สูตรการทำเมนูล่าเตียง
สูตรการทำเมนูล่าเตียง
สำหรับเมนูที่เรานำมาแนะนำในวันนี้นั้นชื่อว่า เมนู ล่าเตียง นั่นเอง ชื่อของเมนูนี้อาจจะไม่เป็นที่คุ้นหูของคนในรุ่นปัจจุบัน เนื่องจาก เมนูล่าเตียง นั้นเป็นเมนูอาหารไทยดั้งเดิม นั่นเอง ทำให้คนรุ่นใหม่ส่วนใหญ่ไม่ค่อยรู้จัก ซึ่งในวันนี้เราจะทำให้ทุกคนได้ทำความรู้จักกับเมนูนี้กันมากยิ่งขึ้น อีกทั้งยังมาบอกสูตรในการทำแบบง่ายๆให้ทุกคนได้ลองกลับไปทำทานเองได้อีกด้วย
เมนูล่าเตียง นั้นเป็นอาหารไทยที่เกิดขึ้นในสมัยรัชกาลที่2 ซึ่งได้ปรากฏชื่อเมนูนี้ขึ้นในพระราชนิพนธ์กาพย์เห่เรือนั่นเอง แต่ต้องบอกเลยว่าคุณค่าทางโภชนาการของเมนูล่าเตียงนั้นก็ไม่แพ้เมนูอาหารไทยสมัยใหม่เลย เพราะมีส่วนผสมหลักทั้ง โปรตีน และสมุนไพร ไม่ว่าจะเป็น ไข่ไก่ เนื้อหมู ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญแก่ร่างกาย รวมไปถึงผักและสมุนไพรต่างๆอีกมากมายหลายชนิด อันเป็นแหล่งของ วิตามิน และแร่ธาตุ มากมาย นั่นเอง
การทำเมนูล่าเตียงนั้น ค่อนข้างยาก แต่ก็ไม่เกินความสามารถ เพราะต้องอาศัยความปราณีต และเอาใจใส่กับสิ่งที่ทำ แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่าอย่างแน่นอน ทั้งความอร่อยและน่าตาที่แสนน่ารับประทาน หากพร้อมแล้วไปเริ่มทำเมนูนี้กันเลยดีกว่า เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมต่างๆ
ส่วนผสม เมนูล่าเตียง
1 หมูสับ
2 กุ้ง
3 รากผักชี
4 กระเทียม
5 หอมแดง
6 พริกไทยเม็ด
7 น้ำตาลปี๊บ
8 น้ำปลา
9 ถั่วลิสงคั่วป่น
10 ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
11 แป้งมัน 1 ช้อนชา
12 พริกชี้ฟ้าแดง
13 ผักชี
14 น้ำมันพืช
ขั้นตอนการทำ เมนูล่าเตียง
1 นำเนื้อสัตว์ และผักชีมาล้างน้ำให้สะอาด
2 แกะเปลือกกุ้งจนหมดและนำมาสับให้ละเอียด
3 เตรียมหมูสับ และนำเนื้อกุ้งที่สับไว้แล้วมาผสมกับหมูสับ ผสมให้เข้ากัน และตั้งพักไว้
4 จากนั้นโขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ดในครก โขลกจนส่วนผสมต่างๆละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
5 ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย และนำเครื่องโขลกลงไปผัดกับน้ำมัน ตามด้วยหอมแดงซอย
6 เมื่อเครื่องต่างๆมีกลิ่นหอมใส่หมูสับและกุ้งสับลงไปผัดด้วยกัน
7 ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา
8 ตามด้วยถั่วลิสงคั่ว ใส่ลงไปผัดด้วยกันเลย เมื่อผัดเสร็จก็ตักใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น
9 เตรียมไข่ โดยการตีไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้งมัน1ช้อนชา จากนั้นให้เทใสในถุงพลาสติก
10 ตัดก้นถุงให้เป็นรูเล็กๆ
11 ตั้งกะทะ ใช้ไฟร้อนปานกลาง บีบไข่ที่เตรียมไว้ลงไปทำเป็นเส้น เมื่อไข่สุกให้ค่อยตักขึ้นมาวาง
12หั่นพริกแดงและผักชีตั้งไว้ตรงกลางไข่
13 ตักไส้ที่ผัดไว้แล้วมาวางทับ จากนั้นก็ห่อให้สวยงาม จัดจานคู่กับแตงกวาและแครอท เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมเสิร์ฟ
สูตรการทำเมนูล่าเตียง
