สูตร ข้าวเหนียวเปียกลำไย มะพร้าวอ่อน

สูตร ข้าวเหนียวเปียกลำไย มะพร้าวอ่อน

สูตร ข้าวเหนียวเปียกลำไย มะพร้าวอ่อน

หากพูดถึงเมนูอาหารไทย นั้นนอกจากอาหารคาวที่เป็นกับข้าว (รวมไปถึงกับแกล้ม ฮ่า) ที่มีเยอะแยะมากมาย ของหวานไทย ๆ ก็ยังมีความอร่อยไม่แพ้กัน โดยขนมไทยนั้นค่อนข้างจะขั้นตอนความละเอียดมากกว่า เพราะต้องพิถีพิถันทุกขั้นตอนอย่างสูตรที่เรากำลังจะนำมาเสนอนั่นก็คือข้าวเหนียวเปียกลำไย มะพร้าวอ่อน ที่มีรสชาติหวานฉ่ำลิ้น เข้มข้นด้วยน้ำกะทิที่ตัดด้วยรสเค็มเล็กน้อย บวกกับข้าวเหนียมนุ่ม ๆ เนื้อลำไย กับเนื้อมะพร้าวอ่อนแน่น ๆ แค่คิดก็ฟินแล้ว

 

สูตร ข้าวเหนียวเปียกลำไย มะพร้าวอ่อน

 

แต่สำหรับคนกลัวอ้วน หรือกำลังลดน้ำหนักก็อาจจะลังเลอยู่ หากห้ามใจไม่ไหวจริง ๆ ก็คิดเสียว่านาน ๆ ทานที เพราะลำไยไม่ได้ออกทั้งปี แถมยังเป็นการช่วยเกษตรกรชาวสวนไปในตัวก็แล้วกัน

 

วัตถุดิบในการทำข้าวเหนียวเปียกลำไย มะพร้าวอ่อน

  • ข้าวเหนียว 300 กรัม (ข้าวสาร)
  • น้ำสารส้ม (ให้วิธีโขลกผสมน้ำ เอาไว้เป็นน้ำซาวข้าวเหนียว)
  • เนื้อลำไยแล้วแต่ชอบ (คว้านเม็ดออก)
  • น้ำตาลทราย 300 กรัม
  • มะพร้าวอ่อน 1 ลูก (แยกนำไว้ แล้วคว้านเนื้อ)
  • น้ำลอยดอกมะลิ (หรือจะใช้น้ำผสมกลิ่นมะลิก็ได้)
  • เกลือป่น
  • ใบเตย
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • แป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนโต๊ะ

 

 

วิธีทำข้าวเหนียวเปียกลำไย มะพร้าวอ่อน

  • ใช้น้ำสารส้มมาล้างซาวข้าวสารจนน้ำมีสีขุ่น แล้วเทออก แล้วนำน้ำเปล่า มาล้างสาวอีก 2 ครั้ง แล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  • เปิดไฟกลาง (ค่อนไปทางอ่อน) นำหม้อขึ้นตั้งแล้วเทน้ำมะพร้าวพร้อมกับน้ำลอยดอกมะลิเทลงไป รอจนเดือด จึงนำข้าวเหนียวเมลงไปพร้อมกับใบเตย คนเคี่ยวไปเรื่อย ๆ หมั่นชิมดูว่าข้าวเหนียวสุกหรือยัง หากน้ำเริ่มแห้งให้ค่อยเติมน้ำลงไปเพิ่มทีละนิด เมื่อข้าวเริ่มสุกได้ที่ลดไปลงเป็นไฟอ่อน เติมน้ำตาลทราย กับเกลือลงไป (เกลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น) คนจนละลายเข้ากัน แล้วจึงชิมเพิ่มรสได้ตามใจชอบ หลังจากนั้นจึงเนื้อมะพร้าวอ่อน กับเนื้อลำไยลงไป รอจนไฟเดือดอีกครั้ง แล้วปิดไฟ
  • นำหัวกะทิใส่หม้อตั้งบนไฟอ่อน ใส่แป้งข้าวโพดกับเกลือ(เล็กน้อย) คนเคี่ยวใจทั้งหมดละลายกลายเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วปิดไฟ
  • ตักข้าวเหนียวเปียกลำไย มะพร้าวอ่อนใส่ถ้วย แล้วนำน้ำกะทิราดลงไป แล้วเสิร์ฟได้เลย
  • สิ่งที่ควรระวังคือขั้นตอนการเติมเกลือควรจะเติมทีละน้อย แล้วค่อย ๆ ชิม หากเค็มมากไปไม่อร่อยแน่นอน เมนูนี้อาจจะมีบางสูตรที่โรยงาดำ งาขาว หรือถั่วทอง ลงไป ที่จะเพิ่มความหอมอร่อยแปลกออกไป หากใครชอบก็สามารถเพิ่มเข้าไปได้เช่นกัน เพราะอาหารไทยสามารถประยุกต์ปรับแต่งได้หลากหลายไม่สิ้นสุด

 

 

สูตร ข้าวเหนียวเปียกลำไย มะพร้าวอ่อน


 

.

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *