หมักหมูนุ่มโซดา

            เคยไหมนำหมูไปย่างหรือทำเมนูต่าง ๆ ออกมาแล้ว ปรากฏว่าหมูแข็งเกินไป ทานแล้วรู้สึกไม่นุ่มลิ้น ไม่อร่อย รสชาติไม่เหมือนร้านอาหารดัง ๆ ทำให้หมดอารมณ์ในการรับประทานกันไปเลยล่ะ แถมจะทำเมนูให้คนพิเศษรับประทานก็ไม่มั่นใจ ว่าจะถูกปากรึเปล่า วันนี้เราจึงอยากนำ สูตรหมักหมูนุ่มด้วยโซดา มาฝากทุกคนกันค่ะ รับลองว่านุ่ม ละมุนลิ้น อร่อยฟิน ไม่แพ้ร้านอาหารดัง ๆ แน่นอนค่ะ

            สูตรหมักด้วยโซดา นี้เนื้อหมูที่ใช้หมักแล้วอร่อย ต้องเป็นส่วนที่มีมันน้อยเช่น สะโพก แต่ส่วนอื่น ๆ ก็ได้ตามแต่ทุกท่านชอบค่ะ เพียงแต่ว่าส่วนสะโพกมีเส้นใยเยอะ ทำให้เหมาะกับการหมักด้วยโซดา แต่การหมักด้วยโซดาเนื้อหมูจะไม่ฉ่ำสักเท่าไหร่ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่า รสชาติและรสสัมผัสของหมูที่หมักด้วยโซดาจะไม่อร่อย
แต่ตรงกันข้ามการหมักด้วยโซดาก็อร่อยนุ่มไม่แพ้การหมักด้วยวิธีอื่นเลยค่ะ

            การเลือกเนื้อหมูมาปรุงอาหารก็สำคัญ เราควรเลือกเนื้อหมูที่สดและไม่ใช้สารเร่งเนื้อแดง ซึ่งการรับสารพวกนี้เข้าไปร่างกายบ่อย ๆ ถึงแม้จะได้รับปริมาณที่น้อย แต่สารพวกนี้ก็สามารถตกค้างอยู่ในร่างกายของเราได้ ดังนั้นเราควรเลือกเนื้อหมูที่สด สะอาด ปลอดภัย นอกจากจะช่วยทำให้สุขภาพไม่แย่ลงแล้ว เนื้อหมูที่สดยังทำให้การนำมาทำอาหารอร่อยขึ้นอีกด้วย

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

            1.โซดา

            2.เนื้อหมู (ส่วนไหนก็ได้แต่ถ้าให้แนะนำ ส่วนสะโพกจะอร่อยกว่า)

            3.เครื่องปรุงรสต่าง ๆ

            ขั้นตอนวิธีการหมักก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลยค่ะ เพียงแค่หั่นเนื้อหมูให้ได้ชิ้นพอเหมาะสำหรับเมนูที่เราจะนำไปประกอบอาหารค่ะ จากนั้นก็หาภาชนะใบใหญ่ ๆ มาใส่เนื้อหมูไว้ ตามด้วยโซดาค่ะ สำหรับใครที่ชอบรสชาติแบบไหนก็ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงด้เต็มที่เลยค่ะ เมื่อได้รสชาติที่พอใจแล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้สัก 20 นาที เพียงเท่านี้หมูที่ได้ก็จะนุ่มละมุนลิ้นแล้วค่ะ

            แล้วทำไมการหมักด้วยโซดาถึงทำให้หมูนุ่มกันละ นั่นก็เพราะว่าโซดามีฤทธิ์เป็นกรด และในเนื้อหมูมีโปรตีนอยู่ เมื่อกรดเจอกับโปรตีน ฤทธิ์ของกรดก็จะทำให้เนื้อหมูนั้นนุ่มขึ้น เมื่อนำไปทำให้สุก เนื้อหมูจึงนุ่มและไม่แข็ง เหมือนกับการนำเนื้อหมูที่ยังไม่ได้ผ่านการหมักไปปรุงอาหารเลย

            ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ สำหรับ การหมักหมูด้วยโซดา ที่นำมาฝากกันวันนี้ วัตถุดิบก็ไม่เยอะ ใช้เวลาทำไม่นาน เหมาะสำหรับคนที่มีปัญหาการทำอาหารแล้วเนื้อหมูแข็ง เหนียว ไม่อร่อย ทำยังไงหมูก็ไม่นุ่มเหมือนกับการไปรับประทานที่ร้าน ลองนำสูตรนี้ไปทำตามดูนะคะ รับรองว่าอาหารที่ได้ถูกใจคนทานแน่นอนค่ะ และวิธีการทำก็ไม่ได้ยากอีกด้วย ใช้เวลาไม่ถึง 30 นาที ก็จะได้หมูหมักนุ่ม ๆ ไว้รับประทานแล้วค่ะ

• แกงคั่ว มะระปลาดุก
• แกงหน่อไม้ ใบย่านาง
• ไก่นึ่งสมุนไพร
• หมก หัวปลี เมนูอาหารไทย