สูตรจอแหร้ง
สูตรจอแหร้ง
สูตรจอแหร้ง เอาสิคะ! เป็นคนใต้แต่ไม่เคยทานเมนูนี้ไม่ได้แล้ว เชื่อว่าหลายคนยังไม่เคยทานและยังไม่เคยได้ยินชื่อของเมนูนี้มาก่อน โดยเฉพาะคนภาคอื่นที่ไม่ใช่คนใต้ เพราะเมื่อพูดถึงอาหารใต้ก็จะรู้จักแค่ไม่กี่เมนูที่มีตามร้านอาหารตามสั่งหรือร้านอาหารทั่วไป ก็แหงล่ะ เพราะเมนูนี้ส่วนใหญ่ไม่ได้อยู่ในเมนูอาหารตามร้านภาคกลางทั่วไปน่ะสิคะ แต่วันนี้เราจะเอาเมนูอร่อย ๆ สูตรอาหารปักษ์ใต้เมนูนี้มาฝากกันค่ะ กับเมนูจอแหร้ง หลายคนยังงงอยู่กับชื่อเมนู เพราะไม่คุ้นหูซะจริง แต่หากมองจากภาพก็ต้องอ๋อ..ไปตาม ๆ กัน เพราะเมนูนี้หน้าตาจะคล้าย ๆ แกงกะทิของใต้ เมนูแกงใต้ทั่วไป แต่แค่ขั้นตอนการทำที่แตกต่าง และรสชาติที่แตกต่างเท่านั้น เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเราจะพาเพื่อน ๆ ไปดูสูตรจอ แหร้ง สูตรการทำสูตรเด็ด เมนูอาหารใต้ง่าย ๆ สูตรอาหารปักษ์ใต้ ที่เหมือนจะทำง่าย แต่รสชาติอร่อยซับซ้อนบอกไม่ถูก ถ้าอยากรู้แล้วว่าขั้นตอนการทำ วัตถุดิบการทำจะหาง่าย และทำง่ายแค่ไหน ตามไปลุยพร้อมกันได้เลยค่ะ กับสูตรจอ แหร้ง อาหารใต้แนะนำของเราวันนี้
วัตถุดิบในการทำสูตรจอ แหร้ง เมนูอาหารใต้สมัยก่อนที่ทำง่าย ทำได้ทุกบ้าน แต่ช่างหาทานได้ยากซะจริง ๆ มาดูวัตถุดิบกันว่าจะหาง่ายได้ตามท้องตลาดหรือไม่
- กุ้งสด ใช้กุ้งตัวประมาณพอดีคำ ไม่ใหญ่จนเกินไปแกะเปลืกุ้งพร้อมกับป่าหลังเพื่อนำเส้นสีดำด้านหลังออก จากนั้นล้างให้สะอาด
- กะทิ จะใช้เป็นกะทิสดหรือกะทิกล่องก็แล้วแต่สะดวกเลยค่ะ จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมมากขึ้นหากความเข้มข้นมากขึ้น
- ใบมะกรูดซอยฝอย
- ตะไคร้ซอยฝอย
- หอมแดงซอย
- พริกขี้หนูซอย
- กะปิ เพิ่มความหอมให้กับแกง
- ขมิ้น สิ่งที่ขาดไม่หด้สำหรับอาหารปักษ์ใต้อย่างขมิ้น จะเห็นได้ว่าอาหารใต้ทุกอย่างมักใช้ขมิ้นเป็นส่วนประกอบสำคัญ ไม่ว่าจะเป็นผัด แกง ต้ม ต่าง ๆ
- น้ำมะขามเปียก ช่วยเพิ่มความเปรี้ยวอมหวานและรสกลมกล่อมให้กับอาหาร
- น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ เครื่องปรุงต่าง ๆ
- ใบมะกรูดฉีกสำหรับใส่เพิ่มกลิ่นในเมนูอาหารใต้สูตรจอ แหร้ง
ขั้นตอนการทำ สูตรจอ แหร้ง อาหารปักษ์ใต้ขึ้นชื่อว่าทำง่ายแต่หาทานได้ยาก จะมีขั้นตอนการทำอย่างไรตามไปลุยกันเลย
- เริ่มจากจั้นตอนหารเคี่ยวกะทิให้มีกลิ่นหอม ด้วยการตั้งกระทะและใส่กะทิลงไปพอดี ใสตะใคร้ ขมิ้น กะปิ และหอมแดงลงไปเพื่อทำการเคี่ยวให้มีกลิ่นหอม
- เปิดไฟเบาและทำการเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมท่าทางสุกพอดีและลักษณะนิ่มลง
- เมื่อกะทิเริ่มเดือดให้เติมกะทิลงไปอีกให้พอท่วมกุ้ง ไม่เยอะจนเกินไป จากนั้นใส่พริกตามลงไปเคี่ยวด้วย
- เมื่อกะทิเริ่มเดือดแล้วให้ทำการปรุงรสตามชอบด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก พร้อมทั้งใส่หอมแดง พริก ใบมะกรูดฉีกลงไป
- เมื่อปรุงจนเข้าที่ ตั้งรอจนเดือ เมื่อแกงเริ่มเดือดอีกครั้งให้ใส่กุ้งลงไป คนเบา ๆจนกว่ากุ้งจะสุก
- เมื่อกุ้งสุกแล้วทำการปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอยฝอย และพริกหั่นฝอยเพื่อตกแต่งความสวยงาม เท่านั้นก็พร้อมเสิร์ฟได้เลยกับเมนูทำง่าย สูตรจอ แหร้ง อาหารใต้แนะนำในวันนี้
เป็นอย่างไรกันบ้างกับเมนูอาหารใต้ง่าย ๆ ทำได้ไม่ถึง 20 นาที กับสูตรจอ แหร้งที่เราเอามาแนะนำในวันนี้ ใครที่กังวลเรื่องขั้นตอนการทำ บอกเลยว่าง่ายและไวมากสำหรับมือใหม่ เพียงแต่ต้องใช้ความละเอียดในการเตรียมวัตถุดิบเล็กน้อยเท่านั้น และเมื่อทำสำเร็จแล้วต้องบอกว่าคุ้มค่ากับรสชาติที่ได้เป็นอย่างมาก และเมนูจอแหร้ง อาหารใต้จานนี้ก็เป็นอีกเมนูอาหารพื้นบ้านภาคใต้ที่ขึ้นชื่อ แต่หลายคนยังไม่รู้จัก ดังนั้นอย่าลืมเอาไปลองทำกันดูนะคะ
