สูตรน้ำพริกปลาย่าง สูตรต้นตำหรับโบราณทำง่าย แถมอร่อยมากด้วย
สูตรน้ำพริกปลาย่าง สูตรต้นตำหรับโบราณทำง่าย แถมอร่อยมากด้วย
สูตรน้ำพริกปลาย่าง สูตรต้นตำหรับโบราณทำง่าย แถมอร่อยมากด้วย หากท่านใดกำลังมอง สูตรน้ำพริกปลาย่าง ที่อร่อยและเป็นสูตรต้นตำหรับโบราณทำง่ายที่สุด บอกได้เลยว่า สูตรการ ตำน้ำพริกปลาย่าง ที่นี่ จะเป็นเทคนิคและแนวทาง ทำให้คุณได้สูตรน้ำพริกที่แสนอร่อย โดยเรียกได้ว่าน้ำพริกปลาย่างเป็นอีกหนึ่งน้ำพริกที่อยู่คู่คนไทยมาอย่างยาวนาน แล้วเป็น น้ำพริกสมุนไพร ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมีกลิ่นหอมของปลาย่าง ดังนั้นแล้วจึงทำให้เป็นน้ำพริกบ้านๆที่ชื่นชอบสำหรับใครหลายคน และน้ำพริกประเภทนี้ ยังเป็นน้ำพริกที่ ได้คุณประโยชน์จากเนื้อสัตว์ที่เป็นปลา และผักเครื่องเคียงอีกมากมาย โดยสำหรับสูตรน้ำพริกปลาย่างนั้นไม่ตายตัว แต่หากต้องการที่จะใช้สูตรน้ำพริกที่ดีที่สุด ในวันนี้เราจะมาเผยสูตรน้ำพริกปลาย่างต้นตำรับโบราณ ที่ทำง่าย โดยคุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้เองตามใจชอบอีกด้วย รับรองว่าสูตรน้ำพริกปลาย่างสูตรนี้ จะเป็นน้ำพริกถ้วยโปรดของคุณ ที่จะทำให้คุณรับประทานกับสิ่งใดก็อร่อยไปหมด จึงเป็นสิ่งที่คุณไม่ควรพลาดที่จะเรียนรู้กับ น้ำพริกแซ่บๆ นี้
สูตรน้ำพริกปลาย่าง ขั้นตอนและการเตรียมวัตถุดิบหรือส่วนผสมในการทำ
สำหรับวิธีการขั้นตอนในการทำ สูตรน้ำพริกปลาย่าง และวัตถุดิบสำหรับการทำเมนูประเภทนี้นั้นบอกได้เลยว่า มีความคล้ายคลึงกับน้ำพริกในรูปแบบทั่วไป มีสูตรน้ำพริกหรือมีเทคนิคการทำที่ง่ายมากเพราะว่าไก่ก็สามารถทำตามได้ และคุณสามารถซื้อวัตถุดิบเหล่านี้ได้ตามตลาดทั่วไป ซึ่งมีวัตถุดิบทั้งหมดดังต่อไปนี้
- ปลาช่อนหนึ่งตัว หรือจะใช้เป็นปลาดุกและปลานิลแทนก็ได้
- หอมแดงและกระเทียมอย่างละสามหัว
- ข่าและตะไคร้ซอยประมาณ หนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ
- พริกขี้หนูสด
- น้ำมะขามเปียก
โดยสำหรับขั้นตอนในวิธีการทำมีวิธีที่ง่ายมากที่สุด ซึ่งมีวิธีการ ทำทั้งหมดดังต่อไปนี้ ลำดับแรกของวิธีการทำหมายถึงล้างปลาให้สะอาด การล้างปลากระเป๋านขั้นตอนที่สำคัญ เพราะปลาถ้าเกิดล้างไม่สะอาดจะก่อให้เนื้อปลาคาว รับประทานมิได้เลย ให้ใช้เกลือล้างปลา ให้มูกออกให้หมด หลังจากนั้นนำปลาไปคลุกเกลือ นำไปปิ้ง
แนวทางการปิ้งปลา ให้ใส่ตะไคร้ลงปิ้งด้วย ความหอมของตะไคร้จะมีผลให้ปลาย่างหอม ต่อจากนั้น แกะเนื้อปลาออก สำหรับเอามาทำน้ำพริกตระเตรียมเครื่องสำหรัโขเกลื่อนกลาดน้ำพริก ใหนำ พริก หอมแดง กระเทียม ไปคั่วให้หอม ตำ หอมแดง มะขามแฉะ พริก ข่า ตะไคร้และก็ กระเทียม ให้ถี่ถ้วนเข้าด้วยกันแล้วต่อจากนั้นแต่งรสด้วยเกลือ นำเนื้อปลาย่างลงไปตำให้น้ำพริก เสริฟน้ำพริกโดยกินกับ ผักสด หรือ ผักต้ม โดยสำหรับเคล็ดลับในการทานน้ำพริกปลาย่างที่ให้อร่อยก็คือ
- ผักที่ใช้เพื่อสำหรับในการรับประทานกับน้ำพริกปลาย่างควรจะเป็นผัดใหม่ๆใหม่ โดยให้นำไปแช่น้ำเย็น ให้ผักกรอบ จะยิ่งอร่อยมากไปอีก
กะปิ จะต้องใช้กะปิ จังหวัดระยอง นำกะปิไปห่อใบกล้วย และก็ปิ้งให้หอมสุก เป็นการเพิ่มความหอมให้กะปิแล้วก็เป็นการทำให้กะปิสุกด้วย
- หอมแดงและก็กระเทียมนั้นให้นำไปคั่วให้ใหม่ จะก่อให้หอมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
กระเทียมใช้กระเทียมไทย เหตุเพราะความหอมของกระเทียมมีมากยิ่งกว่ากระเทียมจีน
- เนื้อปลาย่างใช้ปลาดุก ให้ใช้ปลาดุกรัสเซีย ตัวโต จะได้เนื้อมากมายๆ
การล้างปลาให้สะอาดก่อนนำไปปิ้ง จะก่อให้เนื้อปลาไม่คาว โดยการล้างปลาให้สะอาด นั้น ให้ล้างด้วยเกลือ และก็ล้างจนถึงไม่เหลือมูกลื่นๆ
- การแกะเนื้อปลาให้แกะเนื้อปลาตามแนวก้าง อย่าแกะสวนแนวก้าง เพราว่า จะก่อให้ติดก้างมาด้วย ทำให้ก้างบางทีอาจติดคอ รวมทั้งทำให้เสียความอร่อย
สูตรน้ำพริกปลาย่าง สามารถใช้ปลาอะไรในการทำได้บ้าง
หลายท่านอาจจะสงสัยว่า ทำน้ำพริกอะไรกินดี สำหรับน้ำพริกชนิดนี้ สูตรน้ำพริกปลาย่าง เป็นน้ำพริกที่สามารถใช้ปลาชนิดใดในการทำได้บ้าง ต้องบอกเลยว่าน้ำพริกปลาย่างสามารถใช้ทุกปลาที่มีบนโลกใบนี้ทำได้ แต่โดยส่วนใหญ่แล้วปลาที่นิยมนำมาใช้เป็นสูตรน้ำพริกปลาย่างได้แก่ ปลาดุก ปลาช่อน ปลาสวาย ปลาทู เป็นต้น
