สเต็กเนื้อซอสเห็ด

            เมนูสเต็กอาหารจานหลักสำหรับมื้อดินเนอร์ ทั้งกลิ่นหอมของเครื่องปรุงที่หมักอย่างลงตัว ความนุ่มและชุ่มฉ่ำของตัวเนื้อกับความสุกแบบ Medium Rare ที่ทำให้สเต็กมีความอร่อยอย่างลงตัว ทานคู่กับซอสเห็ดสูตรพิเศษ กำหนดความสุกของเนื้อได้ตามต้องการ ควบคุมคุณภาพวัถตุดิบด้วยตัวคุณเอง เมนูง่าย ๆ ดังต่อไปนี้

ส่วนประกอบสเต็กเนื้อซอสเห็ด

• เนื้อสันใน 2                      ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 500 กรัม)
• เห็ดแชมปิยอง 200                 กรัม
• โรสแมรี่ 20                    กรัม
• เนยจืด 4                      ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมแบบกลีบใหญ่ 10                    กลีบ
• หอมหัวใหญ่ 1                      ลูก
• นมสด                                     1                      ถ้วยตวง
• วิปปิ้งครีม 1                      ถ้วยตวง
• แป้งสาลี 1                      ช้อนโต๊ะ
• เกลือ                                     เล็กน้อย
• พริกไทยดำบด เล็กน้อย
• พาร์สเล่ย์ ตามต้องการ

วิธีการปรุงสเต็กเนื้อซอสเห็ด

• นำชิ้นเนื้อมาล้างในสะอาด แล้วใช้ทิชชู่ซับน้ำออกเล็กน้อย จากนั้นทำการทุบเบาๆ เพื่อให้เนื้อนุ่มเวลาที่ทำการย่าง
• หมักชิ้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำบด คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั่วทั้งชิ้น และนำไปแช่ตู้เย็น ประมาณ 30 นาที
• ระหว่างรอการหมักเริ่มทำซอสเห็ด โดยเริ่มจากนำพาร์สเล่ย์มาล้างให้สะอาดแล้วซอยให้ละเอียด
• ปลอกเปลือกหอมหัวใหญ่แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเล็กและบาง
• นำเห็ดแชมปิยองมาล้างให้สะอาดและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
• ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไป 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เนยละลายจนหมดและเนยเริ่มเดือด จึงใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอมและสุก จึงตามด้วยแป้งสาลีแล้วผัดต่อให้แป้งละลาย
• เติมวิปปิ้งครีมลงไปแบ่งใส่ทีละครึ่ง คนอย่างต่อเนื่องให้วิปปิ้งเดือด
• จากนั้นแบ่งใส่เห็ดแชมปิยองที่หั่นไว้ลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันและรอให้ซอสเดือด จึงเติมเกลือลงไปเล็กน้อย แล้วคนให้เกลือละลาย
• ผัดต่อให้วิปปิ้งครีมเริ่มงวดและข้นขึ้น จึงตามด้วยพริกไทยดำบดลงไป แล้วเบาแก็สลงเคี่ยวต่อจนมีกลิ่นหอมของเห็ดมากขึ้นและวิปปิ้งครีมเริ่มจับตัวข้นมากขึ้น จากนั้นปิดแก็สจะตักขึ้นพักไว้
• เมื่อครบเวลา 30 นาที นำเนื้อออกจากตู้เย็นมาพักในอุณภูมิห้องสักครู่ ระหว่างรอให้ปลอกกระเทียม และหั่นโรสแมนี่เป็นท่อนเล็ก ๆ เตรียมไว้
• จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อร ใส่เนยจืดลงไปในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ รอให้เนยเริ่มละลายวางชิ้นเนื้อลงไปในกระทะ ใช้ไฟอ่อนการกริลล์เท่านั้น
• ประมาณ 10 นาทีให้ลองพลิกชิ้นเนื้อหากเริ่มสุกหรือเนื้อเปลี่ยนสี ก็พลิกด้านได้เลย แล้วเติมเนยจืดลงไปเพิ่ม จากนั้นตามนั้นกระเทียมและโรสแมรี่ แล้วทำการกริลล์ต่อเนื้อสุกตามที่ต้องการ
• จากนั้ยตักชิ้นเนื้อพักสะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง แล้วจัดจานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสเห็ดแชมปิยองที่เตรียมไว้

ระหว่างการกริลล์เนื้อหากเนยที่ละลายเริ่มเยอะให้หมั่นตักเนยออก เพื่อให้ชิ้นเนื้อเลี่ยนเกินไปเมื่อรับการประทาน และหากชอบกลิ่นหอมของกระเทียม สามารถทุบกระเทียมให้แตกก่อนใส่ในกระทะเพื่อเพิ่มความหอมได้