สูตรใบเหลียงผัดไข่
สูตรใบเหลียงผัดไข่
สูตรใบเหลียงผัดไข่ เมื่อพูดถึงอาหารใต้ แน่นอนว่าทุกคนต้องนึกถึงเมนูอาหารใต้อย่างผัดสะตอ แกงเหลือง แกงไตปลา หรือคั่วกลิ้งอย่างแน่นอน เพราะเป็นเมนคอาหารใต้ที่ขึ้นชื่อมากเลยทีเดียว ไม่ว่าจะไปร้านอาหารใต้หรือร้านอาหารทั่วไปก็จะเจอแต่เมนูแกงใต้เหล่านี้เกือบทุกร้าน แต่อาหารใต้ที่แท้จริงมีหลากหลายเมนูมาก ไม่เพียงแค่ที่เอ่ยไปเท่านั้น อาหารใต้ทุกเมนูล้วนแต่มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง และยังมีรสชาติที่อร่อยแต่หลายคนยังไม่ได้ลิ้มลอง วันนี้เราจึงเอาเมนึอาหารใต้ที่หลายคนคงเคยได้ยินชื่อแต่ยังไม่เคยได้ลองรับประทานดูสักครั้งกับเมนู ใบเหลียงผัดไข่ แน่นอนว่าใบเหลียงภาษาใต้จะหาได้ในภาคใต้ และคนใต้เองจะรู้ลึกถึงการจัดการกับใบเหลียงในเมนูอาหาร สามารถนำมาประกอบอาหารได้อย่างเหมาะสมและรสเลิศ และใครที่เห็นหน้าตาของเมนูใบเหลียงผัดไข่แล้วอยากจะลองลิ้มรสดูบ้าง ลองนำสูตรใบเหลียงผัดไข่ที่เราจะเอามาแนะนำในวันนี้ไปทดลองทำดูไหมคะ
ใบเหลียง อาหารใต้แนะนำ เป็นพืชชนิดหนึ่งที่คนใต้นิยมนำมาประกอบอาหาร และจะรู้วิธีเก็บรักึเป็นอย่างดี เราจึงมาแอบบอกทุกคนในวันนี้ ใบเหลียงควรเก็บไว้ในถุงซีลสูญญากาศ จะช่วยให้สามารถเก็บรักษาได้นาน เมื่อนำมาประกอบอาหารจะได้ความกรอบและสดใหม่เหมือนเพิ่งเก็บมาจากต้นเลยทีเดียว
วัตถุดิบในการทำเมนูสูตร ใบเหลียงผัดไข่ สูตรอาหารปักษ์ใต้ อาหารพื้นบ้านภาคใต้ ทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน
- ใบเหลียง วัตถุดิบหลักของสูตรใบเหลียงผัดไข่
- ไข่ไก่
- กระเทียมสับสำหรับเพิ่มกลิ่นหอม
- น้ำปลาแท้
- น้ำตาล
- พริกป่นเพิ่มรสเผ็ดให้กับสูตรใบเหลียงผัดไข่
- ซอสหอยนางรมเพิ่มความกลมกล่อมให้กับเมนูใบเหลียงผัดไข่
- น้ำมันสำหรับผัด สามารถใช้เป็นน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะพร้าวได้เช่นกัน หากใครเป็นสายรักสุขภาพแนะนำใช้เป็นน้ำมันมะพร้าวแทนได้นะคะ
ขั้นตอนในการทำสูตรใบเหลียงผัดไข่ เมนูอาหารใต้ทำง่ายที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นแม่บ้านมือเก่าหรือมือใหม่ก็สามารถทำได้แน่นอน เนื่องจากขั้นตอนการทำจะคล้ายกับการผัดผักทั่วไป เพียงแต่อาศัยความรํ้เรื่องการจัดการใบเหลียงเท่านั้น ขั้นตอนง่าย ๆ เหล่านี้จะทำได้อย่างไร ตามไปดูเลยค่ะ
- เริ่มจากการตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันลงไปให้พอดี ไม่มากหรือน้อยจนเกินไป หรือใส่ได้ตามความชอบของบุคคล จากนั้นนำกระเทียมสับลงไปผัดให้เกิดกลิ่นหอม
- พอกระเทียมเริ่มเปลี่ยนสีและส่งกลิ่นหอมแล้ว ให้ใส่ไข่ลงไปผัดจนสุก การใส่ไข่ลงไปก่อนจะช่วยให้วัตถุดิบอื่นที่ตามลงมาไม่ติดกระทะได้ด้วยนะคะ
- ขั้นตอนนี้ต้องรับหน่อยนะคะ พอไข่สุกแล้วให้ใส่ใบเหลียงลงไปและคลุกเคล้าเบา ๆ จากนั้นปรุงรสชาติตามใจชอบ
- เมื่อปรุงรสเสร็จเรียบร้อยแล้วแนะนำให้คนให้เข้ากันเล็กน้อยและทำการปิดฝาทิ้งไว้เพื่อให้ใบเหลียงสุกกำลังพอดี ส่งกลิ่นหอม และยังคงความกรอบของใบอยู่ หากทำการผัดและคนไปเรื่อย ๆ อาจทำให้ใบเหลียงหายกรอบและสีไม่สวยได้นะคะ
- หลังจากใบเหลียงสุกเรียบร้อยแล้วทำการเปิดฝาก คลุกเคล้าอีกเล็กน้อย เท่านี้ก็ถือว่าเสร็จแล้วกับสูตร ใบเหลียงผัดไข่ เมนูอาหารใต้ง่าย ๆ ทำได้ที่บ้าน พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับสูตร ใบเหลียงผัดไข่ ที่เราเอามาแนะนำในวันนี้ สำหรับใครที่คิดว่าอาหารใต้ทุกอย่างต้องมีรสจัดและเผ็ดต้องคิดใหม่แล้วค่ะ เพราะมีอีกหลากหลายเมนูของอาหารใต้ที่น่าทาน อร่อยถูกปากคนภาคกลางอย่างแน่นอน โดยเฉพาะเมนูอาหารพื้นบ้านภาคใต้ใบเหลียงผัดไข่เมนูนี้ จะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ก็สามารถทานได้ ถ้าใครอยากลองก็สามารถนำสูตรที่เราเอามาฝากไปลองทำกันได้ที่บ้านเลยนะคะ
