิ่ม เตรียมไว้สำหรับการห่อ
- แช่โปรตีนเกษตรให้นิ่มและพองตัว จากนั้นนำมาสับให้ละเอียด
- นำเห็ดฟางและเต้าหู้แผ่นมาสับให้ละเอียด
- ผสมแป้งมันกับน้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้แป้งละลาย
- นำส่วนผสม โปรตีนเกษตร เห็ดฟาง และเต้าหู้ที่สับละเอียดไว้ ผสมคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่แป้งมันที่ผสมน้ำแล้วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- ปรุงรสชาติ ด้วยน้ำตาลและซอสปรุงรสสูตรเห็ดหอม คลุกเคล้าอีกรอบ ให้ส่วนผสมและเครื่องปรุงเข้ากัน
- นำฟองเต้าหู้ที่แช่น้ำแล้วมาเตรียมสำหรับการห่อ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ไปแล้วม้วนฟองเต้าหู้เพื่อทำการห่อ จากนั้นนำเชือกมามัดให้เป็นท่อน ๆ ประมาณขนาดให้ทานได้พอดีคำ
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรง เติมน้ำมันลงตั้งให้น้ำมันร้อนจัด นำฮ่อยจ้อที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงไปทอดแล้วเบาไฟเป็นไฟกลาง ต้องใช้ไฟกลางค่อนอ่อนเพื่อให้ฮ่อยจ้อสุกอย่างทั่วถึง ทอดให้ฟองเต้าหู้เริ่มกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- นำมาหั่นตามรอยเชือกที่มัดไว้ จัดเสิร์ฟใส่จานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยกอ
เพียงเท่านี้ก็ได้ของว่าง สำหรับรับประทานเป็นมื้อระหว่างวันสูตรเจ ที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพแล้ว
