สูตร ไก่ต้มขมิ้น
สูตร ไก่ต้มขมิ้น
สูตร ไก่ต้มขมิ้น อีกหนึ่งเมนูอาหารพื้นบ้านภาคใต้ ที่ขึ้นชื่อไม่แพ้เมนูสะตอ ไม่ว่าจะไปภาคใต้เมื่อไหร่ก็ต้องเจออย่าง ไก่ถือว่าเป็นเมนูอาหารหลักของคนภาคใต้ เชื่อว่าหลายคนที่ไปเที่ยวภาคใต้มักจะได้ทานเมนูไก่มาหที่สุดรองมาจากอาหารทะเล เนื่องจากคนใต้ส่วนใหญ่นับถือศาสนาอิสลาม จึงจะทานเป็นไก่และวัวเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นเมนูขึ้นชื่ออย่างไก่ก็ต้องเป็นเมนูหลักที่ไปใต้ต้องได้ทานอย่างแน่นอน วันนี้เราจึงมาแนะนำเมนูขึ้นชื่อของชาวใต้ แหล่งรวมเครื่องเทศและสมุนไพร อย่างเมนูไก่ต้มขมิ้น กับ สูตรไก่ต้มขมิ้นสูตรเด็ด รสเด็ด ไม่ว่าใครได้ทานก็ต้องติดใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศเมนูแกงใต้ หากใครที่อยากลองเปลี้ยนมาทานเป็นไก่ต้มภาคใต้ดูบ้าง แนะนำเมนูนี้เลยค่ะ ไก่ต้มขมิ้น สูตรอาหารปักษ์ใต้ ถ้าอยากรู้แล้วว่าขั้นตอนการทำและวัตถุดิบเมนูอาหารใต้ง่าย ๆ นี้มีอะไรบ้าง ตามไปดูกันเลยค่ะ
วัตถุดิบในการทำเมนูอาหารใต้ อาหารพื้นบ้านภาคใต้ง่าย ๆ สูตรไก่ต้มขมิ้น ที่ได้กลิ่นอายของความเป็นปักษ์ใต้อย่างแท้จริง
- น่องไก่ติดสะโพก นิยมใช้ไก่ชนน่องติดสะโพก สับเป็นชิ้นพอดีคำ หรือใครชื่นชอบส่วนสะโพกล้วนก็สามารถใช้แทนได้นะคะ และหากใครต้องการทำเป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ สามารถใช้ไก่ส่วนอกแทนได้
- เกลือ น้ำปลา เครื่องปรุงรสต่าง ๆ ส่วนใหญ่แกงปักษ์ใต้นิยมใช้น้ำปลาและเกลือเป็นส่วนประกอบหลัก
- รากผักชี ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับน้ำซุปไก่ต้ม ส่วนใหญ่จะเห็นว่าคนนิยมใช้รากผักชีในการเพิ่มกลิ่นหอมของเมนูแกง ต้ม ต่าง ๆ
- ขมิ้นชัน หรือขมิ้นหั่นเป็นชิ้นเท่าข้อมือ ลักษณะบาง เพื่อช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความอร่อยของเมนูไก่ต้มขมิ้น และยังช่วยให้เนื้อไก่นุ่ม เปื่อย ได้อีกด้วย
- กระเทียม ตะใคร้ทุบ ใบมะกรูด ข่าและหัวหอมแดง เพื่อช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเครื่องเทศ และดับกลิ่นไก่ โดยเฉพาะตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดและขมิ้น
- ผักชี ใช้สำหรับโรยหน้าเพิ่มกลิ่นหอมและความสวยงาม
ขั้นตอนการทำเมนูอาหารใต้แนะนำ สูตรไก่ต้มขมิ้น
- เมนูอาหารใต้ทุกอย่าง หรือเมนูแกงทุกอย่างต้องใช้สมุนไพรในการดับกลิ่นเนื้อสัตว์ และเพิ่มกลิ่นหอมของน้ำซุป อันดับแรกเริ่มจากการตั้งหม้อต้มน้ำร้อนให้เดือนเล็กน้อย เติมเกลือลงไปเล็กน้อย และใส่สมุนไพรลงไป ข่าทุบ ตะไคร้ทุบ หอมแดง กระเทียมเพื่อเพิ่มความหอม และที่ขาดไม่ได้คือขมิ้น หั่นชิ้นเล็กพอดี ใส่ลงไปพร้อมสมุนไพรอื่นให้เกิดกลิ่นหอม
- พอน้ำเดือนและได้กลิ่นหอมของสมุนไพร ให้ใส่ไก่ส่วนที่สับไว้ลงไปต้ม โดยห้ามทำการคนไปมา เนื่องจากจะทำให้ไก่สุกช้าและมีกลิ่นคาว แนะนำให้ทำการคนเบา ๆให้น้ำท่วมทั่วไก่เท่านั้น
- เติมน้ำปลา และเครื่องปรุงลงไป โดยเริ่มใช้จากน้ำปลาก่อน เมื่อทำการปรุงรสเสร็จเรียบร้อยให้ปิดฝาทิ้งไว้จนไก่สุก
- เมื่อไก่สุกได้ที่แล้ว เปิดฝาหม้อและตักส่วนฟองด้านบนออกเพื่อให้น้ำใส โรยด้วยผักชีหั่น เพียงเท่านี้ก็สามารถจัดเสิร์ฟได้แล้ว กับเมนูไก่ต้มขมิ้น เมนูอาหารใต้ทำง่ายได้ที่บ้าน
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับเมนูอาหารไต้ง่าย ๆ ทำได้ที่บ้านอย่างเมนูไก่ต้มที่เราเอามาแนะนำนในวันนี้ สูตรไก่ต้มขมิ้น ที่เต็มไปด้วยคุณค่า แถมยังมีส่วนประกอบของสมุนไพรหลากหลายชนิด ช่วยเพิ่มความหอมและคุณประโยชน์มากมาย ถือเป็นอาหารใต้ที่น่าทานและได้คุณค่าเป็นอย่างมาก ใครสายรักสุขภาพก็สามารถทานเมนูไก่ต้มขมิ้นเมนูนี้ได้อย่างเต็มที่เพียงเปลี่ยนจากเนื้อส่วนอื่นเป็นส่วนอกไก่แทนเท่านั้น ใครที่ชอบแกงใต้ ลองนำเมนูไก่ต้มขมิ้นของภาคใต้ไปลองทำง่าย ๆ ที่บ้านดูนะคะ รับรองว่าอร่อยแบบต้องกลับมาทำซ้ำอย่างแน่นอน
