สูตร แกงกะทิปูใบชะพูล
สูตร แกงกะทิปูใบชะพูล
สูตร แกงกะทิปูใบชะพูล แกงกะทิแบบที่เจอทุกวันว่าอร่อยแล้ว ลองมาทานเป็นแกงกะทิ เมนูแกงใต้ กับสูตรอาหารปักษ์ใต้อร่อยขึ้นชื่อกันบ้างไหมคะ แน่นอนว่าหากพูดถึงแกงกะทิเปล่า ๆ ต้องนึกถึงอาหารภาคกลางอย่างแน่นอนอยู่แล้ว แต่แกงกะทิไม่ใช่มีเพียงอาหารภาคกลางเพียงอย่างเดียว ทั้งยังมีแกงกะทิแบบอาหารใต้อีกด้วย ซึ่งรสชาติต้องบอกเลยว่าเข้ากันได้อย่างลงตัวสุด ๆ วันนี้เราจึงเอาใจสายอาหารใต้และชอบแกงกะทิแบบไทยกับเมนูอาหารใต้อร่อย ๆ เมนูอาหารใต้ง่าย ๆ ที่ทำได้เองที่บ้าน แค่วัตถุดิบค่อนข้างเยอะหน่อย แต่ไม่ต้องกังวลไปค่ะ เพราะเราจะนำทั้งสูตรแกงและวัตถุดิบ ขั้นตอนการทำอย่างละเอียดมาฝากเพื่อน ๆ อย่างแน่นอน กับ สูตรแกงกะทิปูใบชะพูล เมนูอาหารใต้แนะนำในวันนี้ ถ้าอยากลงมือทำแล้วเรามาเริ่มกันเลยดีกว่าค่ะ
วัตถุดิบในการทำพริกแกง อาหารพื้นบ้านภาคใต้
- พริกแห้งแช่น้ำ จะใช้ส่วนเปลือกพริกแห้ง เพราะฉะนั้นก่อนทำการแช่น้ำแนะนำให้ตัดเป็นท่อนหรือครึ่งท่อนสำหรับแช่น้ำ เพราะเมล็ดด้านในจะค่อย ๆ จมน้ำและแยกออกจากเปลือกพริกเอง หรือใครขยันแกะเปลือกพริกแยกออกจากเม็ดก่อนทำการแช่ก็ได้เช่นกัน
- ข่าหั่นแว่นพอดีเหมาะกับการโขลกให้ละเอียด
- ขมิ้นหั่นบาง ในส่วนนี้จะใช้เป็นขมิ้นสดเพื่อช่วยเพิ่มสีที่พอดี และกลิ่นหอมเบา ๆ และง่ายต่อการโขลก
- ตะไคร้หั่นบาง ๆ เพื่อเพิ่มความหอมและง่ายต่อการโขลกให้ละเอียด
- หอมแดงหั่น กระเทียมปอกเปลือก
- พริกไทยเม็ดช่วยเพิ่มกลิ่นหอมพริกไทย เครื่องเทศ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของเมนูแกงใต้ หรืออาหารใต้ทุกอย่างเลยทีเดียว
- กะปิ ใช้เป็นส่วนผสมใยการโขลกพริกแกง
- เกลือ เป็นตัวช่วยเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับพริกแกง และยังช่วยให้ง่ายต่อการโขลก และละเอียดเพิ่มขึ้น
วัตถุดิบในการทำแกงกะทิ สูตร แกงกะทิปูใบชะพูล
- เนื้อปู จะใช้ส่วนกรรเชียงปู
- ใบชะพลูตามชอบ
- น้ำเปล่า
- กพทิคือส่วนที่ขาดไม่ได้สำหรับเมนูแกงกะทิปูใบชะพูล โดยจะแยกเป็นหัวกะทิ และส่วนของหางกะทิอย่างชัดเจน
- กะปิ เพิ่มความหอมของน้ำแกง
- เกลือ เพิ่มรสชาติเค็ม หรือน้ำปลาแท้ก็ช่วยให้หอมกลิ่นปลาแท้ได้ด้วย
- น้ำตาลปิ๊บ เติมความหวานอย่างขาดไม่ได้ของแกงกะทิ นิยมใช้น้ำตาลปิ๊บเพราะรสชาติจะหวานกลมกล่อม ไม่โดดเกินไป
ขั้นตอนการทำแกงกะทิ สูตรแกงกะทิปูใบชะพูล แบบทำง่ายได้ที่บ้าน
- นำส่วนผสมของพริกแกงมาโขลกรวมกันให้ละเอียด พริกแห้งแช่น้ำ ข่า ตะไคร้ ขมิ้น พริกไทย หอมแดง เมื่อโขลกเข้ากันละเอียดแล้วให้เติมกลิ่นหอมลงไปด้วยกะปิ ในส่วนนี้จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับพริกแกงและตักพักไว้
- เมื่อโขลกพริกแกงเสร็จแล้วทำการตั้งหม้อต้ม เติมกะทิส่วนหัวลงไป เมื่อกะทิเริ่มแตกมันให้ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงไป และคนให้เข้ากันอีกครั้ง รอจนกะทิแตกมันให้เติมน้ำเปล่าหรือหางกะทิลงไป
- เมื่อเติมหางกะทิลงไปแล้งปรุงรสตามใจชอบด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ และคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้จนน้ำกะทิเดือนอีกครั้ง
- พอน้ำแกงกะทิเดือนแล้วให้ใส่ปูลงไปตามด้วยใบชะพลู ต้มทิ้งไว้สักพักจนสุก เท่านี้ก็ได้เมนูสูตรแกงกะทิปูใบชะพูลหอมอร่อยแล้ว ตักเสิร์ฟพร้อมราดน้ำกะทิด้านบนเป็นอะไรที่เข้มข้นเข้ากันสุด ๆ
เป็นอย่างไรบ้างกับ สูตรแกงกะทิปูใบชะพูล ที่เราเอามาแนะนำในวันนี้ ใครที่กำลังมองหาเมนูกะทิอร่อย ๆ เมนึแกงใต้กะทิที่สามารถทานคู่กับอาหารอื่นได้อย่างลงตัวต้องเมนูแกงกะทิปูใบชะพูลเท่านั้น หรือใครที่อยากลองทำเองที่บ้านก็ลองนำสูตรเมนูอาหารใต้ที่เราเอามาแนะนำนในวันนี้ไปทดลองทำดูนะคะ รับรองว่ารสเด็ดไม่แพ้ร้านดังเลย
