สะตอผัดพริกแกงกุ้ง ทีเด็ดแซ่บ เข้มข้นถึงใจ

                  สะตอผัดพริกแกงถือว่าเป็นทีเด็ดในช่วงฤดูกาลของสะตอเลยทีเดียว เพราะสะตอไม่ได้มีทุกฤดู อีกทั้งสะตอที่ขึ้นชื่อและอร่อย เหมาะแก่การนำมาผัดในการทำอาหารนั้นยังคงขึ้นชื่อว่าเป็นสะตอจากภาคใต้ ดังนั้นเมื่อถึงฤดูของสะตอเรามักจะเห็นว่ามีการนำสะตอมาแปรรูปด้วยการผัดสะตอเป็นอย่างมาก อีกทั้งยังเป็นการผัดสะตอใส่กุ้งเป็นส่วนใหญ่ด้วย ทั้งนี้เนื่องจากเมื่อนำกุ้งลงไปผัดร่วมกับสะตอจะมีความเข้ากันได้ดีทั้งรสชาติของอาหาร สีสันและความกลมกล่อมยิ่งกว่าไก่หรือหมูนั่นเอง

                  วิธีทำสะตอผัดกุ้งก็ไม่ยากเลย ซึ่งโดยปกตินั้นการผัดสะตอสามารถปรับเปลี่ยนวิธีการทำ รวมไปถึงกรรมวิธี ส่วนผสมและเครื่องปรุงได้หลากชนิด แต่สำหรับวันนี้เราจะขอนำเสนอสะตอผัดพริกแกงกุ้ง เป็นการใส่พริกแกงลงไปในการผัดสะตอ ไม่ใช่การผัดด้วยการใช้พริกสดและกะปิเท่านั้น ซึ่งการใช้พริกแกงในการผัดสะตอนี้ก็จะยิ่งเพิ่มความกลมกล่อม เข้มข้นและสีสันของเมนูนี้ให้น่าทานยิ่งขึ้นได้ด้วย

                  ส่วนผสม และเครื่องปรุง

                  1.สะตอแกะเปลือก

                  2.กุ้งสด

                  3.กะปิ

                  4.พริกแกงเผ็ด

                  5.น้ำปลา

                  6.น้ำตาลทราย

                  7.น้ำมันพืช

                  8.พริกชี้ฟ้าแดง

                  วิธีทำ

                  1.แกะสะตอออกจากเปลือก โดยให้แกะเรียงเมล็ดออกทีละเม็ด หากใครที่ไม่ชอบสะตอแบบเต็มเมล็ด ก็สามารถใช้มีดแบ่งกึ่งกลางของสะตอด้วยการฝานออกจากกันได้ แต่หากใครที่ชอบกัดเมล็ดสะตอแบบเต็มคำ ก็สามารถใช้สะตอทั้งเมล็ดในการผัดได้เลย จากนั้นให้แช่ในน้ำที่ผสมน้ำแข็งไว้ หรือจะแช่ในน้ำเย็นก็ได้ ทั้งนี้เพื่อเป็นการคงความกรอบของเมล็ดสะตอไว้ก่อนผัดนั่นเอง

                  2.แกะเปลือกกุ้งออก โดยให้คงเหลือเปลือกกุ้งในส่วนหางไว้ เพื่อความน่าทานและเพิ่มสีสันของเมนูสะตอผัดกุ้ง

                  3.เปิดไฟ ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อนถึงปานกลาง เมื่อกระทะเริ่มเดือดให้ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใส่เพียงเพื่อไม่ให้อาหารที่ผัดติดกระทะเท่านั้น หรือสามารถใส่น้ำมันพืชลงไปได้โดยประมาณ 1- 2 ช้อนชา รอจนน้ำมันเริ่มร้อน

                  4.ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัด เมื่อเห็นว่าพริกแกงเริ่มหอมและเปลี่ยนสีให้ใส่กะปิลงไปผัดร่วมด้วย คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยดี จากนั้นให้ใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น น้ำปลา น้ำตาลทราย และใส่กุ้งลงไป จากนั้นเติมน้ำซุปลงไปสักเล็กน้อยได้เพื่อไม่ให้ผัดสะตอนั้นแห้งจนเกินไป ขอแนะนำว่าไม่ควรคนกุ้งในกระทะมากเกินไป แต่ควรใช้วิธีการพริกกุ้งจะดีกว่า ทั้งนี้เพื่อไม่ให้กุ้งเละไม่น่าทาน คนให้เข้ากันอย่างเบามือ เมื่อเห็นว่าส่วนผสมเริ่มเข้ากันดีแล้วก็นำสะตอใส่ลงไปผัดร่วมได้ทันที

                  5.ผัดสะตอจนเห็นว่าเริ่มสุก ซึ่งเราสามารถสังเกตได้ว่าสะตอจะเปลี่ยนเป็นสีที่เข้มขึ้นและมีความอ่อนตัวลง จากนั้นก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ให้ปิดไฟและยกลงจากเตาได้ทันที

                  6.หั่นพริกชี้ฟ้าแดงออกเป็นแนวขวางขนาดเล็ก จากนั้นนำไปโรยลงใส่จานเสิร์ฟ จะสามารถเพิ่มสีสันของสีแดงพริกชี้ฟ้าให้เมนูสะตอผัดกุ้งดูเด่น สดใสและน่าทานยิ่งขึ้นได้

                  หากใครที่ชอบความเผ็ดมากหรือเผ็ดน้อย ก็สามารถชิมและปรุงรสชาติเพิ่มได้ตามใจชอบ โดยการใส่พริกแกงในขั้นตอนแรกให้เยอะหน่อย หรือจะนำพริกสดโขลกพอหยาบลงไปผัดร่วมกับพริกแกงในขั้นตอนแรกก็ได้

                  เมนูสะตอผัดกุ้งจะสามารถหาสะตอนำมาผัดทานได้ในช่วงฤดูสะตอเท่านั้น ดังนั้นคุณไม่ควรพลาดการทานสะตอในเมื่อถึงช่วงฤดูสะตออย่างเด็ดขาด เพราะคุณจะสัมผัสได้ถึงความแซ่บ เข้มข้น แถมยังทำได้ง่ายราคาถูก ทำทานได้ทั้งครอบครัวอีกด้วย

สะตอผัดพริกแกงกุ้ง ทีเด็ดแซ่บ เข้มข้นถึงใจ