สูตรหมูผัดกะปิ
สูตรหมูผัดกะปิ
หิวแล้ว.. เมนูมื้อเย็นแบบอาหารใต้กันหน่อยไหม อยากทานอาหารใต้แบบ สูตรอาหารปักษ์ใต้ โบราณแต่หายากเหลือเกิน ลองเปลี่ยนจากตามหาร้านมาทำทานเองกันดีไหมคะ หลายคนคงเคยได้ยินชื่อเมนูอาหารใต้ เมนูอาหารใต้ ง่าย ๆ กับ สูตรหมูผัดกะปิ กันแล้วใช่ไหม แล้ะยังมีอีกหลายคนที่ไม่รู้ว่าหมูผัดกะปิคือเมนูอาหารใต้เช่นกัน เมนูนี้เป็นอาหารพื้นบ้านภาคใต้ที่โด่งดังไปทั่วทั้งประเทศ และถูกนำมาประยุกต์เข้ากับอาหารภาคกลางอย่างเช่นเมนูสามชั้นผัดกะปิ ทานกับผักสดหรือผักลวกก็อร่อยเช่นกัน ใครที่กำลังมองหาเมนูอาหารใต้อร่อย ๆ ลองเมนูนี้ สูตรหมูผัดกะปิที่เราเอามาแนะนำนในวันนี้เลยค่ะ
วัตถุดิบในการทำหมูผัดกะปิ เมนูแกงใต้ อาหารใต้อร่อย ๆ
- เนื้อสันคอหมู โดยส่วนใหญ่แล้วอาหารภาคใต้จะใช้เป็นส่วนเนื้อมากกว่าส่วนมัน และส่วนสันคอจะเป็นส่วนที่มีทั้งเนื้อและแทรกมัน ซึ่งเป็นส่วนที่นิ่มและอร่อยที่สุด จึงนิยมนำมาทำเป็นเมนูอาหารใต้ทุกอย่าง
- หอมแดง นิยมนำมาประกอบอาหารของทางภาคใต้ ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้ม แกง ทอด ต่าง ๆ
- พริกชี้ฟ้าสีเขียวและสีแดง ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมพริกและรสชาติเผ็ดเล็กน้อย หากใครชอบแบบเผ็ดมากแนะนำให้ทุบพริกให้แตกก็ช่วยได้มากเลยทีเดียว
- ต้นหอมซอย ใช้ในการโรยหน้าเมนูหมูผัดกะปิ และช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของอาหารได้มากยิ่งขึ้น
- กะปิ ใช้ตามปริมาณที่ชอบได้เลย ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของกะปิ ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในเมนูหมูผัดกะปิ
- เครื่องปรุงรสต่าง ๆ น้ำตาลปิ๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าวจะช่วยให้อาหารมีรศชาติหวานและหอมมากกว่าน้ำตาลทราย นิยมนำมาทำเมนูอาหารใต้หรือจำพวกตำ ยำ ต่าง ๆ
- น้ำมันพืช ใช้ในการผัดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติดี
ขั้นตอนการทำสูตรหมูผัดกะปิ อาหารใต้ง่าย ๆ ที่ไม่ว่าจะมือใหม่ก็สามารถทำได้
- เริ่มกันที่การเตรียมวัตถุดิบ หั่นสไลด์สันคอหมูให้ลางพอดีคำ หรือชิ้นตามชอบ แนะนำความหนาพอดี ๆไม่หนามากเกินไปเพราะจะทำให้สุกยากและเสี่ยงเกิดกลิ่นแห้งของกะปิหากผัดจนกว่าหมูจะสุก และไม่ควรหั่นหรือสไลด์สันคอหมูให้บางจนเกินไปจนไม่ได้รสชาติชองสันคอหมูนะคะ
- หั่นหอมแดงซอย
- ตั้งกระทำและใส่น้ำมันจนร้อนพอดี จากนั้นใส่หอมแดงซอยลงไป หากน้ำมันร้อนจนเกินไประวังหอมแดงไหม้นะคะ
- เมื่อผัดหอมแดงจนเกิดกลิ่นหอมแล้ว ให้ใส่เนื้อสันคอหมูที่เตรียมไว้ลงไป และผัดเรื่อย ๆ จนสุกพอดี
- เมื่อหมูเริ่มสุกแล้วให้ใส่กะปิ และเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ลงไป หากแห้งแนะนำเติมน้ำเล็กน้อยจะช่วยให้กะปิมีกลิ่นหอม ไม่ฉุน ปรุงรสให้พอดีกะความเค็มของกะปิด้วยนะคะ
- พอผัดจนเข้ากันดีแล้วให้ใส่พริกสดที่เตรียมไว้เพื่อช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดและกลิ่นหอมของพริกเล็กน้อย ไม่ผัดนานเกินไปจนพริกสุกนิ่มนะคะ
- หลังจากได้พริกสุกพอดีแล้วก็สามารถตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอม ผักชีตามชอบได้เลย เท่านี้ก็ได้เมนูอาหารใต้น่าทาน กับสูตรหมูผัดกะปิ อาหารใต้แนะนำของเราแล้วค่ะ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับเมนูอาหารใต้อร่อย ๆ สูตรหมูผัดกะปิที่เราเอามาแนะนำในวันนี้ หากใครที่กำลังมองหาเมนูใต้ง่าย ๆ เมนูเนื้อหมูของภาคใต้ หรือชื่นชอบเมนูหมูผัดกะปิ ลองนำสูตรที่เราเอามาแนะนำในวันนี้ไปทดลองทำดูนะคะ รับร้องว่าอร่อยจนต้องทำซ้ำแน่นอน และที่ขาดไม่ได้สำหรับเมนูอาหารใต้ อย่าลืมทานคู่กับผักสดและผักลวกของภาคใต้ โดยเฉพาะถั่วพู ผักสดที่ทานคู่กับเมนุหมูผัดกะปิของเราในวันนี้นะคะ
