หมักเนื้อให้เปื่อยอย่างไร มาดูกัน
หมักเนื้อให้เปื่อยอย่างไร มาดูกัน
คนรักเนื้อ พลาดไม่ได้เลยที่จะต้องฟังทางนี้ สำหรับวิธีการทำให้เนื้อที่เราจะนำไปประกอบอาหาร มีความนุ่มและเปื่อย น่ารับประทาน แบบละลายในปาก โดยเราสามารถเลือกใช้วัตถุดิบที่เรามีอยู่ในครัวได้เลยไม่ต้องออกไปซื้อใหม่ เพียงเท่านี้ก็จะทำให้เนื้อที่เราต้องการหมัก ไม่เหนียว และน่ารับประทานมากขึ้นแล้ว นั่นเอง
เรามาดู วิธีหมักเนื้อให้เปื่อย ที่เรานำมากฝากทุกคนกันค่ะ
หมักเนื้อให้เปื่อยอย่างไร มาดูกัน
โดยเราสามารถหมักเนื้อที่เราต้องการให้เปื่อยได้ ด้วยการใช้ผลไม้ อย่างเช่น สับปะรด ที่ได้ความหวานจากธรรมชาติ ด้วยการหั่นเป็นชิ้น และนำไปหมักกับเนื้อ เพราะเอนไซม์ที่อยู่ในสับปะรด จะช่วยย่อยสลายเส้นใยในเนื้อได้ หรือว่าจะเป็นยางมะละกอ รวมถึง ผงโซดาคาร์บอเนต ก็ได้เหมือนกัน และนอกจากนี้ การหมักเนื้อด้วยเหล้าขาว,ซีอิ๊ว,พริกไทย และ น้ำมันพืช ทิ้งไว้ประมาณทั้งหมด 2 ชั่วโมง ก็จะทำให้เนื้อออกมาเปื่อยและนุ่มตามที่เราต้องการเลย
นอกจากนี้ยังมีวิธีหมักเนื้อให้เปื่อย อื่นๆเพิ่มเติมอีก ด้วยเช่นกัน นั่นก็คือ
-การหมักเนื้อด้วยผงฟู ที่ใส่ในแป้งเค้ก ก็จะได้เนื้อที่เราต้องการแบบหยุ่นๆ เล็กน้อย ส่วนมากที่เราเห็นก็คือ เนื้อหมู ที่อยู่ในราดหน้า ทำให้ตอนรับประทานจะรู้สึกนุ่มๆหยุ่น และมีความเปื่อย รวมอยู่ด้วย เพราะว่าตัวผงฟู จะมีส่วนผสมของเบกกิ้งโซดา แต่การหมักด้วยผงฟูแบบนี้ ไม่แนะนำให้นำเนื้อไปย่างบนกระทะ เนื่องจากมันจะออกมาไม่เกรียม เหมือนที่คิดเอาไว้
–การหมักด้วยไข่ขาว ก็คือการนำเนื้อไปแล่ และใส่ลงไปถุงซิปล็อค หลังจากนั้น เราก็ตอกไข่ และแยกไข่แดง กับไข่ขาว แล้วก็เอาไข่ขาว มาคลุกกับเนื้อ พอเสร็จแล้ว เราก็นำไปแช่ช่องฟรีช แบบนั้นเลย โดยพอเราจะนำมาทำอาหารก็หยิบออกมาทีละถุง วิธีนี้จะได้เนื้อที่เปื่อยกำลังพอดี ไม่ยุ่ยมาก ซึ่งตัวไข่ขาวมันจะมีอัลบูมิน ที่ไปทำปฏิกิริยากับเนื้อ ช่วยลดการเหนียวของเนื้อได้มากขึ้น
–การหมักเนื้อด้วยน้ำมันพืช วิธีนี้จะเหมาะสำหรับคนที่เปิดร้านหมูปิ้ง เนื้อปิ้ง ไก่ปิ้งขาย หรือว่าจะย่างรับประทานเองที่บ้านก็ได้เหมือนกัน ซึ่งเนื้อที่ได้ก็จะเปื่อยและนุ่มกำลังพอดี โดยเราสามารถใส่แป้งมันลงไปในขั้นตอนการหมักได้ หรือจะเปลี่ยนเป็นแป้งข้าวโพดก็ได้ ส่วนมากถ้าเกิดทำขาย จะหมักทิ้งไว้ข้ามคืนเลยทีเดียว
–การหมักเนื้อด้วยหอมหัวใหญ่ วิธีการหมักเนื้อให้เปื่อยแบบนี้ก็คือ เตรียมเนื้อที่เราต้องการจะหมักเอาไว้ หลังจากนั้นก็ปอกหอมหัวใหญ่ แล้วเอาไปล้างให้สะอาด นำมาสับจนละเอียด และหมักรวมกับเนื้อ โดยเราต้องทิ้งไว้ประมาณ ครึ่งชั่วโมง หรือว่า1 ชั่วโมง ก็ได้ เพื่อให้ได้เนื้อที่เปื่อยและนุ่ม ตามชอบ ซึ่งถ้าเรานำไปย่างไฟแบบร้อนๆ ก็จะทำให้รสชาติของเนื้ออร่อยมากขึ้นอีก
