สูตรการทำแกงไตปลา
สูตรการทำแกงไตปลา
สำหรับเมนูที่เรานำมาแนะนำทุกคนในวันนี้ นับได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่โดนใจผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารรสชาติจัดจ้าน เผ็ดสะใจกันสุดๆไปเลย กับ อาหารของชาวภาคใต้ กับเมนูที่มีชื่อว่า แกงไตปลา นั่นเองค่ะ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อยากให้ทุกคนได้ลองทำทานกันดู เพราะมันช่างมีความพิเศษเกินจะบรรยายจริงๆ ทั้ง ความเผ็ด ความนัว รวมถึงกลิ่นที่มีเอกลักษณ์ จะทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเส้นขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กัน บอกเลยว่าอาหารใต้นี่คือที่สุดของความจัดจ้านแล้วจริงๆ
สำหรับ ประโยชน์ของแกงไตปลา นั้นก็มีอยู่มากมาย ความเผ็ดร้อนของตัวเครื่องแกงจะช่วยบรรเทาอาการไข้หวัด สดเสมหะ น้ำมูกไหลได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ไม่ว่าจะเป็นโซเดียมจากกะปิที่ทำจากปลา(เคยปลา) หรือจะเป็นโปรตีนที่ได้จากเนื้อปลา เป็นเมนูที่จัดว่าได้ทั้งความอร่อย และประโยชน์มากมาย
วันนี้เราจึงขอนำเสนอ สูตรการทำแกงไตปลา แบบง่ายๆ มาส่งต่อความอร่อยให้ทุกคนได้ไปลองทำกันดู รับรองได้เลยว่าทุกคนจะต้องชื่นชอบและติดใจกับรสชาติความอร่อยที่ได้จากเมนูนี้อย่างแน่นอน อย่ารอช้า เรามาดูวัตถุดิบในการทำ เมนูแกงไตปลา กันเลยดีกว่า
วัตถุดิบ และส่วนผสมต่างๆ สำหรับเมนูแกงไตปลา
1 ไตปลาแห้งอย่างดี 300 กรัม
2 น้ำเปล่า 1/2 ลิตร
3 เครื่องแกงเผ็ด 200 กรัม
4 น้ำมะขามเปียก
5 น้ำตาลทราย
6 ปลาโอย่างหรือนึ่ง จำนวน 1ตัว
7 ใบมะกรูด
8 ผักสำหรับแกง แนะนำ เช่น ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ หน่อไม้ ฟักทอง มัน (ยิ่งใส่ผักเยอะยิ่งอร่อย)
ขั้นตอนต่อไปก็คือการประกอบเมนูนั่นเอง เริ่มทำจากขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้
1 น้ำผักชนิดต่างๆ และปลาโอ ล้สงน้ำเปล่าให้สะอาด
2 นำปลาโอไปย่างทิ้งไว้ และมาเตรียมผัก
3 หั่นผักชนิดต่างๆเป็นชิ้นเล็กๆพอดีคำ และทิ้งไว้ก่อน
4 ละลายไตปลาแห้งกับน้ำเปล่า ใช้กรอง กรองแยกน้ำกับกากออกจากกัน กรองส่วนที่เป็นน้ำใส่ในหม้อ
5 ตั้งน้ำไตปลาให้ร้อน จากนั้นใส่พริกแกงลงไป คนเครื่องแกงให้เข้ากับน้ำ รอจนเดือด
6 ระหว่างรอน้ำเดือด มาแกะเนื้อปลารอ แกเอาเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อ
7 เมื่อน้ำแกงเดือดแล้วใส่ผักลงไป เมื่อเห็นว่าผักเริ่มสุกก็ใส่ปลาย่างลงไปได้เลย
8 ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำตาลทราย
9 โรยใบมะกรูดเพื่อความหอม ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟได้เลย
