สปาเก็ตตี้ เพสโต้ ซีฟู้ดส์ (Pesto) หอมกลิ่นเครื่องเทศ   สปาเก็ตตี้ เพสโต้ ซีฟู้ดส์ เป็นของที่คนอิตาเลี่ยนส่วนใหญ่ จะมีการทำเตรียมไว้ใส่ขวดเก็บ

สปาเก็ตตี้ เพสโต้ ซีฟู้ดส์ หอมกลิ่นเครื่องเทศ

สปาเก็ตตี้ เพสโต้ ซีฟู้ดส์ () หอมกลิ่นเครื่องเทศ สมุนไพรพร้อมอาหารทะเลกุ้ง และปลาหมึก

            สปาเก็ตตี้ เพสโต้ ซีฟู้ดส์ เป็นของที่คนอิตาเลี่ยนส่วนใหญ่ จะมีการทำเตรียมไว้ใส่ขวดเก็บ เพื่อเป็นเหมือนน้ำพริกบ้านเรา ใช้ในการผสมคลุกกับตัวเส้นพาสต้า หรือเส้นสปาเก็ตตี้ไว้กินแบบง่ายๆ และสามารถลวกเส้นพาสต้า หรือสปาเก็ตตี้ และนำตัวเพสโต้นี้ซี่งถือว่า เป็นอีกหนี่งอาหารอิตาเลี่ยน ที่ไม่ว่าใครต่างก็รู้จักกัน

            ซึ่งในอดีตการทำเพสโต้นั้น ก็คล้ายกับน้ำพริกบ้านเรา ที่ใช้ในการตำ เพราะการตำทำให้ทั้งใบโหระพาอิตาเลี่ยนออกกลิ่นได้ดีกว่า อีกทั้งยังช่วยให้ผสมผสานระหว่างส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างดีกว่าการปั่น แต่ในปัจจุบันได้มีการเปลี่ยนให้มีวิธีการทำที่ง่ายขึ้น เป็นการปั่นทุกอย่างเข้าด้วยกัน เพสโต้นั้นอาจไม่ได้มีความอร่อยเพียงแค่ความหอมของใบโหระพา และความเข้มข้นของเนื้อวัตถุดิบอื่นๆ เพียงเท่านั้น ยังมีผลต่อการรักษาโรค ไม่ว่าจะเป็นโรคกระเพาะ หรืออาหารไม่ย่อย เรียกว่าเป็นอาหารที่เป็นทั้งยาในตัวเดียวกัน

สปาเก็ตตี้ เพสโต้ ซีฟู้ดส์ (Pesto) หอมกลิ่นเครื่องเทศ

ส่วนประกอบของ สปาเก็ตตี้ เพสโต้ ซีฟู้ดส์ ที่มีน้อยแต่อร่อยมาก

            ส่วนผสมเครื่องปรุงส่วนใหญ่ จะมีตัวหลักๆ เพียงแค่โหระพาอิตาเลี่ยน ถั่วไพน์นัท อาหารทะเล และมีส่วนประกอบอีกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น สำหรับจานสปาเก็ตตี้ เพสโต้ ซีฟู้ดส์  ซึ่งหากบ้านไหนมีการทำตัวเพสโต้ยืนพื้นเก็บไว้แล้ว ก็เพียงแค่ลวกอาหารทะเลตามที่ต้องการ และเตรียมเพียงแค่ตัวเส้น เท่านั้นก็สามารถปรุงเป็นเมนูอาหารอิตาเลี่ยน ได้แบบง่ายๆ ไม่เกิน 20 นาทีเพียงเท่านั้นเอง

            1.เส้นสปาเก็ตตี้ 180 กรัม

            2.กุ้ง 2 ถ้วยตวง (ผ่านการลวก และน็อคน้ำแข็งเรียบร้อย)

            3.ปลาหมึก 1 ถ้วยตวง (ผ่านการลวก และน็อคน้ำแข็งเรียบร้อย)

            4.โหระพาอิตาเลี่ยน 2 ถ้วยตวง

            5.น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

            6.กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด หรือปั่น)

            7.น้ำเลมอน (เปลือกเหลือง) 3 ช้อนโต๊ะ

            8.ถั่วไพน์นัท 2 ถ้วยตวง

            9.พาเมซ่านชีส 1 ช้อนโต๊ะ (ขูดเรียบร้อย)

            10.เกลือ 1 ช้อนชา

            11.พริกไทย 1 ช้อนชา

            12,พาเมซานชีส 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ สปาเก็ตตี้ เพสโต ซีฟู้ดส์ ที่ทำกินได้ง่ายๆ และรวดเร็ว

            1.นำเส้นสปาเก็ตตี้ต้มในน้ำเดือด ไม่เกิน 10 นาทีจากนั้น นำขึ้นล้างด้วยน้ำเย็น และกรองน้ำออกให้หมด คลุกด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่วทุกเส้น เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกันเป็นก้อน

            2.นำเอาใบโหระพาอิตาเลี่ยน มาสับให้ละเอียด หรือสามารถนำไปปั่นรวมกันถั่วไพน์นัท และกระเทียมให้ละเอียด หากใครต้องการที่จะตำ ให้ตำโหระพาเป็นอันดับแรก จากนั้นตามด้วยกระเทียม และถั่วไพน์นัทเป็นอย่างสุดท้าย ตักขึ้นพักใส่ถ้วย

            3.ปรุงน้ำคลุกโดยนำน้ำเลมอน เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกมาคนให้เข้ากันดี พักไว้จากนั้นค่อยไปเตรียมเครื่องอาหารทะเลอย่าง กุ้งและปลาหมึกที่ต้องมีการปอกเปลือกออกให้หมด และนำไปลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อยไม่เกิน 1 นาที และเตรียมน้ำเย็น หรือน้ำแข็งผสมน้ำเย็น เพื่อนำไปน็อคสักพัก แล้วนำขึ้นกรองเอาน้ำออกให้หมด เพราะอาหารทะเลจะมีน้ำมาก หลังจากนำขึ้นควรวางบนตะแกรงให้น้ำที่ค่อยๆ ออกจากตัวอาหารทะเลอีกเรื่อยๆ ออกให้หมด เพื่อไม่ให้ทำให้จานอาหารสปาเก็ตตี้ เพสโต ซีฟู้ดส์ เสียรสชาติ และเจือจาง

            4.จากนั้นนำเอาน้ำปรุงข้อ 3 คลุกเข้ากับอาหารทะเล แล้วค่อยไปราดบนเส้นพาสต้า หรือเส้นสปาเก็ตตี้ ซึ่งหลายคนนิยมกินแบบคลุกไปพร้อมกับเส้นเลย ถือว่าเป็นสูตรอาหารอิตาเลี่ยนที่แม้คนอิตาเลี่ยนก็นิยมกินกันแบบนี้ จากนั้นแต่งหน้าจานอาหารด้วยพาเมซานชีส จะเข้ากันดีเมื่อกินกับซอสเพสโต้ที่คลุกรวมกันเส้นไว้แล้ว

เหตุผลสำคัญ ที่ต้องใช้เลมอนมากกว่าน้ำมะนาวเปลือกสีเขียว คือ กลิ่นหอมจากน้ำเลมอนจะช่วยดับกลิ่นคาวอาหารทะเล นอกเหนือจากนั้นหากต้องการเพิ่มอาหารทะเล อย่างหอยควรใช้หอยแมลงภู่ที่ลวกสุกแล้วเช่นกัน และหากไม่สามารถหาใบโหระพาอิตาเลี่ยนได้ สามารถใช้โหระพาธรรมดาแทนได้

https://robustrecipes.com/summer-pesto-pasta-with-shrimp/

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pesto-pasta-with-shrimp-3364841

https://www.punchfork.com/recipe/Shrimp-Pesto-Pasta-with-Asparagus-Cooking-Classy


ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *