วุ้นกะทิอัญชันมะพร้าวอ่อน
วุ้นกะทิอัญชันมะพร้าวอ่อน
สำหรับเมนูขนมไทยโบราณอย่าง “วุ้นกะทิอัญชันมะพร้าวอ่อน” เรียกได้ว่ามีการนำมาประยุกต์ในการใส่ภาชนะแบบใหม่ โดยเป็นอีกหนึ่งเมนูขนมไทยโบราณที่ช่วยดับร้อน เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะช่วยให้ร่างกายสดชื่นและผ่อนคลายได้อย่างเต็มที่ แต่ “วุ้นกะทิอัญชันมะพร้าวอ่อน” จะใช้เวลาในการทำถึง 120 นาทีซึ่งเรียกได้ว่าใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่ถ้าหากใครที่ได้สัมผัสและลิ้มลองอย่างขนมหวานเมนูนี้แล้ว คุณจะได้กลิ่นหอมของมะพร้าวที่มาพร้อมกับสีสันสวยงามจากดอกอัญชันและความหอมมันจากวุ้นกะทิ บอกเลยว่าไม่ควรพลาด แต่จะมีการเตรียมวัตถุดิบและขั้นตอนการทำอย่างไรไปดูกันได้เลย
และสำหรับการเตรียมวัตถุดิบของเมนูขนมไทยชนิดนี้ จะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนในการเตรียมคือ ส่วนแรกการเตรียมวัตถุดิบวุ้นอัญชัน และส่วนที่ 2 การเตรียมวัตถุดิบวุ้นกะทิ โดยมีขั้นตอนการเตรียมดังนี้
การเตรียมวัตถุดิบวุ้นอัญชัน
- น้ำดอกอัญชัน 200 มิลลิลิตร
- น้ำมะพร้าว 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 120 กรัม (ไว้สำหรับทำวุ้น)
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ (ไว้สำหรับทำวุ้น)
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมวัตถุดิบวุ้นกะทิ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ (ไว้สำหรับทำกะทิ)
- น้ำตาลทราย 100 กรัม (ไว้สำหรับทำกะทิ)
- กะทิ 400 มิลลิลิตร
- เนื้อมะพร้าวตามความชอบ
- ลูกมะพร้าวไว้สำหรับการจัดเสิร์ฟ
และสำหรับขั้นตอนวิธีการทำจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนคือส่วนแรกการทําวุ้นกะทิ และส่วนที่ 2 คือการทำวุ้นอัญชันพร้อมประกอบรูปร่าง โดยมีขั้นตอนต่อไปนี้
ส่วนที่ 1 คือการทําวุ้นกะทิ
- นำกะทิเทลงไปในหม้อ และหลังจากนั้นเติมด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และผงวุ้นลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนละเอียด และหลังจากนั้นเปิดไฟกลางและต้มจนกว่าทุกอย่างจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วทำการยกออกจากเตา
- หลังจากที่ยกกระทิลงจากเตาแล้วให้เทใส่ลงในลูกมะพร้าวที่เตรียมไว้ 2 ส่วน 3 ของลูก แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เกิดการเซตตัว
ส่วนที่ 2 คือการทำวุ้นอัญชันและประกอบรูปร่าง
- เทน้ำมะพร้าวลงไปในหม้อตามด้วยน้ำดอกอัญชัน และหลังจากนั้นบีบมะนาวลงไปจนดอกอัญชันเปลี่ยนเป็นสีม่วง เติมด้วยน้ำตาลทรายและผงวุ้นคนให้เข้ากัน และทำการเปิดไฟกลางต้มจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดและน้ำตาลกับผงวุ้นจะละลายจึงทำการยกออกจากเตา
- หลังจากที่ได้น้ำมะพร้าวที่ยกออกจากเตาก่อนหน้านี้แล้ว ให้นำไปเทลงในวุ้นมะพร้าวที่มีการเซตตัวไว้ก่อนหน้านี้ให้เหลือขอบประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นนำเนื้อมะพร้าวใส่ลงไปและไปแช่เย็น 1 ชั่วโมงเพื่อให้เกิดการเซตตัว
- เมื่อทุกอย่างเซตตัวเข้าที่เรียบร้อยแล้ว ให้จัดวางลงบนจานหรือภาชนะ เสิร์ฟทั้งลูกมะพร้าวอาจจะมีการตกแต่งเล็กน้อยพร้อมรับประทานได้ทันที
.
.
