สูตรผัดสะตอสามรส
สูตรผัดสะตอสามรส
เบื่ออาหารภาคกลางกันหรือยัง แน่นอนว่ามีหลายคนที่ชื่นชอบการทานอาหารหลากหลาย หากเบื่ออาหารภาคกลางแล้วลองมาเปิดใจทานอาอาหารภาคอื่น ๆ กันดูบ้างกับเมนูเด็ดภาคใต้ เมื่อพูดถึงภาคใต้สิ่งที่ต้อวคิดถึงในเรื่องของอาหารต้องเป็นอาหารทะเล และอีกหนึ่งสิ่งที่ขึ้นชื่อมากในภาคใต้ ไม่ว่าจะเจอที่ไหนก็ต้องรู้เลยว่าเป็นอาหารใต้ อย่าง “สะตอ” นั่นเอง สะตอเป็นผักชนิดหนึ่งที่ค่อนข้างมีกลิ่นแรง แต่นำมาทำอาหารอร่อย หากเป็นชาวใต้จะสามารถเลือกสะตอสำหรับทำอาหารได้ดี วันนี้เราจึงมาแนะนำเมนูอาหารใต้ง่าย ๆ สูตรอาหารปักษ์ใต้ที่ไม่ว่าใครก็ทำได้อย่างเมนู สูตรผัดสะตอสามรส เมนูคุ้นหูของทั้งชาวไทย ต้องบอกเลยว่าทำง่ายไม่พอ ยังหาง่ายอีกด้วย ใครที่อยากฝึกเป็นแม่บ้านมือใหม่ก็ทำเมนูนี้ได้อย่างแน่นอน มาดูกันเลยว่าสูตรผัดสะตอสามรสที่เราเอามาแนะนำในวันนี้จะน่าทานและมีขั้นตอนการทำง่ายแสนง่ายขนาดไหน ตามไปดูกันเลย
วัตถุดิบในการทำสูตรผัดสะตอสามรส เมนูอาหารใต้ทำง่าย อาหารพื้นบ้านภาคใต้ที่ไม่ว่าจะมือใหม่ก็สามารถทำได้อย่างแน่นอน
- สะตอลวกจนสุก ควรใช้สะตอที่ถูกลวกมาจนสุกแล้วแทนสะตอดิบนะคะ เนื่องจากจะช่วยลดกลิ่นและทานง่ายมากขึ้น และที่สำคัญจะสุกง่ายมากขึ้น
- หอมหัวใหญ่หั่น
- เครื่องปรุงรสตามชอบ แนะนำใช้เป็นน้ำปลาเพื่อเพิ่มรสเค็ม และน้ำตาลปิ๊บเติมความหวานมากกว่าน้ำตาลทราย จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสอร่อยมากขึ้น
- พริกชี้ฟ้าต่าง ๆ ใช้ในการโรยหน้าและผัดเพิ่มกลิ่นหอม
- หอมแดงซอยเพิ่มความหอม
- กระเทียม ของที่ขาดไม่ได้ในการเพิ่มหอม และความอยากอาหาร
- กะปิ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมในเมนู โดยส่วนใหญ่อาหารใต้จะนิยมใช้กะปิในการเพิ่มกลิ่นหอม
- มะขามเปียก เนื่องจากเป็นผัดสามรส ควรต้องมีรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม แนะนำใช้ความเปรี้ยวจากมะขามเปียกจะทำให้อาหารดูหอมอร่อยมากขึ้น หากใครชอบกลิ่นเปรี้ยวแบบมะนาวสามารถใช้แทนกันได้นะคะ
- ส่วนวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับสูตรผัดสะตอสามรสนั้นคือ กุ้ง นิยมใช้กุ้งตัวพอดี ไม่ใหญ่และไม่เล็กจนเกินไปนะคะ
ขั้นตอนในการทำอาหารใต้ อาหารพื้นบ้านภาคใต้ สูตรผัดสะตอสามรส ที่ได้ทั้งรสเปรี้ยว หวาน เค็ม
- เริ่มต้นจากการตำพริกเมนูแกงใต้ โดยใช้ส่วนผสมของหอมแดง พริกชี้ฟ้าต่าง ๆ กะปิ กระเทียมและโรยเกลือเล็กน้อยเพื่อช่วยให้โขลกได้ละเอียดมากขึ้น หลังจากโขลกละเอียดแล้วให้ตักขึ้นพักไว้
- เริ่มต้นทำการผัดสะตอด้วยการตั้งไฟ กระทะให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะพร้าวลงไปให้พอดี เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนแล้วให้ใส่พริกแกงลงไปผัดให้พอหอม
- เมื่อผัดพริกแกงและน้ำมันจนหอมแล้ว ให้ใส่กุ้งลงไปและเติมน้ำเปล่าเพื่อป้องกันการติดกระทะ
- จากนั้นทำการปรุงรสชาติให้อร่อยด้วยน้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา และเครื่องปรุงอื่น ๆ ให้มีรสชาติครบทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม อย่าลืมใส่มะขามเปียกในการเพิ่มรสเปรี้ยวนะคะ
- เมื่อปรุงครบรสชาติจนพอดีแล้ว ใส่สะตอที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน พอผัดจนสุกพอดีแล้วใส่หอมใหญ่ซอยลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม จากนั้นตักลงภาชนะพร้อมทานได้เลยค่ะ เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วสำหรับเมนูอาหารใต้แนะนำอย่างสูตรผัดสะตอสามรส
เป็นอย่างไรกันบ้างกับเมนูอาหารใต้ง่าย ๆ สูตรผัดสะตอสามรสที่เราเอามาแนะนำในวันนี้ สำหรับใครที่ชื่นชอบการทำอาหารใต้ หรือชอบทานอาหารใต้ทุกอย่าง อย่าลืมเอาเมนูสะตอผัดสามรสไปลองทำที่บ้านกันดูนะคะ รับรองว่าอร่อยถูกปากไม่แพ้สูตรอื่นอย่างแน่นอน
