ลาบหมูสูตรโบราณ
ลาบหมูสูตรโบราณ
สำหรับใครที่เป็นสายแซ่บชอบทานอาหารรสจัดอย่างลาบหมูวันนี้เราจะมานำเสนอลาบหมูสูตรโบราณที่มีขั้นตอนการทำไม่ยาก สามารถทำได้ทุกครัวเรือน สูตรนี้เป็นสูตรต้นตำรับการทำลาบหมูสูตรโบราณไม่ว่าใครกินก็ต้องติดใจ โดยที่ใช้หาได้ตามท้องตลาดทั่วไปบางคนคิดว่าการทำลาบยุ่งยากแต่ถ้าทำตามขั้นตอนในนี้รับรองทำได้ทุกคนไม่ยากเลย
ส่วนประกอบ(วัตถุดิบ)
-หมูสับ
-หนังหมู
-ตับหมู
-ไส้ตัน
-มะนาว
-หอมแดง
-กระเทียม
– ข่า
– ตะไคร้
-ผักชีฝรั่ง
-ต้นหอมผักชี
วิธีทำลาบหมูสูตรโบราณ
การตัดไส้พอดีและล้างด้วยน้ำส้มสายชูหรือเกลือ
– และล้างด้วยแป้งมันอีกครั้งหลังจากนั้นล้างด้วยน้ำเปล่าอีก 2 น้ำให้หมูหนังหมูล้างด้วยเกลือและล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด
ล้างเครื่องปรุงต่าง ๆ ด้วยเกลือและน้ำเปล่าให้สะอาด
– เตรียมใบมะกรูดตะไคร้ และนำหนังหมูพร้อมเครื่องในไปต้มในน้ำเดือดพร้อมใบมะกรูดตะไคร้เกลือประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมงจนเปื่อยส่วนโรคตับลวกให้ผิวพอตึงไม่ต้องสุกมาก เพราะว่าถ้าสุกเกินไปจนตับแข็งจะมีรสชาติขมไม่อร่อย
– เตรียมหมูสับมะนาวบีบมะนาวลงบนหมูประมาณ2ซี่คลุกให้เข้ากันจนเนื้อสุกให้ผิวสีแดงกลายเป็นสีขาวไม่ต้องสุกมากเพราะจะทำให้เนื้อหมูแข็งไม่อร่อยหลังจากนั้นเราหันมาทำเครื่องโดยนำหอมแดงผ่าครึ่งกระเทียมข่าหั่นตะไคร้ซอยตั้งกระทะไฟกลางคั่วให้เหลือง
– ตำให้ละเอียดหลังจากนั้นนำหนังหมูหั่นตับลวกหมูสับรวนสุกเครื่องปรุงที่ทำไว้หอมแดงซอยกระเทียมดองหั่นน้ำปลาผักชีใบสะระแหน่พริกป่นข้าวคั่วผักชีฝรั่งซอยมะนาวมะขามเปียกผงปรุงรสใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
– ไปคลุกกับหมูที่เตรียมไว้ปรุงรสตามใจชอบเติมเผ็ดเค็มเปรี้ยวหวานได้ตามใจแล้วบีบมะนาวเพื่อปรุงรสเพิ่ม หลังจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและต้นหอมผักชีคลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยขั้นตอนอาจจะมีความยุ่งยากในการเตรียมในส่วนของเครื่องในพี่ต้องล้างให้สะอาดเพื่อดับกลิ่นคาวและต้มยาสมุนไพรมันต้องใช้เวลา 1 ชั่วโมงอย่างต่ำเพราะฉะนั้นก่อนทำควรเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมก่อนแล้วจึงมาปรุงในภายหลังเพื่อความไวในการทำอาหารนอกจากนั้นจะเป็นขั้นตอนที่ไม่ยากรสชาติขึ้นอยู่กับฝีมือของผู้ปรุงรส อย่าลืมใส่ข้าวคั่วและพริกในต้องปรุงด้วยหลังจากปรุงรสจนพอใจแล้วก็จัดใส่จานและสามารถทานได้เป็นอย่างไรบ้างกับวิธีทำลาบหมูสูตรโบราณทำง่ายแถมแซ่บอร่อยถูกใจสายอาหารอีสานแน่นอนแค่กินกับข้าวเหนียวก็อร่อยจนหยุดไม่อยู่แล้ว ยิ่งถ้ามีส้มตำมาเสริมด้วยยิ่งแซบเข้าไปอีก
ลาบหมูสูตรโบราณ
